- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“हरी सॉस के साथ चिकन Enchiladas में मसालेदार कटे हुए चिकन ब्रेस्ट से भरी मकई की Tortillas होती हैं, जो टमैटिलो सॉस और पनीर के साथ ढकी होती हैं। ओवन में पकी हुई डिश टॉर्टिला की कोमलता को पिघले हुए मोज़ेरेला की मलाई के साथ जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट एक नम और सुगंधित फिलिंग बनाने के लिए कटा हुआ प्याज और ताज़ा धनिया प्राप्त करता है।
- हरी सॉस ओवन के समय के दौरान उन्हें हाइड्रेटेड रखने के लिए लुढ़का हुआ टॉर्टिला को समान रूप से कवर करती है।
- कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो 180°C पर लगभग 25 मिनट में ग्रैटिन और सुनहरा हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 8 कॉर्न टॉर्टिला
- 500g पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 2 कप ग्रीन सॉस (सैल्मन या टोमैटिलो)
- 1 कप कसा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया
- Salt and pepper to taste
- ग्रीस करने के लिए जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें।
- एक पैन में, श्रेडेड चिकन को प्याज, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- इसके बाद, टॉर्टिला को चिकन मिश्रण के साथ भरना शुरू करें।
- Tortillas ko roll karen aur unhe baking tray mein ek ke bagal mein ek rakhen.
- हरी चटनी को एनचिलाडस के ऊपर डालें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
- सॉस के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।
- Bake for approximately 25 minutes, until the cheese is melted and slightly golden.
- गर्म परोसें, यदि आप चाहें तो अधिक धनिया के साथ सजाएं।
शेफ की सलाह
- मकई के टॉर्टिला को भरने से पहले 15 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें ताकि वे लचीले हो जाएं और रोल करते समय टूटने से बचें।
- Enchiladas को बेकिंग डिश में रखने से पहले नीचे हरे सॉस की एक पतली परत फैलाएं ताकि वे डिश में न चिपकें।
- टॉर्टिला को बेकिंग डिश में नीचे की ओर सीम के साथ इकट्ठा करें ताकि पनीर पिघलते समय वे न खुलें।
विविधताएँ
- अधिक मलाई के लिए चिकन फिलिंग में 1/2 कप क्रीमी रिकोटा या खट्टा क्रीम मिलाएं।
- फिलिंग को समृद्ध करने के लिए श्रेडेड चिकन के साथ सूखा हुआ हरा मक्का या पकी हुई काली बीन्स डालें।
- ओवन से निकालने के तुरंत बाद ग्रैटिन पनीर पर कटी हुई लाल प्याज और ताजी मूली के स्लाइस छिड़कें।
विकल्प
- यदि आप अधिक लचीला आटा पसंद करते हैं तो मकई टॉर्टिला को रैप-प्रकार के गेहूं टॉर्टिला से बदला जा सकता है।
- मोज़ेरेला चीज़ को उसी मात्रा में कद्दूकस किए हुए Meia Cura या Prato चीज़ से बदला जा सकता है।
- पके हुए चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस और श्रेडेड चिकन थाई से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तैयार एनचिलाडास को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। To reheat, cover with aluminum foil and place in the oven at 180°C for 15 minutes until the cheese is completely reheated.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप असेंबल की गई एनचिलाडास को बेकिंग डिश में बेक करने से पहले या बेक करने के बाद 2 महीने तक एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। खाने के लिए, इसे सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35 से 40 मिनट के लिए रखें।
किसके साथ परोसें
Enchiladas को टमाटर के साथ मैक्सिकन चावल, रिफ्राइड बीन्स पेस्ट और ताजे एवोकैडो स्लाइस के साथ गर्म परोसें। एक चम्मच सूखा दही या खट्टा क्रीम हरे सॉस को पूरी तरह से संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सामग्री में बताए गए हरे सॉस का क्या मतलब है?
यह पके हुए हरे टॉमटिलो (tomatillos), जलापेनो मिर्च, धनिया और कुचले हुए लहसुन के आधार पर बना क्लासिक मैक्सिकन हरा सॉस है।
Can I assemble the enchiladas hours before baking?
आप असेंबली को आगे बढ़ा सकते हैं, लेकिन हरी सॉस और चीज़ को ओवन में ले जाने से ठीक पहले डालें ताकि टॉर्टिला बहुत अधिक तरल न सोखें।
Should the chicken breast be cooked in seasoned water?
हाँ, चिकन ब्रेस्ट को नमक, लॉरेल और लहसुन के साथ पकाएं और फिर इसे श्रेड करें ताकि फिलिंग पहले से ही सुखद स्वाद के साथ रेसिपी में प्रवेश करे।
रोल करते समय कॉर्न टॉर्टिला को फटने से कैसे रोकें?
टॉर्टिला को जल्दी से गर्म फ्राइंग पैन में या 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में नम कपड़े में लपेटकर गर्म करें ताकि लचीलापन मिल सके।
