- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक चिकन Empada में सुनहरा बटररी आटा होता है जो मुंह में आसानी से घुल जाता है, जिसे पके हुए, श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट के साथ भरा जाता है और प्याज, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मसालेदार होता है। ओवन में बेक होने तक बेक करने पर, यह काटने में सख्त स्थिरता और समृद्ध स्टफिंग प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- ठंडे वसा और गेहूं के आटे से बना क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुरकुरी और भुरभुरी परतें बनाता है।
- असेंबली के समय चिकन की फिलिंग पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए ताकि कच्चे आटे का आधार नरम न हो।
- ढक्कन पर अंडे की जर्दी को ब्रश करने से पाई सील हो जाती है और बेक करते समय चमकदार एम्बर रंग प्रदान करती है।
सामग्री
मुख्य
- सिस्टम द्वारा अद्यतन किए जाने वाले तत्व...
बनाने की विधि
Principal
- सिस्टम द्वारा अद्यतन किया जा रहा है।
शेफ की सलाह
- आटे को ज्यादा न गूंधें; सामग्री को केवल एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाने तक मिलाएं ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और नरम बनावट बनी रहे।
- Let the dough rest in the refrigerator for 30 minutes wrapped in plastic film before opening with the rolling pin.
- आटे को टूटने से बचाने के लिए बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की सुविधा के लिए दो प्लास्टिक के बीच आटा खोलें।
विविधताएँ
- ढक्कन के साथ कवर करने से पहले श्रेडेड चिकन के ऊपर 1 कप मलाईदार रिकोटा या कैटुपिरी पनीर डालें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन स्टू में 1/2 कप कटी हुई हरी जैतून और उबला हुआ मक्का डालें।
- अंडे की जर्दी लगाएं और बेक करने से पहले ऊपर से कसा हुआ परमेसन पनीर या काले तिल छिड़कें।
विकल्प
- आटे के मक्खन को शुद्ध पोर्क लार्ड या 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- अधिक देहाती बनावट के लिए सफेद गेहूं के आटे को एक तिहाई साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
- पके हुए चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस चिकन जांघ (thigh) या कटे हुए पाम हार्ट (palmito) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Empadão को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए दोबारा गरम करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करने के बजाय 15 मिनट के लिए 160°C पर ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Empadão को कच्चा या पहले से पकाकर 3 महीने तक प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह सील करके फ्रीज किया जा सकता है। कच्चे जमे हुए संस्करण को बेक करने के लिए, सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50 से 60 मिनट के लिए रखें।
किसके साथ परोसें
यह जैतून के तेल और नींबू की बूंदों के साथ अनुभवी चेरी टमाटर के साथ हरे सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। ताज़ा सफेद चावल और घर का बना आलू लच्छा (batata palha) भी एक पारंपरिक ब्राज़ीलियाई दोपहर के भोजन का हिस्सा हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या फिलिंग डालने से पहले क्रस्ट के निचले हिस्से को पहले से बेक करना आवश्यक है?
सामान्य धातु या कांच की बेकिंग ट्रे के लिए आवश्यक नहीं है, बशर्ते फिलिंग घनी हो और ओवन ठीक से प्रीहीट हो।
एम्पडाओ के तल को कच्चा न रहने देने के लिए क्या करें?
ओवन के निचले रैक पर 180°C पर बेक करें और सुनिश्चित करें कि पाई को असेंबल करते समय फिलिंग ठंडी हो और उसमें बहुत अधिक शोरबा न हो।
Empadão का आटा खोलते समय आसानी से क्यों टूट जाता है?
Zyada makkhan aur kam liquid hone ke karan, shortcrust pastry (massa podre) swabhavik roop se bhurbhuri hoti hai; हैंडलिंग को आसान बनाने के लिए प्लास्टिक के बीच खोलें।
Can I freeze the pot pie already sliced?
हाँ, ठंडे व्यक्तिगत स्लाइस को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, डीफ्रॉस्ट करने के लिए ओवन या एयरफ्रायर में गर्म करें।
ये भी देखें
