- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 910 kcal
संक्षेप में
“उष्णकटिबंधीय अम्लता और मखमली मिठास के बीच एक हड़ताली संतुलन के साथ, यह ठंडी पाई में मइज़ेना बिस्कुट और मक्खन का एक कुरकुरा आधार है, जिसमें रंगहीन जिलेटिन के साथ संरचित जुनून फल की हवादार फिलिंग है। यह अपनी त्रुटिहीन दृढ़ता के कारण तैयार करने योग्य है जो काटने में आसान बनाती है और तीव्र ताजगी प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- A gelatina incolor confere sustentação ao creme sem alterar o sabor característico do maracujá
- O suco concentrado garante sabor cítrico marcante sem introduzir líquido excessivo na batedeira
- A base de biscoito prensada com firmeza sustenta a fatia da torta sem quebrar ao servir
सामग्री
मुख्य
- 1 पैकेट Maisena बिस्कुट (200g)
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 can of condensed milk
- 1 डिब्बा क्रीम (मलाई)
- 1/2 कप केंद्रित पैशन फ्रूट जूस
- 1 envelope unflavored gelatin
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- बिस्कुट (maizena प्रकार) को तब तक पीसना शुरू करें जब तक कि आपको बारीक आटा न मिल जाए।
- एक कटोरे में, बिस्किट के आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल में दबाएं, एक समान आधार बनाएं। Set aside.
- एक पैन में, जिलेटिन को पानी में घोलें और तरल होने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
- मिक्सर में, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम और पैशन फ्रूट जूस को तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल न हो जाए।
- मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन डालें और 2 मिनट और फेंटें।
- फिलिंग को मोल्ड में बिस्किट बेस पर डालें।
- कम से कम 4 घंटे या सेट होने तक फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- Dissolva a gelatina incolor em fogo baixo ou banho-maria sem deixar ferver para que não perca o poder de gelificação
- Bata a mistura na batedeira por 2 minutos após colocar a gelatina para homogeneizar e aerar levemente o recheio
- Deixe firmar por pelo menos 4 horas na geladeira antes de abrir a lateral da forma para desenformar com segurança
विविधताएँ
- Prepare uma calda brilhante com as sementes do maracujá fresco, água e açúcar fervidos por 5 minutos para cobrir a torta
- Misture raspas de chocolate meio amargo sobre o creme firme antes de despejar a calda de sementes
- Monte a sobremesa em taças individuais alternando camadas de farofa de biscoito e creme de maracujá
विकल्प
- O suco concentrado engarrafado pode ser substituído pela polpa pura de 3 maracujás frescos batida e coada na peneira
- O biscoito de maisena pode ser substituído por biscoito de chocolate triturado para criar contraste visual escuro
- A manteiga derretida pode ser trocada por margarina sem sal ou óleo de coco derretido para a base crocante
कैसे रखें
पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप या केक कवर से ढककर 4 दिनों तक रखें। जिलेटिन के साथ फिलिंग स्थिरता बनाए रखती है और रेफ्रिजरेशन के दौरान पानी नहीं छोड़ती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह पाई प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में अच्छी तरह से सील होने पर 60 दिनों तक फ्रीजिंग को सहन कर सकती है। मलाईदार स्थिरता के साथ उपभोग करने के लिए, स्लाइस निकालने से पहले 3 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट होने दें।
किसके साथ परोसें
सजाने के लिए ताजे पैशन फ्रूट के बीज, पुदीने की पत्तियां या डार्क चॉकलेट की हल्की चाशनी के साथ मेल खाता है। साथ में, बिना चीनी के फिल्टर कॉफी, नींबू के साथ ठंडी कैमोमाइल चाय या ठंडा ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पाई की स्टफिंग में बीज वाले ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
क्रीम में केवल केंद्रित रस का उपयोग करने के लिए ताजे गूदे को छलनी से छान लें; टॉपिंग सिरप तैयार करने के लिए बीजों को आरक्षित करें।
पैशन फ्रूट पाई में रंगहीन जिलेटिन का उपयोग करना क्यों आवश्यक है?
नींबू के विपरीत, पैशन फ्रूट में क्रीम को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त अम्लता नहीं होती है, स्लाइस को सीधा रखने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता होती है।
How to unmold the passion fruit pie without breaking the base?
हल्के से तेल लगे हुए रिमूवेबल बॉटम पैन का उपयोग करें और पूरी तरफ गर्म पानी में गर्म किए गए गोल-टिप वाले चाकू को चलाएं।
बिना गांठ के रंगहीन जिलेटिन को कैसे घोलें?
जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में हाइड्रेट करें और फेंटने से पहले उबाल आने दिए बिना 15 सेकंड के लिए डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
