- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“Piri Piri चिकन एफ्रो-पुर्तगाली व्यंजनों का एक अभिषेक है, जहाँ चिकन के रसीले टुकड़ों को जैतून के तेल, कुचले हुए लहसुन, नींबू और Piri Piri मिर्च सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और तीव्रता से सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। इसके विशिष्ट मसालेदार स्वाद और अनूठा सुनहरा छिलके के लिए इसे बेक करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- मसालेदार मसाला सोखने के लिए चिकन को जैतून के तेल, लहसुन और पिरी-पिरी के मैरिनेड में कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
- 200 ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर बिना ओवरलैप किए वितरित करें ताकि वे समान रूप से पकें।
- आधे समय में टुकड़ों को पलटें और मांस को समान सुनहरी परत के साथ नम रखने के लिए अधिक मैरिनेड ब्रश करें।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो चिकन के टुकड़े
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच पिरी पिरी सॉस
- 4 कुचली हुई लहसुन की कलियां
- Juice of 1 lemon
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Fine herbs (optional)
बनाने की विधि
Principal
- एक कंटेनर में, जैतून का तेल, पिरी-पिरी सॉस, लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और कम से कम 30 मिनट तक रहने दें।
- Preheat the oven to 200°C.
- चिकन के टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से वितरित हों।
- ब्रश के साथ, चिकन पर थोड़ा और मैरिनेड फैलाएं।
- Take to the oven for 45 minutes or until the chicken is golden and cooked inside.
- Durante o cozimento, vire os pedaços de frango na metade do tempo para assar por igual.
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
शेफ की सलाह
- जांघों और ऊपरी जांघों के सबसे मोटे हिस्सों पर सतही कट लगाएं ताकि मैरिनेड हड्डी तक प्रवेश कर सके।
- कारमेल पकाने के बाद सफाई की सुविधा के लिए ग्रीस किए हुए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लाइन वाली बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
- काटने से पहले मांस को ओवन से 5 मिनट बाहर आराम करने दें ताकि आंतरिक रस पुनर्वितरित हो सकें।
विविधताएँ
- ग्रिल पर पिरी-पिरी चिकन: बारबेक्यू पर डबल ग्रिल पर टुकड़ों को मध्यम आंच पर सॉस को लगातार ब्रश करते हुए भूनें।
- स्मोक्ड पैप्रिका का स्पर्श: धुएँ के नोटों को सुदृढ़ करने के लिए मैरिनेड में 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- हल्का संस्करण: पिरी-पिरी सॉस की मात्रा कम करें और मसालेदार और मीठा कंट्रास्ट बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच शहद डालें।
विकल्प
- पारंपरिक पिरी पिरी सॉस: जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के रस के साथ पीसी हुई मसालेदार मालागुएटा मिर्च सॉस का उपयोग करें।
- विभिन्न चिकन के टुकड़े: अधिक रसीलेपन के लिए केवल हड्डी और त्वचा के साथ जांघों और ड्रमस्टिक्स का उपयोग करके तैयार करें।
- नींबू का रस: अच्छी गुणवत्ता वाले रेड वाइन सिरका या सूखी व्हाइट वाइन के साथ बदलें।
कैसे रखें
Roast Chicken को फ्रिज में 4 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें। Reheat in a medium oven preheated to 180 ºC for 10 to 12 minutes to recover the crispiness of the skin.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से पके हुए चिकन के टुकड़ों को फ्रीजर के लिए उपयुक्त बैग में 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और सुनहरी परत बनाए रखने के लिए बहुत गर्म ओवन में गरम करें।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से देहाती फ्रेंच फ्राइज़, लहसुन और टमाटर के चावल, हरी पत्तियों के मिश्रित सलाद और नींबू के अतिरिक्त वेजेज के साथ परोसें। A glass of well-chilled Portuguese green wine or cold beer pair perfectly.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
O que é a pimenta piri-piri?
यह मिर्च कैप्सिकम फ्रूटसेन्स (हमारी मालागुएटा के समान) की एक अफ्रीकी किस्म है, जिसे पुर्तगाली नाविक मोजाम्बिक और अंगोला से लाए थे।
व्यंजन के तीखेपन को कैसे नियंत्रित करें?
मैरिनेड में पिरी-पिरी सॉस के अनुपात को समायोजित करें; 1 या 2 बड़े चम्मच से शुरू करना मध्यम तीखेपन के साथ सुगंधित स्वाद सुनिश्चित करता है।
भूनते समय चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे रोकें?
पकाते समय मैरिनेड सॉस को ब्रश करें और मांस की प्राकृतिक नमी को बनाए रखने के लिए त्वचा के साथ भूनना सुनिश्चित करें।
क्या मैं चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकता हूँ?
हाँ, 12 घंटे तक फ्रिज में रखने से मसालेदार स्वाद तेज हो जाता है और नींबू और जैतून के तेल की क्रिया से मांस और भी नरम हो जाता है।
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