- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 840 kcal
संक्षेप में
“खमीर वाले कसावा स्टार्च (polvilho azedo), अंडे, दूध और कसा हुआ मिनास पनीर की भरपूर मात्रा के साथ तैयार किए गए Pao de Queijo, जिन्हें सुनहरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। एक घरेलू रेसिपी जिसके परिणामस्वरूप पतली सुनहरी पपड़ी और इलास्टिक हवादार अंदरूनी हिस्सा मिलता है, जिसमें पनीर का गहरा स्वाद होता है।”
जानने योग्य बातें
- खट्टा कसावा स्टार्च (पॉल्विलो अज़ेडो) Pão de queijo की विशिष्ट विस्तार और खोखले केंद्र को विशिष्ट बनावट के साथ सुनिश्चित करता है।
- Minas Curado चीज़ का उदार अनुपात प्रामाणिक स्वाद और तीव्र सुगंध के लिए आवश्यक वसा और नमक प्रदान करता है।
- बिना स्कैल्डिंग के सूखे में तरल पदार्थों का सीधा मिश्रण एक लचीला आटा बनाता है जिसे चिकना किए हुए हाथों से रोल करना आसान होता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g polvilho azedo
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मिनास चीज़
- 2 eggs
- 200 मिलीलीटर दूध
- 50 मिली जैतून का तेल
- Salt to taste
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, खट्टा स्टार्च (polvilho azedo) और नमक मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे, दूध और तेल को सजातीय होने तक फेंटें।
- तरल मिश्रण को कसावा स्टार्च पर डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
- Adicione o queijo ralado e o fermento, misturando até incorporar.
- हाथों को तेल लगाकर, आटे से छोटी गोलियाँ बनाएं।
- गेंदों को मोल्ड में रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें।
- ओवन में लगभग 25 से 30 मिनट तक या सुनहरा होने तक रखें।
शेफ की सलाह
- बिना त्वचा पर चिपके आसानी से आकार देने के लिए हर कुछ गेंदों के बाद अपने हाथों को जैतून के तेल की एक बूंद से चिकना करें।
- बेकिंग ट्रे पर बॉल्स के बीच कम से कम दो सेंटीमीटर की दूरी रखें, क्योंकि ओवन में स्टार्च काफी फूलता है।
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि परत सख्त न हो जाए और ऊपर छोटे सुनहरे धब्बे न आ जाएं।
विविधताएँ
- आटे को गोल करने से पहले उसमें ओरेगैनो और बारीक कटी हुई रोज़मेरी जैसी सूखी जड़ी-बूटियों के दो बड़े चम्मच डालें।
- चीज़ के मिश्रण में 80 ग्राम बारीक कटी हुई स्मोक्ड कैलाब्रेसा सॉसेज या तला हुआ कुरकुरा बेकन मिलाएं।
- बेक करने से पहले प्रत्येक गेंद के केंद्र को पनीर गोइबाडा कासकाओ या फर्म रिकोटा के एक छोटे क्यूब के साथ भरें।
विकल्प
- क्योर किए हुए मिनास चीज़ को मेइया-कुरा चीज़, कद्दूकस किए हुए कनास्ट्रा चीज़ या ताजे परमेसन चीज़ से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को नरम सूअर की चर्बी या बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है ताकि ग्रामीण नोटों को बढ़ाया जा सके।
- साबुत गाय के दूध को स्किम्ड दूध या गर्म फ़िल्टर किए गए पानी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चीज़ ब्रेड का सेवन अधिमानतः बेक करने के तुरंत बाद गर्म किया जाना चाहिए। बचा हुआ खाना सीलबंद प्लास्टिक बैग में 2 दिन तक चलता है और कुरकुरी परत को वापस पाने के लिए 180°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से गरम किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
गेंदों को आकार दें और सख्त होने तक 2 घंटे के लिए बेकिंग ट्रे पर कच्चा फ्रीज करें; 3 महीने तक के लिए एयरटाइट बैग में स्थानांतरित करें। गेंदों को सीधे जमे हुए ओवन में 180°C पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
किसके साथ परोसें
ताजी बनी कॉफी, मलाईदार चीज़, ग्रामीण मक्खन और कच्चे हैम या कारीगर सलामी के स्लाइस के साथ अविभाज्य जोड़ी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आटा बेलने से पहले उसे आराम देने की ज़रूरत है?
लंबे समय तक आराम की आवश्यकता नहीं है; jaise hi ingredients ek saman ho jayein aur bowl se chhutne lagein, aap ise ball bana kar oven mein dal sakte hain.
क्या मैं खट्टे स्टार्च (Polvilho azedo) की जगह मीठे स्टार्च (Polvilho doce) का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मीठा कसावा स्टार्च अधिक कॉम्पैक्ट और गोल पनीर ब्रेड बनाता है, जबकि खट्टा स्टार्च अधिक विस्तार और हवादार केंद्र सुनिश्चित करता है।
ओवन से बाहर निकलने के बाद Pão de Queijo को मुरझाने से कैसे बचाएं?
पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें और ब्रेड को अच्छी तरह से सुनहरा होने दें ताकि बाहरी परत में यांत्रिक समर्थन हो।
अगर शीर्षक लो कार्ब कहता है तो इस रेसिपी में खट्टा कसावा स्टार्च (polvilho azedo) क्यों है?
खट्टा कसावा स्टार्च (polvilho azedo) में कसावा से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं; रेसिपी में प्रोटीन पनीर का उच्च अनुपात उपयोग किया जाता है, लेकिन यह सख्ती से कीटो नहीं है।
