- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 345 kcal
संक्षेप में
“चिकन रोलाडे में परमेसन चीज़, कद्दूकस की हुई गाजर, जैतून और ब्रेडक्रंब के साथ अनुभवी चिकन ब्रेस्ट का कीमा होता है, जिसे सुनहरा होने तक एल्युमिनियम फॉयल में बेक किया जाता है। A practical, juicy, and easy-to-slice dish.”
जानने योग्य बातें
- पेस्ट में प्रोसेस्ड चिकन ब्रेस्ट एक ठोस द्रव्यमान बनाता है जो आकार देने के लिए अंडे और ब्रेडक्रंब को सोख लेता है।
- एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर पकाने से आंतरिक नमी बनी रहती है और सफेद मांस को सूखने से रोकता है।
- बिना पेपर के ओवन के अंतिम 10 मिनट सतह को सुनहरा करते हैं, एक सुगंधित और दृढ़ परत बनाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 500g of chicken breast fillet
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 कप कटी हुई हरी जैतून
- 2 eggs
- Salt and black pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
- अधिक नम रोल के लिए, फिलिंग में थोड़ा क्रीम चीज़ डालें।
- पालक या मशरूम जैसी विभिन्न फिलिंग्स के साथ प्रयोग करें।
- विशिष्ट बनावट के लिए कटे हुए चिकन का उपयोग करें।
- Serve with a mustard and honey-based sauce for a special touch.
- स्विस रोल को फ्रीज किया जा सकता है, बस इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेट दें।
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- फूड प्रोसेसर में, चिकन फिलेट्स को पेस्ट बनने तक पीस लें।
- चिकन मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और अंडे, ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज, गाजर, जैतून, नमक और काली मिर्च डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री मिल न जाएं।
- एक चिकनी सतह पर, एल्यूमीनियम पन्नी रखें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ चिकना करें।
- चिकन मिश्रण को एल्युमीनियम फॉयल पर डालें और आयताकार आकार में ढालें।
- रोलबोल को सावधानी से रोल करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
- रोलब्रेड को पैन में रखें और लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- ओवन से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल को सावधानी से खोलें और 10 मिनट और सुनहरा होने दें।
- Let the roll cool for a few minutes before cutting into slices.
- सफेद चावल और ताजा सलाद के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- अगला, अच्छी तरह से ठंडे चिकन फिलेट्स को प्रोसेस करें ताकि मांस सजातीय और निंदनीय पेस्टी स्थिरता प्राप्त कर सके।
- एल्युमिनियम फॉयल को जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें ताकि चिकन का मांस रोल करते समय और निकालते समय चिपके नहीं।
- रोले (roll cake) के टूटने से बचने के लिए ओवन से निकालने के बाद काटने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
विविधताएँ
- एल्यूमीनियम में रोल करने से पहले चिकन कंबल के केंद्र को हैम और मोज़ेरेला पनीर के स्लाइस के साथ भरें।
- ओवन में आखिरी 10 मिनट के दौरान रोल्स की सतह पर बारबेक्यू सॉस या शहद-सरसों लगाएं।
- चिकन मिश्रण में धुएँ के रंग के नोट लाने के लिए 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ तला हुआ बेकन डालें।
विकल्प
- ब्रेडक्रंब को कम स्टार्च सामग्री के लिए बारीक ओट्स या बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
- The chopped green olives can be swapped for pitted black olives or chopped capers.
- A cenoura ralada crua pode ser substituída por abobrinha ralada e bem espremida ou folhas de espinafre.
कैसे रखें
बचे हुए स्लाइस को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में लगातार 4 दिनों तक रखें। चिकन मांस की नमी को संरक्षित करते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 1 चम्मच पानी के साथ 10 मिनट के लिए एल्युमीनियम फॉयल से ढके 160°C ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे एल्युमिनियम फॉयल में कच्चा मोल्ड करके या पहले से बेक और स्लाइस करके फ्रीजर में 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। कच्चे फ्रोजन रोलेड को तैयार करने के लिए, इसे सीधे 180°C पर ओवन में रखें और खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट बढ़ा दें।
किसके साथ परोसें
यह खिले हुए सफेद चावल, मखमली मसले हुए आलू, ताजी पत्तियों के मिश्रित सलाद और उबली हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। पेय के रूप में साथ देने के लिए, प्राकृतिक संतरे का रस या ठंडी पिल्सन बीयर के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता चलेगा कि चिकन रोल (Rocambole de frango) केंद्र में पक गया है?
केंद्र में एक धातु की छड़ी डालें; निकलने वाला तरल पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए और उसमें कोई गुलाबी रंग नहीं होना चाहिए।
आटे को तोड़े बिना चिकन रोल को कैसे रोल करें?
किनारे को उठाने के लिए ग्रीस किए हुए एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें और मांस को केंद्र की ओर रोल करें।
क्या मैं कसाई की दुकान से खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, तैयार पिसा हुआ चिकन मांस समय बचाता है और इसमें अंडे और आटा शामिल करने के लिए सटीक स्थिरता होती है।
मेरा चिकन रोले (rocambole) अंदर से सूखा क्यों हो गया?
ओवन का समय बिंदु से आगे निकल गया हो सकता है; पकाने के पहले 35 मिनट तक एल्युमिनियम फॉयल से ढका रखें।
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