- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 895 kcal
संक्षेप में
“Bolo pasteleiro पारंपरिक ब्राजीलियाई बेकरी कन्फेक्शनरी का एक भावनात्मक क्लासिक है, जो अपनी शराबी, हवादार बनावट और वेनिला और मक्खन के साथ सुगंधित होने के लिए प्रसिद्ध है। नरम क्रम्ब और नाजुक रूप से सुनहरी परत के साथ, यह कॉफी के लिए एकदम सही साथी है।”
जानने योग्य बातें
- चीनी के साथ अंडों को तब तक फेंटना जब तक कि वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं, आटे को हवादार हल्कापन देता है।
- पिघला हुआ मक्खन समृद्ध स्वाद और चिकनाई जोड़ता है जो ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को नरम और लचीला बनाए रखता है।
- आटे और दूध का वैकल्पिक जोड़ ग्लूटेन के अत्यधिक विकास को रोकता है और स्पंजी बनावट को संरक्षित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 eggs
- 2 कप चीनी
- 2 cups of wheat flour
- 1 cup of milk
- 1/2 cup of melted butter
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 tablespoon of vanilla extract
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का क्रीम न बन जाए।
- पिघला हुआ मक्खन और वेनिला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- गेहूं का आटा और दूध डालें, एक समान होने तक दोनों के बीच बारी-बारी से मिलाएं।
- बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- आटे को पहले से चिकना किए हुए सांचे में डालें।
- लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक साफ न निकल जाए।
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
शेफ की सलाह
- मक्खन मिलाने से पहले, अंडे और चीनी को मिक्सर या व्हिस्क से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि वे तीन गुना न हो जाएं।
- गेहूं के आटे को समान रूप से घुलने में मदद करने के लिए आटे में शामिल करने से पहले दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।
- ओवन के बाद केक को अनमोल्ड करने से पहले 10 मिनट के लिए मोल्ड में आराम करने दें।
विविधताएँ
- एक कुरकुरी सुनहरी परत बनाने के लिए बेक करने से पहले फॉर्म में आटे पर दालचीनी के साथ चीनी की एक परत छिड़कें।
- बेकिंग ट्रे में डालने से पहले आटे में आधा कप बेकिंग चॉकलेट चिप्स या कटा हुआ अमरूद पेस्ट (goiabada) डालें।
- बाहर निकाले गए और ठंडे केक को मलाईदार सफेद ब्रिगेडिरो या पारंपरिक पेस्टी डुलसे डी लेचे के साथ कवर करें।
विकल्प
- पिघले हुए मक्खन को 80% लिपिड वाले कुकिंग मार्जरीन या तटस्थ स्वाद वाले वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
- गाय के होल मिल्क को स्किम्ड दूध, लैक्टोज-मुक्त दूध या बादाम के वीगन दूध से बदला जा सकता है।
- वैनिला एसेंस को प्राकृतिक वैनिला अर्क या नींबू के छिलके के बारीक कद्दूकस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को ढक्कन वाले केक स्टैंड में सूखी और ठंडी जगह पर 4 दिनों तक रखें। मक्खन वाला आटा उत्कृष्ट कोमलता बनाए रखता है; यदि आप ओवन से निकली हुई स्लाइस चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से पके हुए केक को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। अपनी पसंद के पेय के साथ आनंद लेने से पहले लगभग 45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
यह ब्राजीलियाई दोपहर की चाय की मेज का केंद्र बिंदु है, साथ में ताज़ी बनी कॉफी, क्रीमी कॉफी विद मिल्क या टोस्टेड मेट चाय। यह ताजे मिनास पनीर या फलों के जैम के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पेस्ट्री केक का यह नाम क्यों है?
यह एक क्लासिक रेसिपी है जो पुरानी ब्राजीलियाई पेस्ट्री की दुकानों और बेकरी में पारंपरिक रूप से बेचे जाने वाले सरल और हवादार केक से प्रेरित है।
आटे को बहुत फूला हुआ और पीला बनाने का रहस्य क्या है?
अंडे को चीनी के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि रिबन स्टेज तक न पहुंच जाए और अच्छी तरह से रंजित जर्दी वाले ताजे अंडों का उपयोग करें।
कैसे पता चलेगा कि आटा केंद्र में पक गया है?
180°C पर ओवन में 40 मिनट के बाद केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें; टूथपिक पूरी तरह से साफ निकलनी चाहिए और सतह सुनहरी होनी चाहिए।
क्या मैं बीच में छेद वाले पैन या गोल चिकने पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
दोनों पूरी तरह से काम करते हैं; 24 सेंटीमीटर के केंद्र छेद वाला पैन तेजी से और समान रूप से बेकिंग की अनुमति देता है।
