- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 205 kcal
संक्षेप में
“हर्ब्स के साथ ग्रिल्ड फिश फिलेट एक हल्का और सुगंधित व्यंजन है जो नींबू के रस और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ अनुभवी तिलापिया या सीबास की कोमलता को उजागर करता है। यह ग्रिल पर चपलता के लिए और संतुलित प्रोफाइल के लिए बनाने लायक है, उन लोगों के लिए आदर्श जो बिना किसी जटिलता के स्वस्थ भोजन की तलाश में हैं।”
जानने योग्य बातें
- Secagem minuciosa dos filés com papel-toalha para retirar a água superficial e possibilitar crosta grelhada uniforme
- Marinada rápida de 15 minutos no azeite de oliva, suco fresco de limão, sal, pimenta e ervas finas selecionadas
- Cocção rápida de 5 a 7 minutos de cada lado em frigideira ou grelha bem quente untada até a carne ficar opaca
सामग्री
मुख्य
- 4 तिलापिया फिलेट्स (या सीबास) - 600 g
- 2 tablespoons of olive oil
- Juice of 1 lemon
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, चाइव्स, रोज़मेरी)
बनाने की विधि
Principal
- मछली के फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाकर शुरू करें ताकि वे नमी से मुक्त रहें।
- एक कंटेनर में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और बारीक जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
- Place the fillets in the marinade and let rest for at least 15 minutes.
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर प्रीहीट करें।
- मछली को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें।
- Place the fillets on the grill and cook for about 5-7 minutes on each side.
- जांचें कि मछली पक गई है या नहीं, यह अपारदर्शी होनी चाहिए और कांटे से आसानी से अलग होनी चाहिए।
- ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- Não deixe o peixe na marinada ácida de limão por mais de 20 minutos para que o ácido cítrico não "cozinhe" a proteína crua antes da chapa
- Aqueça a frigideira ou grelha até ficar bem quente antes de dispor os filés, evitando que a carne solte água e grude no fundo
- Use uma espátula larga de peixe para virar os filés apenas uma única vez, preservando a integridade da peça sem despedaçar
विविधताएँ
- Peixe grelhado na manteiga adicionando uma colher de manteiga de garrafa nos últimos 2 minutos de frigideira para regar o filé
- Versão com crosta de alho dourando alho fatiado em lâminas finas no azeite antes de grelhar o peixe para espalhar por cima
- Peixe com toque picante adicionando uma pitada de pimenta-calabresa seca moída ou raspas de pimenta-dedo-de-moça na marinada
विकल्प
- A tilápia pode ser substituída por filés de robalo, pescada-branca, Saint Peter, linguado fresco ou badejo em postas finas
- O suco de limão-taiti pode ser substituído por suco de limão-siciliano, suco de lima-da-pérsia ou vinagre de maçã suave
- A mistura de ervas finas secas pode ser trocada por ervas frescas colhidas na hora como tomilho, salsa picada e cebolinha
कैसे रखें
ग्रिल्ड फिलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। मछली के मांस को सुखाए बिना फिर से गर्म करने के लिए, न्यूनतम आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन को प्राथमिकता दें, जिसमें 2 मिनट के लिए जैतून के तेल और पानी की कुछ बूंदें हों, या 160°C पर ओवन का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ग्रिल की गई मछली के फिलेट को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कम वसा वाली सफेद मछली बहुत अधिक पानी छोड़ देती है और बनावट स्पंजी और सूखी हो जाती है। ताजी और कच्ची मछली को वैक्यूम पैक करके फ्रीजर में 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
इसे नट्स राइस या खिले हुए ब्रोकली राइस, मखमली शकरकंद प्यूरी और जैतून के तेल में ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसें। डिश के बगल में ताजे नींबू का एक टुकड़ा हर निवाले के साथ अम्लता को समायोजित करने की अनुमति देता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नींबू के साथ मैरिनेशन का समय लंबा क्यों नहीं होना चाहिए?
नींबू के रस में उच्च अम्लता होती है जो कच्ची मछली के संवेदनशील प्रोटीन को विकृत कर देती है, यदि 15 मिनट से अधिक समय हो जाए तो इसकी बनावट समय से पहले बदल जाती है।
क्या मैं सामान्य फ्राइंग पैन में वही रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक अच्छी तरह से गर्म नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन समान रूप से सुनहरा और रसीला ग्रिल्ड परिणाम देता है।
ग्रिल पर पलटते समय तिलापिया फिलेट को टूटने से कैसे बचाएं?
मछली को अच्छी तरह सुखाएं, बहुत गर्म ग्रिल को चिकना करें और एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें, फिलेट को केवल तभी पलटें जब किनारे सुनहरे और ढीले हों।
मछली पकाने का सटीक बिंदु कैसे जानें?
फिलेट तब सही बिंदु पर पकाया जाएगा जब मांस अपनी पारदर्शिता खो देगा, पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाएगा और कांटे के हल्के स्पर्श से आसानी से अलग हो जाएगा।
