- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 765 kcal
संक्षेप में
“Yeh artisanal alfajores naram makkhan wale dough ke discs se banaye jate hain, jinhe firm dulce de leche se bhara jata hai aur chocolate mein dip kiya jata hai. घर पर बनी तैयारी नरम बनावट प्रदान करती है जो हर काटने के साथ पिघल जाती है।”
जानने योग्य बातें
- Resting the dough in the refrigerator for 15 minutes firms the butter and prevents the disks from deforming when opening with the rolling pin.
- 180°C पर 15 मिनट का ओवन समय केवल आधार को सुनहरा करना चाहिए, बिस्कुट के शीर्ष को हल्का और नरम रखना चाहिए।
- पिघली हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट में पूरा स्नान Dulce de Leche की आंतरिक नमी को सील कर देता है।
सामग्री
मुख्य
- 200g गेहूं का आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन कमरे के तापमान पर
- 1 egg
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम Dulce de leche
- Bittersweet chocolate for topping to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, मक्खन और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
- अंडा और वेनिला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा, बेकिंग पाउडर छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, एक सजातीय आटा बनाएं।
- आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
- आटे वाली सतह पर, आटे को रोलिंग पिन से 0.5 सेमी मोटा होने तक बेलें।
- बिस्किट कटर के साथ आटे को हलकों में काटें।
- सर्कल को एक लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा होने तक ओवन में रखें।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- आधे बिस्कुटों को डुलसे डी लेचे से भरें और दूसरे आधे से ढक दें।
- चॉकलेट को पिघलाएं और अल्फ़ाजोर को कोटिंग में डुबोएं, उन्हें पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रखें।
- परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- आटे के अत्यधिक उपयोग से बचने और डिस्क की कोमलता बनाए रखने के लिए प्लास्टिक फिल्म की दो परतों के बीच आटा बेलें।
- बिस्कुट के केंद्र में पेस्ट्री बैग के साथ डुलसे डी लेचे (dulce de leche) लगाएं और समान रूप से फैलाने के लिए ऊपर से दबाएं।
- लेपित अल्फ़ाजोरेस को चर्मपत्र कागज पर रखें ताकि वे काउंटरटॉप की सतह पर चिपके बिना सूख सकें।
विविधताएँ
- Alfajor de Maizena: मिठाई के किनारों को चॉकलेट में डुबोए बिना बारीक कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें।
- गनाश के साथ अल्फ़ाज़ोर (Alfajor): डुलसे डी लेचे को रम के साथ सुगंधित डार्क चॉकलेट गनाश से बदलें।
- कॉफी Alfajor: क्रीम चरण के दौरान मक्खन में घुली हुई एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
विकल्प
- और भी अधिक भुरभुरी बनावट वाला आटा प्राप्त करने के लिए आधे गेहूं के आटे को कॉर्नस्टार्च से बदला जा सकता है।
- टॉपिंग के डार्क चॉकलेट को सफेद चॉकलेट या किनारों पर नारियल के बुरादे से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को 80% लिपिड वाले कुकिंग मार्जरीन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
लेपित Alfajores को पार्चमेंट पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एयरटाइट बर्तन में ठंडी और हवादार जगह पर 10 दिनों तक स्टोर करें। चॉकलेट कोटिंग को पिघलने और चमक खोने से बचाने के लिए सीधी गर्मी से दूर रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
उन्हें चॉकलेट में डुबोकर और एल्यूमीनियम पन्नी में व्यक्तिगत रूप से लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। छिलके को संरक्षित करने के लिए कमरे के तापमान पर परोसने से पहले 2 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
पूर्ण-शरीर वाली एस्प्रेसो कॉफी, दालचीनी के साथ कैपुचीनो या बिना चीनी वाली अर्ल ग्रे ब्लैक टी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। उत्सव की सभाओं में, वे सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत दृश्य के साथ ठीक मिठाइयों की एक मेज बनाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
शेल को सख्त बनाने के लिए चॉकलेट को कैसे मसाला दें या पिघलाएं?
Melt in a bain-marie or microwave at medium power up to 45°C and stir until it cools to 31°C to form a crunchy and shiny shell.
डुलसे डी लेचे की आदर्श स्थिरता क्या है ताकि वह लीक न हो?
Use consistent dulce de leche for cutting or confectionery; बहुत तरल मिठाइयाँ बह जाती हैं और चॉकलेट कोटिंग को कठिन बना देती हैं।
क्या मैं Alfajores को फ्रिज में रख सकता हूँ?
फ्रिज के बाहर ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है; तेज़ ठंड चॉकलेट को सुस्त और सफेद धब्बों वाला बना सकती है।
बेलन से बेलते समय आटा क्यों सिकुड़ गया या टूट गया?
यदि आटे को गर्म संभाला जाता है या बहुत अधिक गूंथा जाता है तो ग्लूटेन विकसित होता है; फ्रिज में 15 मिनट तक ठंडा होने दें और धीरे से खोलें।
