- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 415 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक चिकन सालपिकाओ में नरम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, कद्दूकस की हुई गाजर, कुरकुरा हरा सेब और किशमिश की विशिष्ट मिठास होती है, जो मेयोनेज़ में लिपटी होती है। यह ब्राजील में रविवार के दोपहर के भोजन और समारोहों का एक क्लासिक पकवान है।”
जानने योग्य बातें
- कांटों से कटा हुआ चिकन एक देहाती मोटाई बनाए रखता है जो सलाद को पेस्ट में बदले बिना मेयोनेज़ को सोख लेता है।
- दो कसी हुई गाजरों को शामिल करने से हर निवाले में वनस्पति मात्रा, जीवंत रंग और निरंतर कुरकुरापन मिलता है।
- 30 मिनट का रेफ्रिजेरेटेड आराम सॉस को सेट करता है और खपत का सही तापमान सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 2 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 cup of fresh peas
- 1 chopped green apple
- 1/2 कप किशमिश
- 1/2 कप मेयोनेज़
- Salt and pepper to taste
- साल्पीकाओ को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
- हल्के संस्करण के लिए मेयोनेज़ को प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें।
- यदि आप चाहें, तो मीठे स्वाद के लिए हरा मक्का डालें।
- सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले चिकन अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
- Salpicão पहले से बनाया जा सकता है; पार्टी के दिन, बस इसे बहुत ठंडा परोसें।
बनाने की विधि
Principal
- Cook the chicken breast in water and season with salt until it is well cooked.
- ठंडा होने दें और दो कांटों की मदद से चिकन को श्रेड करें।
- एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ चिकन, कद्दूकस की हुई गाजर, मटर, कटा हुआ सेब और किशमिश मिलाएं।
- मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री मिल जाए।
- Season with salt and pepper to taste, stirring again.
- एक ट्रे में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- इसे साइड डिश या मुख्य भोजन के रूप में ठंडा परोसें।
शेफ की सलाह
- मेयोनेज़ को गर्म होने और इमल्शन को पिघलने से बचाने के लिए कटोरे में डालने से पहले चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मलाईदार आधार को पानी जैसा होने से रोकने के लिए जोड़ने से पहले पेपर टॉवल के साथ कटे हुए सेब से अतिरिक्त तरल निकालें।
- किशमिश को छान लें और यदि आप उन्हें अधिक कोमल बनाना चाहते हैं तो उपयोग करने से पहले 5 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें।
विविधताएँ
- कुरकुरेपन को बरकरार रखने के लिए परोसने के ठीक समय पर ट्रे के ऊपर बारीक आलू स्टिक्स (बटाटा पाल्हा) डालें।
- क्लासिक सालपिकाओ में लालित्य जोड़ने के लिए आधा कप कटे हुए अखरोट या भुने हुए काजू डालें।
- एक विशिष्ट नमकीन स्पर्श देने के लिए लाल शिमला मिर्च की पतली स्ट्रिप्स या कटी हुई हरी जैतून डालें।
विकल्प
- पारंपरिक मेयोनेज़ को घर के बने दूध के मेयोनेज़ या आधे मेयोनेज़ और आधे क्रीम चीज़ (requeijão) से बदला जा सकता है।
- हरे सेब को फर्म लाल सेब या छिलके वाली ताजी अजवाइन के छोटे क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- ताजी मटर को डिब्बाबंद हरे मकई या कटी हुई और पकी हुई हरी बीन्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
साल्पीकाओ को प्लास्टिक फिल्म या फ्रिज में बंद बर्तन के साथ अच्छी तरह से सुरक्षित ट्रे में 3 दिनों तक रखें। मेयोनेज़ की मलाई में बदलाव से बचने के लिए परोसते समय ही फ्रिज से निकालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार चिकन सालपिकाओ को फ्रीज न करें, क्योंकि मेयोनेज़ डीफ्रॉस्टिंग के दौरान चरणों का पृथक्करण करता है और सेब मुरझाया और काला हो जाता है। Bhavishya mein taiyari ko tez karne ke liye sirf pakaye hue aur shredded chicken breast ko portions mein freeze karein.
किसके साथ परोसें
यह अनुभवी सफेद चावल, भुना हुआ पोर्क लिन, पार्टी टर्की या ग्रेवी के साथ भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए आदर्श गार्निश है। यह फ्रेंच ब्रेड टोस्ट के साथ स्टार्टर के रूप में ठंडा परोसे जाने पर भी सफल होता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चिकन को पूरी तरह से ठंडा रखना क्यों महत्वपूर्ण है?
गर्म या गुनगुना चिकन मेयोनेज़ की चर्बी को पिघला देता है, जिससे सलाद का तेल अलग हो जाता है और यह अप्रिय दिखता है।
अन्य आइटम तैयार करते समय सेब को काला होने से कैसे बचाएं?
हरे सेब को काटें और ऑक्सीकरण से बचने के लिए इसे जल्दी से पानी और नींबू के रस या हल्के सिरके के घोल से गुजारें।
क्या मैं किसी अन्य भोजन से बचे हुए कटे हुए भुने हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना त्वचा वाले भुने हुए चिकन के बचे हुए टुकड़े पारंपरिक Salpicão में बहुत सराहा जाने वाला स्मोकी स्वाद देते हैं।
साल्पीकाओ (salpicão) को बहुत भारी न होने देने का रहस्य क्या है?
मेयोनेज़ की मात्रा को केवल सामग्री को कोट करने के लिए समायोजित करें और गाजर और सेब का संतुलित अनुपात बनाए रखें।
