- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“ये अभिनव कुकीज़ पूरी तरह से आटे के उपयोग के बिना, पौष्टिक आधार के रूप में मैश किए हुए छोले और पीनट बटर का उपयोग करती हैं। नतीजा अंदर से नरम, चॉकलेट के कुरकुरे टुकड़ों और उच्च प्रोटीन सामग्री वाला एक बिस्कुट है।”
जानने योग्य बातें
- उबले हुए और मैश किए हुए छोले बिना फलियों का विशिष्ट स्वाद दिए मोटी और मखमली स्थिरता प्रदान करते हैं।
- पीनट बटर वसा और बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो कुकीज़ को एक विशिष्ट टोस्टेड स्वाद और संरचना देता है।
- बेकिंग सोडा 180°C पर किनारों के कैरमेलाइजेशन को बढ़ावा देता है जिससे बीच का हिस्सा घना और रसीला बना रहता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पके हुए और मैश किए हुए छोले
- 1/2 कप पीनट बटर
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप शहद या एगेव सिरप
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 कप कटा हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
- एक कटोरे में, मैश किए हुए छोले, पीनट बटर, ब्राउन शुगर, शहद और वेनिला एसेंस को तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न मिल जाए।
- बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कटी हुई चॉकलेट को आटे में मिलाएं।
- एक चम्मच की मदद से, आटे की छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें।
- Press the balls lightly with the spatula so they are flatter.
- ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या किनारों पर सुनहरा होने तक पकाएं।
- ओवन से निकालें और रैक पर स्थानांतरित करने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- बैटर में अतिरिक्त तरल से बचने के लिए मैश करने से पहले छोले को पेपर टॉवल से अच्छी तरह छान लें और सुखा लें।
- अन्य सामग्री मिलाने से पहले एक बहुत ही महीन पेस्ट सुनिश्चित करने के लिए मिक्सर या प्रोसेसर में छोले को प्रोसेस करें।
- चिकनाई वाले चम्मच के पीछे से गेंदों को थोड़ा चपटा करें, क्योंकि यह आटा ओवन की गर्मी में अपने आप नहीं फैलता है।
विविधताएँ
- Fleur de sel touch: चॉकलेट के साथ कंट्रास्ट के लिए बेक करने से पहले कुकीज़ पर समुद्री नमक के बारीक क्रिस्टल छिड़कें।
- दालचीनी और जायफल: मूंगफली की सुगंधित गर्मी को तेज करने के लिए आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें।
- चॉकलेट का मिश्रण: दृश्य और मिठास का कंट्रास्ट बनाने के लिए आधी डार्क चॉकलेट और आधी कटी हुई व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करें।
विकल्प
- Peanut butter can be replaced with cashew paste, tahini, or whole almond paste.
- शहद को रेसिपी की समान मात्रा में मेपल सिरप, गन्ने के गुड़ या एगेव सिरप से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को 1/4 कप के अनुपात को बनाए रखते हुए डेमेरारा शुगर या नारियल चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
नमी वाली बनावट को बनाए रखने के लिए ठंडे कुकीज़ को एयरटाइट ग्लास जार में फ्रिज में 6 दिनों तक रखें। कमरे के तापमान पर, अधिकतम 3 दिनों के लिए सूखी और ठंडी जगह पर कसकर बंद रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इन्हें एयरटाइट बैग में बेक करके 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है, जिसमें स्वाद बहुत अच्छा बना रहता है। परोसने के लिए, कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें या चॉकलेट को फिर से सक्रिय करने के लिए 160°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ओट्स या बादाम के वनस्पति दूध, बिना चीनी वाली कॉफी या दालचीनी के साथ काली चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे लाल फलों की देहाती सॉस के साथ गर्म परोसा जाने पर भी उत्कृष्ट लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso retirar a casca dos grãos antes de amassar?
पारदर्शी छिलकों को हटाना वैकल्पिक है, लेकिन यह बिस्कुट की तैयारी में और भी चिकना और सजातीय आटा सुनिश्चित करता है।
Do the cookies taste or smell like chickpeas?
नहीं, पीनट बटर की तीव्र तीव्रता और वेनिला का सार अनाज के विशिष्ट स्वाद को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।
क्या मैं उपयोग के लिए तैयार डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते आप डिब्बाबंद नमक को पूरी तरह से हटाने के लिए अनाज को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और मैश करने से पहले उन्हें पूरी तरह सुखा लें।
ओवन से बाहर निकलने पर कुकीज़ नरम क्यों रहती हैं?
They come out soft and firm as they cool on the baking sheet; wait a few minutes before transferring them to a cooling rack.
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