- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 700 kcal
संक्षेप में
“पिज़्ज़ा पेपरोनी में जैतून के तेल के साथ गूंथा हुआ आटा होता है, जिस पर मसालेदार सलामी के स्लाइस और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला पनीर होता है। विधि के लिए आटे को दस मिनट तक गूंधने और ग्लूटेन को आराम देने के लिए तीस मिनट तक रखने की आवश्यकता होती है, जिससे बेकिंग ट्रे में समान रूप से फैलने में मदद मिलती है। 220°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में, आधार पकता है जबकि पेपरोनी स्लाइस सुनहरे हो जाते हैं और पिघले हुए पनीर पर अपना मसालेदार तेल छोड़ते हैं। सूखा ओरेगैनो चार सर्विंग्स के लिए व्यावहारिकता के साथ पिज़्ज़ेरिया का क्लासिक स्वाद देता है।”
जानने योग्य बातें
- नरम और लोचदार स्थिरता प्राप्त करने तक 10 मिनट तक आटा गूंधें जो खोलते समय फटे नहीं।
- डिस्क को खोलने की सुविधा के लिए कपड़े से ढके 30 मिनट के आराम की प्रतीक्षा करें।
- 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि नीचे का हिस्सा पक न जाए और पेपरोनी हल्का टोस्ट न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- Dough: 3 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 कप गुनगुना पानी।
- Filling: 1 कप टमाटर सॉस, 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम पेपरोनी स्लाइस में, स्वादानुसार अजवायन (oregano)।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- Add the olive oil and warm water, mixing until a homogeneous dough is obtained.
- आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह नरम और लचीला न हो जाए।
- आटे को कपड़े से ढक दें और 30 मिनट तक आराम करने दें।
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें।
- इस बीच, आटे को आटे वाली सतह पर बेकिंग शीट के आकार तक फैलाएं।
- टमाटर सॉस को समान रूप से लगाते हुए, बेकिंग ट्रे पर आटा रखें।
- मोज़ेरेला चीज़ और पेपरोनी के स्लाइस ऊपर फैलाएं।
- स्वादानुसार अजवायन छिड़क कर समाप्त करें।
- ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक या पिज्जा सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें और स्लाइस में काटें।
शेफ की सलाह
- Distribute the pepperoni slices without overlapping so that the heat bakes each piece evenly.
- असेंबली में फैलाने से पहले पेपर टॉवल के साथ पेपरोनी के बहुत वसायुक्त स्लाइस को सुखाएं।
- आधार को टोस्ट करने के लिए पहले 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे को ओवन के निचले हिस्से में रखें।
विविधताएँ
- Catupiry के साथ: बेक करने से पहले पेपरोनी के स्लाइस के बीच मलाईदार रिकोटा (requeijao) की रेखाएं बनाएं।
- Pepperoni apimentado: मोज़ेरेला पनीर पर सूखे लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कें।
- With red onion: कुरकुरापन जोड़ने के लिए फिलिंग के ऊपर लाल प्याज के पतले छल्ले डालें।
विकल्प
- पेपरोनी की जगह पारंपरिक स्मोक्ड कैलाब्रेसा के पतले स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला पनीर को प्राटो पनीर या प्रोवोलोन के साथ मिलाया जा सकता है।
- आटे में जैतून के तेल को आपात स्थिति में मकई या सूरजमुखी के वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
इसे 3 दिनों तक रेफ्रिजरेशन में एयरटाइट कंटेनर में रखें। Reheat in a covered skillet over low heat for 5 minutes or in the oven at 180°C for 8 minutes to restore the crunchiness of the edge.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पिज्जा को कच्चा असेंबल करके, लाइन वाली ट्रे में और प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। Asse diretamente congelada em forno preaquecido a 220°C por cerca de 25 minutos.
किसके साथ परोसें
पूरे पिज्जा को लकड़ी के गोल बोर्ड पर पेश करें। पिज़्ज़ा कटर से 8 सममित भागों में काटें और पिघलते हुए पनीर पर ताज़ा छिड़के हुए ओरेगैनो के साथ गर्म परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
घर के ओवन में पिज्जा के किनारे कुरकुरे होने की गारंटी कैसे दें?
पिज्जा डालने से पहले ओवन को कम से कम 20 मिनट के लिए 220°C पर प्रीहीट करें और आटे में तेजी से गर्मी स्थानांतरित करने के लिए पहले से गरम मेटल बेकिंग ट्रे या सोपस्टोन का उपयोग करें।
कैलाब्रेसा और पेपरोनी में क्या अंतर है?
ब्राजीलियाई कैलाब्रेसा को ठीक किया जाता है और कैलाब्रेसा मिर्च और लहसुन के प्रमुख स्वाद के साथ स्मोक किया जाता है, जबकि पेपरोनी को मीठी और मसालेदार पेपरिका के साथ अनुभवी किया जाता है, जिसमें बारीक पीस और सूखी बनावट होती है।
पेपरोनी पिज्जा बेक करते समय इतना तेल क्यों छोड़ता है?
पेपरोनी पोर्क फैट से भरपूर एक सॉसेज है जो उच्च तापमान पर पिघल जाता है। नरम करने के लिए, मोज़ेरेला पर रखने से पहले स्लाइस को पेपर टॉवल से सुखाएं और अतिरिक्त वसा वाले पनीर से बचें।
Can I let the dough rest for more than 30 minutes?
Sim, a massa pode descansar por até 2 horas em temperatura ambiente ou até 24 horas na geladeira. लंबा समय पिज्जा की पाचनशक्ति और किण्वित स्वाद में सुधार करता है।
