- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 250 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक अरबी फलाफेल, तीव्र स्वाद के साथ कुरकुरी फिलिंग, कुरकुरी बनावट और प्रामाणिक स्वाद के लिए सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
['- Chickpeas, pyaz aur lahsun ka perfect combination', '- Homogeneous texture ke liye food processor mein processed', '- Crispy ke liye tel mein fried', '- Tahini ya apni pasand ke sauce ke saath garam parosa ja sakta hai', '- Yadi avashyak ho, to mishran ko bind karne ke liye aata dalein']
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पके हुए छोले
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- Salt and pepper to taste
- गेहूं का आटा (यदि आवश्यक हो, तो बाइंडिंग के लिए)
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- प्रोसेसर में, छोले, प्याज, लहसुन, अजमोद, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने तक प्रोसेस करें।
- यदि मिश्रण बहुत गीला है, तो बाइंडिंग होने तक थोड़ा आटा डालें।
- Shape into small balls with your hand and set aside.
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
- पकौड़ों को बैचों में सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट।
- निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
- ताहिनी या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
['- नम मिश्रण से बचने के लिए पके हुए छोले का उपयोग करें', '- गेंदों की मॉडलिंग हाथों से की जानी चाहिए', '- फलाफेल (falafel) तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म करें']
विविधताएँ
['- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर डालें', '- अधिक व्यावहारिक संस्करण के लिए सूखे अजमोद का उपयोग करें', '- अधिक हल्के स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ टमाटर डालें']
विकल्प
['- Pode substituir grão-de-bico por ervilhas verdes', '- Cebola pode ser substituída por cebolinha', '- Alho pode ser reduzido para 1 dente se preferir menos picante']
कैसे रखें
फलाफेल (falafel) को गर्म परोसा जाना चाहिए, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार फलाफेल (falafel) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फ्रीजिंग बनावट को बदल सकती है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप बिना आकार दिए प्रोसेस्ड छोले के मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में पिघलाएं और तलने से पहले आकार दें।
किसके साथ परोसें
ताहिनी, हम्मस, हरे सलाद या अरबी पीटा के साथ बहुत अच्छी तरह परोसता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आप ताजी अजमोद को सूखी से बदल सकते हैं?
हाँ, आप सूखे अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना याद रखें, क्योंकि सूखे अजमोद का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
Can it be made without garlic?
हाँ, इसे बिना लहसुन के बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद की भरपाई के लिए प्याज की मात्रा कम करें।
मैं ताहिनी कैसे बना सकता हूँ?
ताहिनी बनाने के लिए, 1 कप भुने हुए और पिसे हुए सूरजमुखी के बीज को 1/2 कप पानी के साथ मिलाएं। नींबू और स्वादानुसार मसालों के साथ परोसें।
फलाफेल कितनी देर में तैयार हो जाते हैं?
कुल तैयारी का समय 50 मिनट है, जिसमें 20 मिनट की तैयारी और 30 मिनट की फ्राइंग शामिल है।
ये भी देखें
