- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 815 kcal
संक्षेप में
“Bobo de frango एक क्लासिक स्टू है जो चिकन क्यूब्स को कसावा, नारियल के दूध और पाम ऑयल (azeite de dendê) की एक मोटी क्रीम के साथ जोड़ता है। यह सुगंधित समृद्धि, मखमली बनावट और बाहिया व्यंजनों के विशिष्ट स्वागत योग्य प्रोफाइल के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Cozimento da mandioca até ficar macia e processamento no liquidificador com a própria água até atingir creme homogêneo
- Douramento dos cubos de frango com cebola, alho amassado e tomate fresco no azeite de dendê perfumado
- Integração do creme de mandioca ao refogado com 400 ml de leite de coco e cozimento final com cheiro-verde fresco
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
- 500 ग्राम छिलका उतरा और टुकड़ों में कटा हुआ कसावा (mandioca)
- 1 large onion, chopped
- 3 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 400 मिली नारियल का दूध
- 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल
- Salt and pepper to taste
- Parsley and chives to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, कसावा को पानी में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
- एक अन्य पैन में, पाम ऑयल (dendê) गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- चिकन और टमाटर डालें, तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- कसावा निकालें, छान लें और थोड़े से पकाने वाले पानी के साथ ब्लेंडर में डालें।
- चिकनी और मलाईदार प्यूरी प्राप्त होने तक फेंटें।
- प्यूरी को चिकन के साथ बर्तन में वापस लाएं और नारियल का दूध डालें।
- नमक और काली मिर्च को समायोजित करते हुए, सभी स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- कुछ और मिनट पकने दें और कटे हुए अजमोद और हरी प्याज के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Retire os cordões fibrosos do centro da mandioca antes de bater para que o creme do bobó fique aveludado e homogêneo
- Adicione a água do cozimento da raiz aos poucos no liquidificador para controlar a densidade do purê de mandioca
- Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê em fogo moderado para extrair sabor e cor sem queimar o óleo
विविधताएँ
- Bobó de frango picante adicionando uma pimenta-dedo-de-moça sem sementes bem picadinha junto ao refogado inicial de alho
- Bobó com gengibre acrescentando uma colher de chá de gengibre fresco ralado para trazer calor e frescor cítrico ao molho
- Bobó com leite de coco light reduzindo calorias totais sem abrir mão da textura cremosa típica da receita
विकल्प
- A mandioca fresca pode ser substituída por inhame cozido, mandioquinha (batata-baroa) ou abóbora cabotiá
- O frango em cubos pode ser substituído por camarões limpos frescos, lascas de bacalhau dessalgado ou palmito pupunha
- O azeite de dendê pode ser substituído parcialmente por azeite de oliva extravirgem caso prefira notas menos acentuadas
कैसे रखें
बोबो को फ्रिज में एयरटाइट जार में 3 दिनों तक रखें। Ao reaquecer na panela em fogo brando, addicione um pouco de água ou leite de coco para devolver a consistência cremosa sem grudar no fundo.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चिकन बोबो (bobó de frango) को एयरटाइट कंटेनरों में व्यक्तिगत भागों में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें और लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाते हुए पैन में धीरे-धीरे गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Serve traditionally garnished with steamed white rice, very crispy butter farofa, and fresh lemon slices. अलग से परोसा गया मलागुएटा मिर्च या मिर्च सॉस अनुभव को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं डेंडे तेल की जगह सामान्य जैतून के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डेंडे तेल (azeite de dendê) वह मौलिक तत्व है जो बोबो (bobó) को नारंगी रंग और प्रामाणिक सुगंध देता है।
क्या चिकन ब्रेस्ट बोबो (bobó) में पकते समय सूख नहीं जाता है?
चूंकि चिकन टमाटर के साथ सुनहरा होता है और फिर कसावा और नारियल के दूध के वसा के सुरक्षात्मक क्रीम में लिपटकर उबलता है, मांस अपनी रसीलापन बनाए रखता है।
नारियल का दूध खाना पकाने के किस चरण में डाला जाना चाहिए?
नारियल का दूध भुने हुए चिकन और कसावा क्रीम के मिलन के बाद आता है, जिसे शामिल करने के लिए कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
कसावा क्रीम की सही बनावट कैसे प्राप्त करें?
पके हुए कसावा को उबलते पानी के हिस्से के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह बिना किसी गांठ के गाढ़ा और चिकना प्यूरी न बन जाए।
