Bolo de Chocolate com Beterraba: Uma Surpresa Deliciosa

O bolo de chocolate com beterraba é uma união sofisticada onde a hortaliça intensifica a cor escura e fornece umidade extrema à massa sem deixar sabor terroso. O cacau em pó e o óleo produzem uma textura densa, macia e surpreendente.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 615 kcal

Ingredientes

1 xícara de beterraba cozida e triturada
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Na tigela da batedeira, bata o açúcar e o óleo até formar uma mistura homogênea.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Incorpore a beterraba acomodada na mistura.
Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal.
Adicione gradualmente a mistura seca à mistura molhada, batendo até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma untada.
Asse por 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.
Sirva simples ou com cobertura de chocolate.

Dicas do chef

Cozinhe a beterraba até ficar bem tenra e processe no liquidificador ou mixer com pouquíssima água até virar um purê sedoso.
Peneire o cacau em pó com a farinha de trigo para evitar pelotas amargas compactadas no miolo do bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma por 15 minutos antes de virar para que a massa muito úmida não quebre.

Substituições

O cacau em pó 100% puro pode ser substituído por chocolate em pó 50% cacau reduzindo duas colheres de sopa do açúcar total.
O açúcar branco pode ser substituído por açúcar mascavo ou demerara para aprofundar as notas de caramelo.
O óleo vegetal comum pode ser trocado por óleo de girassol, óleo de coco líquido ou azeite de oliva suave.

Variações

Cubra o bolo desenformado com uma ganache brilhante feita com 150g de chocolate meio amargo derretido e creme de leite.
Acrescente meia xícara de gotas de chocolate meio amargo à massa enfarinhadas antes de despejar na assadeira.
Adicione uma colher de café de essência de baunilha e uma pitada de café solúvel para potencializar o aroma do cacau.

Como guardar

Conserve o bolo coberto em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Devido à alta umidade da beterraba, em dias quentes guarde na geladeira por até 5 dias em pote vedado e sirva levemente morno.

Pode congelar?

O bolo assado congela excepcionalmente bem em fatias envoltas em filme plástico por até 3 meses. Para descongelar, passe para a geladeira por algumas horas ou aqueça a fatia no micro-ondas por 20 segundos.

O que servir junto

É a combinação perfeita para acompanhar café expresso puro sem açúcar, chá preto com bergamota ou leite gelado. Uma guarnição de framboesas frescas ou morangos picados traz contraste de acidez refrescante.

Pontos-chave

O cacau em pó neutraliza qualquer paladar vegetal da beterraba e aproveita seus açúcares naturais para realçar o chocolate.
O purê de beterraba cozida assegura um miolo úmido tipo bolo de fudge que não esfarela ao corte.
A adição intercalada dos secos peneirados garante aeração uniforme na massa sem formar grumos escuros.