- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 425 kcal
संक्षेप में
“हर्ब चिकन टैमलेस चिकन शोरबे में हाइड्रेटेड मकई के आटे के बैटर को अजमोद और हरे प्याज के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट की फिलिंग के साथ जोड़ते हैं। मिश्रण को आग पर नरम किए गए केले के पत्तों के चौकोर टुकड़ों में लपेटा जाता है और पकने के लिए व्यक्तिगत बंडल में बांधा जाता है। Ek ghante tak steam ya dhimi aanch par pakane se corn dough sakht ho jata hai aur stuffing mein banana leaf ki herbal aromas infuse ho jati hain. नरम और सुगंधित स्थिरता के साथ, यह चार सर्विंग के लिए एक पारंपरिक भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- एक चिकना और सजातीय आटा बनने तक धीमी आंच पर उबलते चिकन शोरबे में मकई का आटा पकाएं।
- केले के पत्तों को जल्दी से लौ पर पास करें ताकि वे लचीले हो जाएं और मोड़ते समय फटें नहीं।
- आटे को सेट करने और मक्के के साथ मसालों को एकीकृत करने के लिए 1 घंटे के लिए बंधे हुए पैकेट पकाएं।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप मकई का आटा
- 1 कप चिकन शोरबा
- 500 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
- 5 केले के पत्ते
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, चिकन शोरबा उबालें।
- Add the cornmeal and mix well, cooking over low heat.
- कुछ मिनटों के बाद, आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
- Meanwhile, mix the shredded chicken with the parsley and chives.
- Season with salt and pepper to taste.
- केले के पत्तों को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक शीट पर आटे का एक हिस्सा रखें और फिलिंग डालें।
- पत्तियों को मोड़ें, पैकेट बनाएं और पत्तियों की पट्टियों से बांधें।
- Place the packages in a pan with water and cook for 1 hour.
- ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- हैंडलिंग को आसान बनाने के लिए मकई के आटे को पत्ते पर फैलाने से पहले गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- पैकेट को मजबूती से बांधने के लिए रसोई के धागे या केले के पत्ते के रेशे की पतली पट्टियों का उपयोग करें।
- पकाने के पानी को धीमी आंच पर रखें ताकि भाप का दबाव पत्ते को तोड़े बिना टैमेल को पका सके।
विविधताएँ
- चीज़ के साथ Tamale: चिकन स्टफिंग के साथ Minas Padrão पनीर या Queijo Coalho की एक पट्टी डालें।
- मसालेदार Tamale: चिकन की जड़ी-बूटियों के स्टिर-फ्राई में आधा चम्मच कटी हुई मिर्च मिलाएं।
- जैतून के साथ Tamale: चिकन फिलिंग में कटा हुआ हरा जैतून और मकई के दाने डालें।
विकल्प
- केले के पत्ते को 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में पहले से हाइड्रेटेड सूखे मकई के भूसी से बदला जा सकता है।
- कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट को पके हुए कटे हुए चिकन जांघ या कटे हुए पोर्क मांस से बदला जा सकता है।
- चिकन स्टॉक को नाजुक स्वाद के लिए सुगंधित घर के बने वेजिटेबल स्टॉक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Tamales को उनके अपने पत्तों में बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। मक्के के आटे की नमी और नरम बनावट को वापस लाने के लिए 10 मिनट तक भाप में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इन्हें पकाकर और एयरटाइट बैग में 90 दिनों तक -18°C पर फ्रीज किया जा सकता है। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और भाप में या नम पेपर टॉवल में लपेटकर माइक्रोवेव में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
हल्की मिर्च सॉस, ताजे टमाटर साल्सा या धनिया के साथ विनेग्रेट के साथ प्लेट में खोलकर परोसें। पकी हुई cowpea बीन्स का एक हिस्सा एक पर्याप्त मेज बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता चलेगा कि टमाले पूरी तरह पक गया है?
पकाने के 1 घंटे बाद पैकेटों में से एक को सावधानी से खोलें। यदि मकई का आटा बिना चिपके केले के पत्ते से आसानी से अलग हो जाता है, तो तमाले पूरी तरह से पक गया है और दृढ़ है।
क्या मैं टैमलेस को स्टीम पॉट (cuscuzeira) में पका सकता हूँ?
हाँ, कस्कुज़ेरा या स्टीम कुकिंग पॉट आदर्श है। पैकेट को खुले हुए हिस्से के साथ ऊपर की ओर सीधा रखें और 50 से 60 मिनट तक लगातार भाप में पकाएं।
What is the correct point of the corn dough before filling?
आटे को एक गाढ़ी प्यूरी या फर्म पोलेंटा जैसी बनावट तक पहुंचना चाहिए जो बर्तन के नीचे से आसानी से अलग हो जाए, जिससे इसे बिना टपके चम्मच से आकार दिया जा सके।
केले के पत्तों को कैसे तैयार करें ताकि वे मुड़ने पर टूटें नहीं?
केले के पत्ते के प्रत्येक टुकड़े को स्टोव की लौ पर लगभग 3 से 5 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ से पास करें। गर्मी तुरंत वनस्पति फाइबर को नरम कर देती है, जिससे पत्ता लचीला और चमकदार हो जाता है।
