- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 700 kcal
Resumen rápido
“La pizza de pepperoni reúne masa amasada con aceite de oliva con la cobertura de rodajas de salami condimentado y queso mozzarella rallado. El método exige amasar la harina por diez minutos y descansar por treinta minutos para que el gluten se relaje, permitiendo una apertura uniforme en la bandeja. En el horno precalentado a 220°C, la base se cocina mientras las rodajas de pepperoni se doran y vierten sus aceites especiados sobre el queso fundido. El orégano seco finaliza el perfil clásico de las pizzerías con practicidad para cuatro porciones.”
Lo que necesitas saber
- Amasar la masa por 10 minutos hasta obtener consistencia suave y elástica que no se rompa al abrir.
- Esperar el descanso de 30 minutos cubierta con un paño para facilitar la apertura del disco.
- Hornear a 220°C por 20 minutos hasta que el fondo esté horneado y el pepperoni ligeramente tostado.
Ingredientes
Principal
- Masa: 3 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de agua tibia.
- Relleno: 1 taza de salsa de tomate, 200g de queso mozzarella rallado, 150g de pepperoni en rodajas, orégano al gusto.
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Añada el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Ame la masa por cerca de 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
- Cubra la masa con un paño y deje descansar por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 220°C.
- Meanwhile, stretch the dough on a floured surface until it reaches the size of the baking sheet.
- Coloque la masa en la bandeja, aplicando la salsa de tomate de manera uniforme.
- Distribuye el queso mozzarella y las rodajas de pepperoni por encima.
- Finalice espolvoreando orégano a gusto.
- Lleve al horno y hornee por aproximadamente 20 minutos o hasta que la pizza esté dorada.
- Retire del horno, deje enfriar por algunos minutos y corte en rebanadas.
Consejos del chef
- Distribuya las rodajas de pepperoni sin superposición para que el calor hornee cada pieza por igual.
- Seca las rodajas de pepperoni muy grasosas con papel de cocina antes de esparcirlas en el montaje.
- Posicione la bandeja en la parte baja del horno en los primeros 10 minutos para tostar la base.
Variaciones
- Con catupiry: haga hilos de requesón cremoso entre las rodajas de pepperoni antes de hornear.
- Pepperoni picante: espolvoree pimienta calabresa en copos secos sobre el queso mozzarella.
- Con cebolla morada: añada anillos finos de cebolla morada sobre el relleno para agregar crocancia.
Sustituciones
- El pepperoni se puede sustituir por rodajas finas de calabresa ahumada tradicional.
- El queso mozzarella rallado se puede mezclar con queso cremoso o provolone curado.
- El aceite de la masa se puede cambiar por aceite vegetal de maíz o girasol en emergencias.
Cómo guardar
Guarde en frasco hermético bajo refrigeración por hasta 3 días. Recaliente en una sartén tapada a fuego bajo por 5 minutos o en el horno a 180°C por 8 minutos para restaurar la crocancia del borde.
¿Se puede congelar?
La pizza puede ser congelada montada cruda en bandeja forrada y embalada en papel film por hasta 60 días. Hornee directamente congelada en horno precalentado a 220°C por cerca de 25 minutos.
Con qué servir
Presente la pizza entera sobre tabla redonda de madera. Corte en 8 porciones simétricas con un cortador de pizza y sirva caliente con orégano espolvoreado al momento sobre el queso burbujeante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo garantizar que el borde de la pizza quede crocante en el horno casero?
Precaliente el horno a la temperatura de 220°C por al menos 20 minutos antes de colocar la pizza y utilice una bandeja de metal precalentada o piedra para hornear para transferir calor rápido a la masa.
¿Cuál es la diferencia entre calabresa y pepperoni?
La calabresa brasileña es curada y ahumada con sabor predominante de pimienta calabresa y ajo, mientras que el pepperoni es condimentado con pimentón dulce y picante, poseyendo molienda más fina y textura más seca.
¿Por qué la pizza de pepperoni suelta tanto aceite al hornear?
El pepperoni es un embutido rico en grasa de cerdo que se licua bajo alta temperatura. Para mitigarlo, seca las rodajas con papel toalla antes de colocarlas sobre la mozzarella y evita quesos con exceso de grasa.
¿Puedo dejar la masa descansando por más de 30 minutos?
Sí, la masa puede descansar por hasta 2 horas a temperatura ambiente o hasta 24 horas en el refrigerador. El tiempo prolongado mejora la digestibilidad y el sabor fermentado de la pizza.
