- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 220 kcal
संक्षेप में
“गाजर के साथ हरी बीन्स ब्राजीलियाई पूर्वोत्तर की एक विशिष्ट तैयारी है जो जैतून के तेल में भुने हुए गाजर के मीठे क्यूब्स के साथ छिलके वाली बीन्स की ताजा और नरम बनावट को जोड़ती है। It is worth making for cooking quickly without a pressure cooker and delivering a light and nutritious dish.”
जानने योग्य बातें
- Uso de 500g de feijão verde fresco higienizado e cozido diretamente na panela comum em fogo médio por 30 minutos
- Refogado aromático em 2 colheres de azeite com cebola transparente, alho triturado e cenouras médias em cubos uniformes
- Cozimento brando com meia xícara de caldo de legumes para integrar os sabores sem desmanchar os grãos
सामग्री
मुख्य
- 500g हरी बीन्स
- 2 मध्यम गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 cup of vegetable broth
बनाने की विधि
Principal
- हरी बीन्स को अच्छी तरह धोकर अलग रख लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें।
- गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- Add the green beans, vegetable broth, salt, and pepper.
- मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक या बीन्स के नरम होने तक पकाएं।
- Stir occasionally to prevent sticking to the bottom of the pan.
- जब यह तैयार हो जाए, तो सीजनिंग को समायोजित करें और गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- Por ser um grão fresco, o feijão verde cozinha rápido; monitore a maciez a partir de 20 minutos de fervura para não desmanchar
- Corte as cenouras em cubinhos pequenos do mesmo tamanho do feijão para que cozinhem de forma uniforme no caldo
- Adicione cheiro-verde fresco picado apenas nos minutos finais para manter a coloração verde viva e os aromas frescos
विविधताएँ
- Feijão verde cremoso adicionando 100g de queijo coalho em cubos e duas colheres de nata fresca logo após desligar o fogo
- Feijão verde tropeiro escorrendo o caldo após o cozimento e misturando com farinha de mandioca e cheiro-verde
- Versão com abóbora substituindo metade da cenoura por cubos de abóbora de pescoço ou jerimum cozido no caldo
विकल्प
- O feijão verde fresco pode ser substituído por feijão fradinho cozido al dente, feijão mantiqueira ou feijão de corda
- O caldo de legumes pode ser substituído por água filtrada comum, caldo de frango caseiro ou leite de coco leve
- O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga de garrafa nordestina ou banha de porco artesanal para refogar
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। चूंकि हरी बीन्स में सामान्य बीन्स की तुलना में कम सूखा स्टार्च होता है, शोरबा तरल रहता है; धीमी आंच पर पैन में 4 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकी हुई गाजर के साथ हरी बीन्स को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गाजर नरम हो जाती है और डीफ़्रॉस्टिंग पर दाने अपनी फर्म बनावट खो देते हैं। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल कच्चे हरे बीन्स को छीलकर और ब्लैंच करके 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
मक्खन (manteiga de garrafa) में ग्रिल किए गए Carne de Sol, भुने हुए चिकन ब्रेस्ट, ग्रिल की गई नदी की मछली और सफेद चावल के लिए उत्कृष्ट गार्निश। यह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, लाल प्याज और ताजी धनिया के साथ अनुभवी ठंडे सलाद भी बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या प्रेशर कुकर में हरी बीन्स पकाना आवश्यक है?
नहीं, हरी बीन्स ताजे बीज हैं जो सुखाने की प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं, जो एक खुले पैन में लगभग 25 से 30 मिनट में पक जाते हैं।
क्या मैं सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले फ्रोजन ग्रीन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई हरी बीन्स बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं; इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे पैन में सॉते और शोरबे के साथ डालें।
खाना पकाने के बाद हरी बीन्स का सुंदर रंग कैसे बनाए रखें?
पैन को पूरी तरह से ढकने से बचें और 'al dente' बिंदु से आगे न पकाएं; मध्यम धीमी आंच पर पकाने से हरा रंग बनाए रखने में मदद मिलती है।
क्या हरी बीन्स को पानी में भिगोने की आवश्यकता है?
भिगोने की जरूरत नहीं है; फलियों या मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए बस बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और सीधे सॉते में डाल दें।
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