- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“फिट चम्मच Brigadeiro में फिट कंडेंस्ड मिल्क के साथ शुद्ध कोको पाउडर और बिना चीनी वाला चॉकलेट पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिसे घी मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। मिठाई बिना रिफाइंड चीनी के मलाईदार और पूर्ण स्थिरता प्राप्त करती है, जिसे डार्क चॉकलेट के कुरकुरे छिलकों के साथ समाप्त किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- धीमी आंच पर नॉन-स्टिक पैन में पकाने से फिट कंडेंस्ड मिल्क पैन के तले में जलने से बच जाता है।
- घी मक्खन खाना पकाने में लैक्टोज या पानी के अवशेषों के बिना रेशमी चमक और शुद्ध वसा प्रदान करता है।
- बिना चीनी वाले चॉकलेट के साथ कोको पाउडर का मिश्रण मिठास को संतुलित करता है और चॉकलेट के तीव्र स्वाद को गहरा करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कैन फिट कंडेंस्ड मिल्क (या स्किम्ड मिल्क पाउडर के साथ बनाया गया)
- 4 बड़े चम्मच बिना चीनी वाली चॉकलेट पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- सजाने के लिए कटी हुई डार्क चॉकलेट
बनाने की विधि
Principal
- Em uma panela antiaderente, coloque o leite condensado fit, o chocolate em pó, o cacau em pó e a manteiga ghee.
- मिश्रण को धीमी आंच पर लाएं और, लगातार हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि यह पैन के तल से अलग न हो जाए।
- आंच बंद कर दें और ब्रिगेडेइरो को सख्त होने से बचाने के लिए 2 मिनट और हिलाते रहें।
- मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, ऊपर से कटी हुई डार्क चॉकलेट से सजाएं।
- चम्मच से परोसें, एक स्वादिष्ट चम्मच मिठाई के रूप में।
शेफ की सलाह
- पैन के किनारों और तल को लगातार खुरचने के लिए गर्मी प्रतिरोधी सिलिकॉन स्पैटुला (pão-duro) का उपयोग करें।
- जैसे ही आटा नीचे से अलग होने लगे, आंच बंद कर दें, क्योंकि चम्मच का बिंदु रोलिंग पॉइंट से अधिक तरल होना चाहिए।
- तापमान कम करने और क्रीम को चमकदार बनाने के लिए आंच से उतारकर 2 मिनट तक जोर-जोर से चलाएं।
विविधताएँ
- Brigadeiro मोचा नोट्स बनाने के लिए पकाने से पहले मिश्रण में घुली हुई 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
- चम्मच पर शुद्ध कोको की धारणा को तेज करने के लिए अंत में 1 चुटकी समुद्री नमक (fleur de sel) डालें।
- खाना पकाने के अंत में 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला मूंगफली का मक्खन मिलाएं।
विकल्प
- Ghee butter can be replaced by extra virgin coconut oil in the same amount of 1 tablespoon.
- औद्योगिक फिट कंडेंस्ड मिल्क घर पर स्किम्ड मिल्क पाउडर को गर्म पानी और ज़ाइलिटोल के साथ फेंटकर बनाया जा सकता है।
- टॉपिंग की कटी हुई डार्क चॉकलेट को कुरकुरे कोको निब्स या कुचले हुए नट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रिगेडिरो को फ्रिज में एयरटाइट जार में 5 दिनों तक रखें। नरम बनावट के साथ सेवन करने के लिए, खाने से पहले 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Brigadeiro को एयरटाइट जार में 2 महीने तक फ्रीज करना संभव है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, एक दिन पहले फ्रिज में रख दें; चम्मच से हिलाकर मलाईदार स्थिरता को पुनर्जीवित किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
Bina chini wali short espresso coffee, fresh sliced strawberries ya bina beej wali hari angoor ke sath serve karein. यह ओट पैनकेक की फिलिंग या भुने हुए फलों की टॉपिंग के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कुछ दिनों के बाद फिट ब्रिगेडिरो को चीनीयुक्त होने से कैसे रोकें?
Cozinhe estritamente em fogo brando e mexa continuamente sem deixar ferver em ebulição agressiva para não cristalizar os adoçantes da mistura.
क्या मैं रेसिपी में सामान्य चॉकलेट पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
फिट संस्करण के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पारंपरिक चॉकलेट ड्रिंक में इसके फॉर्मूलेशन में 70% से अधिक रिफाइंड चीनी होती है।
चम्मच वाले Brigadeiro का सही बिंदु क्या है?
बिंदु तब पहुंच जाता है जब मिश्रण उबलता है, गाढ़ा होता है और स्पैटुला से मोटे ब्लॉकों में गिरता है, बिना पूरी तरह से पैन से अलग हुए।
घी क्या है और इसका उपयोग क्यों किया जाता है?
घी पानी और दूध के ठोस पदार्थों के बिना स्पष्ट मक्खन है, जिसका स्मोक पॉइंट अधिक होता है और शुद्ध बनावट होती है जो मिठाई में चमक जोड़ती है।
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