- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 145 kcal
संक्षेप में
“- घर का बना शाकाहारी सॉसेज तली हुई बनावट वाले सोया प्रोटीन को बारीक ओट्स, सोया सॉस, लहसुन, प्याज और मीठी पैपरिका के साथ जोड़ता है। यह उच्च प्रोटीन सामग्री, कम वसा और महंगे अवयवों के बिना सरल मोल्डिंग के साथ 100% वनस्पति सॉसेज देने के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Refogado aromático de cebola picada e alho no azeite com 1 xícara de proteína de soja hidratada e shoyu por 5 minutos
- Batimento no processador com meia xícara de farinha de aveia, páprica doce e cominho até formar pasta moldável homogênea
- Modelagem manual em rolinhos cilíndricos e assamento em forno a 180°C por 30 minutos com viragem na metade do tempo
सामग्री
मुख्य
- 1 कप टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन
- 1/2 कप ओट्स का आटा
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1 medium onion, chopped
- 4 कुचली हुई लहसुन की कलियां
- 1 tablespoon of olive oil
- 2 चम्मच मीठी पेपरिका
- 1 चम्मच जीरा
बनाने की विधि
Principal
- In a pan, sauté the onion and garlic in olive oil until golden.
- सोया प्रोटीन, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- आँच से उतारें और हल्का ठंडा होने दें।
- Transfer the mixture to a food processor and add the oat flour, paprika, and cumin.
- Process until you get a homogeneous dough. यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।
- आटे को सॉसेज के आकार में मॉडल करें।
- Preheat the oven to 180°C.
- सॉसेज को चिकना किए हुए सांचे में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलट दें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Hidrate e esprema muito bem a proteína de soja antes do refogado para retirar todo o excesso de líquido amargo residual
- Adicione água fria colher por colher no processador apenas se a massa estiver quebradiça e esfarelando ao modelar
- Pincele um fio de azeite sobre as linguiças antes de levar ao forno para garantir uma película externa dourada e estaladiça
विविधताएँ
- Linguiça vegetariana de feijão preto substituindo metade da soja por feijão preto cozido bem escorrido e amassado
- Versão picante adicionando uma colher de café de pimenta-calabresa seca em flocos e orégano desidratado à massa
- Linguiça de cogumelos incorporando meia xícara de cogumelo paris picadinho refogado junto com o alho e cebola
विकल्प
- A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de grão-de-bico, farinha de linhaça dourada ou farinha de trigo integral
- O molho shoyu pode ser substituído por fumaça líquida com sal marinho, pasta de missô claro ou tamari sem glúten
- A páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um aroma clássico de churrasco ou colorau caseiro
कैसे रखें
पके हुए सॉसेज को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। अंदरूनी हिस्से को सुखाए बिना बाहरी परत को ठीक करने के लिए 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर ऑलिव ऑयल की कुछ बूंदों के साथ चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे सॉसेज को आकार दें और 2 घंटे के लिए चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें; 90 दिनों तक एयरटाइट बैग में स्थानांतरित करें। सीधे जमे हुए को 180°C पर ओवन में लगभग 35 मिनट तक सख्त होने तक बेक करें।
किसके साथ परोसें
दाल के साथ ब्राउन राइस, रंगीन शिमला मिर्च के ताजे विनिग्रेट और जैतून के तेल के साथ हरी पत्तेदार सलाद के साथ परोसें। चिमिचुरी सॉस के साथ शाकाहारी चोरिपान के रूप में फ्रेंच ब्रेड भरने के लिए भी आदर्श है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सॉसेज में सोया प्रोटीन का स्वाद तेज़ होता है?
भरपूर लहसुन, सुनहरा प्याज, सोया सॉस और जीरा के साथ तड़का सोया के विशिष्ट वनस्पति स्वाद को बेअसर करता है, एक गहरा नमकीन प्रोफाइल बनाता है।
क्या सॉसेज को आकार देने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करना आवश्यक है?
आटे को चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक के टुकड़ों में लपेटना और सिरों को कसना फ्रिज में रखने से पहले सही बेलनाकार आकार प्राप्त करने में मदद करता है।
वेजिटेबल सॉसेज को बेकिंग डिश में बिखरने से कैसे रोकें?
ओट का आटा प्राकृतिक बाइंडर के रूप में कार्य करता है; आटे को तब तक पीसें जब तक कि वह एक चिपचिपा मिश्रण न बन जाए और हाथों से आकार देते समय अच्छी तरह दबाएं।
क्या मैं सॉसेज को बेक करने के बजाय पैन में तल सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-कम आंच पर तेल की एक बूंद के साथ नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में लगभग 8 मिनट तक सुनहरा करें, सावधानी से पलटें ताकि टूटे नहीं।
