- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1070 kcal
संक्षेप में
“रेड फ्रूट चीज़केक मक्खनयुक्त बिस्किट के कुरकुरे आधार को क्रीम चीज़ की घनी और मखमली फिलिंग के साथ जोड़ता है, जिसमें ताजे फल होते हैं। चमकदार जेली के साथ समाप्त, यह उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही एक क्लासिक मिठाई है।”
जानने योग्य बातें
- अच्छी तरह से दबाया गया बिस्किट और मक्खन का बेस पाई को सुरक्षित रूप से मोल्ड से बाहर निकालने के लिए मजबूत संरचनात्मक सहायता प्रदान करता है।
- एक-एक करके अंडे डालने से हवा का अत्यधिक समावेश नहीं होता है, जिससे बेक करते समय सतह पर दरारें नहीं पड़ती हैं।
- फ्रिज में 4 घंटे का अनिवार्य ठंडा होना क्रीम की बनावट को सेट करता है और साफ और सुरुचिपूर्ण कटिंग की सुविधा देता है।
सामग्री
मुख्य
- आधार:
- 200 ग्राम मैसेना बिस्कुट
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- Filling:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़
- 200g चीनी
- 3 eggs
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 200g red fruits (strawberry, raspberry)
- टॉपिंग:
- 100 ग्राम लाल फलों का जैम
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक पाउडर न बन जाएं।
- एक आटा बनाने तक पिघले हुए मक्खन के साथ चूरा मिलाएं।
- मिश्रण को हटाने योग्य तल वाले पैन के तल में दबाएं।
- एक कटोरे में, क्रीम चीज़ और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- क्रीम में वेनिला एसेंस और लाल फल मिलाएं।
- मिश्रण को बेस पर डालें और सतह को चिकना करें।
- Bake in the oven for about 50 minutes, or until the center is firm.
- ठंडा होने दें और अनमोल्ड करने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले रेड बेरी जैम से ढक दें।
शेफ की सलाह
- आटे में ठंडी गांठ से बचने के लिए तैयारी से पहले क्रीम चीज़ और अंडों को कमरे के तापमान पर आने दें।
- क्रीम में जोड़ने से पहले ताजी बेरीज को एक चम्मच स्टार्च या आटे में लपेटें ताकि वे सभी नीचे न बैठें।
- यदि वांछित हो, तो बाकी सॉस के साथ डालें।
विविधताएँ
- मिठास के साथ साइट्रस इत्र के विपरीत पनीर क्रीम में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
- फिलिंग में कैरामेल के सूक्ष्म नोट जोड़ने के लिए आधी सफेद चीनी को पिसी हुई डेमेरारा चीनी से बदलें।
- Assemble in individual glass jars to create desserts in practical portions dispensing with the use of the oven.
विकल्प
- कॉर्नस्टार्च बिस्कुट को ओट और शहद बिस्कुट, कुचले हुए शैंपेन बिस्कुट या साबुत अनाज कुकीज़ से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक पिघले हुए मक्खन की जगह स्पष्ट मक्खन घी या बिना स्वाद वाले नारियल के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
- रेड फ्रूट जैम को ताजे ब्लैकबेरी के घर के बने सिरप या स्ट्रॉबेरी जैम के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चीज़केक को प्लास्टिक रैप से ढककर या केक डोम के नीचे फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। हमेशा निरंतर प्रशीतन के तहत रखें और स्लाइस परोसने के क्षण से कुछ मिनट पहले ही निकालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से पके हुए और ठंडे चीज़केक को जेली टॉपिंग के बिना 2 महीने तक प्लास्टिक फिल्म में अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में 12 घंटे तक धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें और परोसने से ठीक पहले लाल फलों का जैम लगाएं।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली फुल-बॉडी एस्प्रेसो कॉफी, फलों के अर्क वाली काली चाय या लेट हार्वेस्ट डेज़र्ट वाइन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। प्लेट के किनारे ताजी पुदीने की पत्तियां रंग और दृश्य विपरीत लाती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे पता चलेगा कि चीज़केक ओवन में पूरी तरह से पक गया है?
चीज़केक (Cheesecake) तब तैयार होगा जब किनारे सख्त हों और पैन को हिलाने पर केंद्र में जेली जैसा हल्का कंपन दिखाई दे।
क्या मैं स्टफिंग के अंदर फ्रोजन बेरीज का उपयोग कर सकता हूँ?
इसे आटे के अंदर डालने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि वे अत्यधिक तरल छोड़ते हैं; क्रीम में कटे हुए ताजे फलों का उपयोग करें और जमे हुए फलों को सिरप के लिए छोड़ दें।
क्या डबल बॉयलर में बेक करना आवश्यक है?
इस रेसिपी में 50 मिनट के लिए 180°C पर ओवन अच्छी तरह काम करता है, लेकिन निचली रैक पर पानी के साथ एक बेकिंग डिश रखने से अतिरिक्त नमी सुनिश्चित होती है।
Why does the cheesecake surface crack in the oven?
दरारें हवा के साथ आटे को बहुत अधिक फेंटने या थर्मल शॉक के कारण उत्पन्न होती हैं; ओवन बंद करें और दरवाजे को 15 मिनट के लिए थोड़ा खुला छोड़ दें।
