- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Falafel tradicional árabe, relleno crujiente con sabor intenso, vale la pena por la textura crujiente y el sabor auténtico.”
Lo que necesitas saber
['- Combinación perfecta de garbanzo, cebolla y ajo', '- Procesado en un food processor para una textura homogénea', '- Frito en aceite para una crocancia perfecta', '- Puede ser servido caliente con tahini o salsa de su preferencia', '- Si fuera necesario, añada harina para dar liga a la mezcla']
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Harina de trigo (si es necesario, para dar consistencia)
- Aceite para freír
Modo de preparación
Principal
- En un procesador, añada los garbanzos, cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, sal y pimienta. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si la mezcla está muy húmeda, agregue un poco de harina hasta que ligue.
- Modele bollitos con la mano y reserve.
- Caliente el aceite en una olla profunda.
- Fría los buñuelos en porciones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- Retire y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Sirva caliente acompañado de tahini o su salsa favorita.
Consejos del chef
['- Use garbanzo cocido para evitar mezclas húmedas', '- Modelado de las bolitas debe ser hecho con las manos', '- Caliente bien el aceite antes de freír los falafel']
Variaciones
['- Añada pimienta negra en polvo para un sabor más picante', '- Use perejil seco para una versión más práctica', '- Añada un poco de tomate picado para un sabor más suave']
Sustituciones
['- Puede sustituir garbanzos por guisantes verdes', '- Cebolla puede ser sustituida por cebollino', '- Ajo puede ser reducido para 1 diente si prefiere menos picante']
Cómo guardar
Los falafel deben ser servidos calientes, pero pueden ser almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar los falafel listos, pues la congelación puede alterar la textura. Si quiere congelar, puede congelar la mezcla de garbanzo procesado sin moldear. Descongele en el refrigerador y modele antes de freír.
Con qué servir
Sirve muy bien con tahini, hummus, ensalada verde o pita árabe.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el perejil fresco por seco?
Sí, puede usar perejil seco, pero recuerde ajustar la cantidad, pues el perejil seco tiene un sabor más intenso.
¿Se puede hacer sin ajo?
Sí, puede ser hecho sin ajo, pero reduzca la cantidad de cebolla para compensar el sabor.
¿Cómo puedo hacer el tahini?
Para hacer tahini, mezcla 1 taza de semillas de girasol tostadas y molidas con 1/2 taza de agua. Sirva sazonado con limón y condimentos al gusto.
¿Cuánto tiempo los falafel están listos?
El tiempo total de preparación es de 50 minutos, con 20 minutos de preparación y 30 minutos de fritura.
