- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 460 kcal
Resumen rápido
“Las enchiladas de pollo con salsa verde traen tortillas de maíz rellenas con pechuga de pollo desmenuzado y condimentado, cubiertas con salsa de tomatillo y queso gratinado. El plato horneado combina la suavidad de las tortillas con la cremosidad de la mozzarella derretida.”
Lo que necesitas saber
- La pechuga de pollo deshebrada recibe cebolla picada y cilantro fresco para formar un relleno húmedo y aromático.
- La salsa verde cubre uniformemente las tortillas enrolladas para mantenerlas hidratadas durante el tiempo de horno.
- El queso mozzarella rallado forma una capa protectora que gratina y dora en cerca de 25 minutos a 180°C.
Ingredientes
Principal
- 8 tortillas de maíz
- 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 tazas de salsa verde (salmón o tomatillo)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para engrasar
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase una bandeja con aceite de oliva.
- En una olla, mezcle el pollo deshebrado con la cebolla, el cilantro, sal y pimienta al gusto.
- A continuación, comience a rellenar las tortillas con la mezcla de pollo.
- Enrolla las tortillas y colócalas en la bandeja para hornear, una al lado de la otra.
- Vierta la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente.
- Espolvoree el queso mozzarella por encima de la salsa.
- Lleve al horno por aproximadamente 25 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
- Sirva caliente, decorando con más cilantro si desea.
Consejos del chef
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca por 15 segundos antes de rellenar para hacerlas flexibles y evitar que se rompan al enrollar.
- Extienda una capa fina de salsa verde en el fondo de la fuente para hornear antes de colocar las enchiladas para que no se peguen.
- Monte las tortillas con la unión vuelta hacia abajo en la bandeja para que no se abran mientras el queso se derrite.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de requesón cremoso o sour cream mezclado al relleno de pollo para mayor cremosidad.
- Añada maíz verde escurrido o frijoles negros cocidos junto con el pollo desmenuzado para enriquecer el relleno.
- Espolvoree rodajas finas de cebolla morada y rodajas de rábano fresco sobre el queso gratinado justo después de retirar del horno.
Sustituciones
- Las tortillas de maíz pueden sustituirse por tortillas de trigo tipo wrap si prefiere una masa más elástica.
- El queso mozzarella puede sustituirse por queso semicurado o queso tipo prato rallado en la misma cantidad.
- La pechuga de pollo cocida puede sustituirse por contramuslo de pollo deshuesado y deshebrado.
Cómo guardar
Conserve las enchiladas listas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, cubra con papel aluminio y lleve al horno a 180°C por 15 minutos hasta que el queso recaliente por completo.
¿Se puede congelar?
Usted puede congelar las enchiladas montadas en la bandeja antes de hornear o ya horneadas por hasta 2 meses bien envueltas en papel aluminio. Para consumir, lleve directamente al horno precalentado a 180°C durante unos 35 a 40 minutos.
Con qué servir
Sirva las enchiladas calientes acompañadas de arroz mexicano con tomate, pasta de frijoles refritos y rebanadas de aguacate fresco. Una cucharada de cuajada seca o crema agria equilibra perfectamente la salsa verde.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa verde indicada en los ingredientes?
Se trata de la clásica salsa verde mexicana hecha a base de tomatillos verdes cocidos, chile jalapeño, cilantro y ajo triturados.
¿Puedo montar las enchiladas horas antes de hornear?
Puede adelantar el montaje, pero vierta la salsa verde y el queso solo momentos antes de llevar al horno para que las tortillas no absorban líquido en exceso.
¿La pechuga de pollo debe cocinarse en agua sazonada?
Sí, cocine la pechuga de pollo con sal, laurel y ajo antes de desmenuzar para que el relleno ya entre en la receta con sabor agradable.
¿Cómo evitar que las tortillas de maíz se agrieten al enrollar?
Caliente las tortillas rápidamente en una sartén tibia o envueltas en un paño húmedo en el microondas durante 20 segundos para ganar flexibilidad.
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