- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 600 kcal
संक्षेप में
“चिकन वतापा नारियल के दूध के साथ ब्रेड की मखमली क्रीम, अदरक और डेंडे तेल में भुने हुए ब्रेस्ट का उपयोग करके क्लासिक क्षेत्रीय संस्करण को अपनाता है। किफायती तैयारी और मजबूत स्वाद की घनी बनावट के कारण इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Douramento de cebola, alho e gengibre ralado em azeite de dendê para criar a base aromática da receita
- Batimento no liquidificador das fatias de pão com leite de coco formando a emulsão espessante do prato
- Cozimento brando por 20 minutos com frango desfiado e coentro fresco até encorpar e soltar do fundo
सामग्री
मुख्य
- 2 कप कटा हुआ चिकन
- 4 स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- 2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप पाम तेल
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, पाम ऑयल (dendê) गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कटा हुआ चिकन पैन में डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, एक ब्लेंडर में, ब्रेड के स्लाइस को नारियल के दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।
- ब्रेड के मिश्रण को चिकन वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए।
- अंत में, कटा हुआ धनिया डालें और फिर से मिलाएं।
शेफ की सलाह
- Mexa o vatapá sem parar com colher de pau durante todo o cozimento para que o creme de pão não pegue no fundo
- Dose o gengibre ralado aos poucos para equilibrar a picância aromática com a doçura natural do leite de coco
- Mantenha o fogo brando para que o azeite de dendê cozinhe de maneira estável sem talhar
विविधताएँ
- Vatapá enriquecido incorporando meia xícara de amendoim torrado e castanha-de-caju moídos junto ao pão batido no liquidificador
- Vatapá picante adicionando uma pimenta-malagueta macerada ao refogado inicial para uma versão tradicional ardente
- Versão para recheio cozinhando a mistura por 5 minutos extras até obter consistência firme apropriada para acarajés
विकल्प
- O pão de forma branco pode ser substituído por pão francês amanhecido sem casca, pão de leite ou farinha de trigo torrada
- O frango desfiado pode ser substituído por camarão seco dessalgado, camarão fresco cozido ou lascas de peixe branco
- O coentro picado pode ser substituído por salsinha fresca com cebolinha picada caso tenha aversão ao sabor da erva
कैसे रखें
ठंडे वतापा को कांच के एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, दो बड़े चम्मच पानी या नारियल के दूध के साथ धीमी आंच पर रखें, जोर-जोर से हिलाएं ताकि पेस्ट फिर से मखमली हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चिकन वतपा को 60 दिनों तक उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनरों में फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, रेफ्रिजरेशन के तहत डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर भारी तले वाले पैन में दोबारा गर्म करें, इमल्शन को पुनः प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ फेंटें।
किसके साथ परोसें
ताजे सफेद चावल, डेंडे तेल में तले हुए Acaraje, Bahian Caruru या तले हुए केले के स्लाइस के साथ परोसें। टमाटर के साथ सरल हरा सलाद भी सॉस के घनत्व के सामने तालू को ताज़ा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Vatapa को लगातार क्यों हिलाया जाना चाहिए?
यदि उबलते समय छोड़ दिया जाए तो स्टार्चयुक्त ब्रेड का आधार पैन के तल में बहुत आसानी से बैठ जाता है और जल जाता है।
पैन में वटापा का सही बिंदु क्या है?
यह तब तैयार होता है जब मिश्रण एक गाढ़ा और चमकदार क्रीम बन जाता है जो हिलाते समय पैन के नीचे और किनारों को छोड़ने लगता है।
क्या पारंपरिक Vatapa में अदरक अनिवार्य है?
Ginger is an essential seasoning in the Afro-Bahian tradition, bringing freshness and heat that cut the natural fat of the palm oil.
क्या मैं ब्रेड के बजाय बासी फ्रेंच ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना मोटी पपड़ी वाली बासी फ्रेंच ब्रेड नारियल के दूध के साथ पीसने के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक विकल्प है।
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