- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“पोर्टो का क्लासिक सैंडविच, ब्रेड स्लाइस, ग्रिल्ड सरलोइन स्टेक और फ्राइड कैलाब्रेसा सॉसेज के साथ असेंबल किया गया, प्राटो पनीर और बीयर और टमाटर सॉस के साथ कवर किया गया। एक हार्दिक और आरामदायक पकवान जो गर्म ओवन में ग्रैटिन किए गए चार लोगों को परोसता है।”
जानने योग्य बातें
- कैलाब्रेसा स्लाइस के साथ संयुक्त अल्काट्रा स्टेक रसीली और पर्याप्त विशेषता फिलिंग बनाता है।
- छिलके वाले टमाटर और सरसों के साथ बीयर का सॉस चिकनी बनावट और हल्का मसालेदार स्वाद देता है।
- 180°C पर ओवन ऊपर से प्रातो चीज़ को पिघला देता है और उबलते सॉस के साथ फिलिंग की सभी परतों को गर्म करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 स्लाइस सैंडविच ब्रेड
- 300 ग्राम 'Alcatra' स्टेक
- 100g स्लाइस की हुई कैलाब्रेसा सॉसेज
- 100 ग्राम प्राटो चीज़ (queijo prato)
- 1 कैन छिले हुए टमाटर
- 1 कप बीयर
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- स्टेक को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना शुरू करें।
- Frying pan garam karein aur steak ko manchahi pakne tak grill karein, alag rakh dein.
- उसी पैन में, सॉसेज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- एक पैन में, प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक भूनें।
- छिले हुए टमाटर, बीयर और सरसों डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस को पीसने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
- फ्रांसेसिन्हा (Francesinha) को एक ट्रे पर रखें: ब्रेड के एक स्लाइस से शुरू करें, स्टेक, सॉसेज डालें और ब्रेड के दूसरे स्लाइस से ढक दें।
- अन्य हिस्सों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- सॉस को ब्रेड की परतों पर डालें और ऊपर से चीज़ स्लाइस के साथ समाप्त करें।
- चीज़ पिघलने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।
- Serve hot and enjoy!
शेफ की सलाह
- असेंबली से पहले ब्रेड को पैन में टोस्ट करें ताकि यह नरम हुए बिना सॉस की नमी को बनाए रखे।
- स्लाइस पर असेंबल करने से पहले मांस के रस को बनाए रखने के लिए स्टेक को ग्रिल करने के बाद दो मिनट तक आराम करने दें।
- प्याज और लहसुन के भूनने को अच्छी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए गुनगुना होने पर मिक्सर में सॉस को सावधानी से फेंटें।
विविधताएँ
- फिलिंग में स्टेक और कैलाब्रेसा स्लाइस के बीच अच्छी गुणवत्ता वाले पके हुए हैम का एक स्लाइस डालें।
- गर्म सॉस के अंतिम शेल को डालने से पहले पिघले हुए पनीर पर नरम जर्दी के साथ एक तला हुआ अंडा रखें।
- खाना पकाने के दौरान बीयर सॉस को कम करते समय पोर्ट वाइन या ब्रांडी का एक छोटा गिलास डालें।
विकल्प
- अल्काट्रा स्टेक को स्ट्रिप स्टेक, फिलेट-मिग्नॉन या पतले कटे हुए पोर्क लोइन फिलेट से बदला जा सकता है।
- कैलाब्रेसा सॉसेज को बिना त्वचा के तली हुई ताजी टस्कन सॉसेज या पारंपरिक मांस चोरिज़ो से बदला जा सकता है।
- प्राटो पनीर को मोज़ेरेला पनीर या आसानी से पिघलने वाले नरम गौडा पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Consuma o sanduíche montado logo após assar; não guarde o lanche pronto, pois o pão empapa e desmancha. Caso sobrem ingredientes separados, mantenha o molho e as carnes na geladeira em potes fechados por até 3 dias.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए सैंडविच को फ्रीज न करें, क्योंकि ब्रेड नरम हो जाती है और पनीर अपनी लोचदार संरचना खो देता है। पकी हुई बीयर सॉस को 60 दिनों तक बंद बर्तन में फ्रीज किया जा सकता है, डिश पर डालने से पहले पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
ट्रे में बचे हुए गर्म सॉस में डुबोने के लिए कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ गहरी प्लेट में परोसें। एक अच्छी तरह से ठंडी हल्की पिल्सन बीयर क्लासिक साथी है जो घूंट के बीच तालू को साफ करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रेसिपी के ऊपर के हिस्से को जलाए बिना पनीर को कैसे पिघलाएं?
ओवन को 180°C पर मध्य रैक पर रखें और चीज़ के पूरी तरह पिघलने और सुनहरा होने के तुरंत बाद बंद कर दें।
ब्रेड की कौन सी किस्म गर्म सॉस के साथ सबसे अच्छी तरह टिकती है?
टोस्ट की हुई ब्रेड या दृढ़ छिलके वाली देहाती होममेड ब्रेड के मोटे स्लाइस महान संरचनात्मक समर्थन प्रदान करते हैं।
क्या उबलने के बाद सॉस में बीयर की अल्कोहल सामग्री बनी रहती है?
15 मिनट तक उबालने से पेय का लगभग सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, केवल माल्ट और हॉप्स की समृद्ध सुगंध रह जाती है।
क्या मैं मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किए बिना सॉस बना सकता हूँ?
हाँ, प्याज को बहुत बारीक काट लें और पके हुए सॉस को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
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