- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“ताजी मलाई, फेंटे हुए अंडे और वेनिला एसेंस से तैयार क्लासिक पुर्तगाली केक, जिसे सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। क्रीम की प्राकृतिक वसा दोपहर की कॉफी के लिए एकदम सही, पतली परत के साथ नरम और नम ब्रेड सुनिश्चित करती है।”
जानने योग्य बातें
- ताजी मलाई (nata) बिना तेल या मार्जरीन के नरम क्रम्ब के लिए आवश्यक डेयरी वसा प्रदान करती है।
- चीनी के साथ अंडों को हल्का होने तक फेंटना केक के विस्तार के लिए आवश्यक हवा को शामिल करता है।
- छने हुए आटे का नाजुक समावेश ग्लूटेन के विकास को रोकता है, केक को हल्का रखता है।
सामग्री
मुख्य
- 3 eggs
- 1 cup of sugar
- 2 cups of wheat flour
- 1/2 कप क्रीम
- 1/2 cup of milk
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 teaspoon of vanilla extract
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक हल्का क्रीम न बन जाए।
- अंडे की क्रीम में क्रीम, दूध और वैनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे शामिल करें।
- Pour the batter into the greased and floured pan.
- लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक कि टूथपिक साफ न निकल जाए।
- साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
- यदि वांछित हो तो सजाएं और परोसें।
शेफ की सलाह
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम अलग हुए बिना इमल्सीफाई हो जाए, कमरे के तापमान पर सभी सामग्रियों का उपयोग करें।
- आटे और बेकिंग पाउडर को व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, बैटर को फेंटें नहीं।
- विकास को प्रभावित न करने के लिए 180°C पर पहले 30 मिनट तक ओवन को बंद रखें।
विविधताएँ
- पुर्तगाली परंपरा में ठंडे केक की पपड़ी पर पिसी हुई चीनी और दालचीनी पाउडर छिड़कें।
- Add half a cup of raw sliced almonds to the bottom of the greased mold before pouring the batter.
- एक विशिष्ट सुगंधित स्पर्श के लिए तरल आटे में एक बड़ा चम्मच पोर्ट वाइन मिलाएं।
विकल्प
- नाता (nata) को उच्च वसा वाली ताजी क्रीम (35% डेयरी फैट) से बदला जा सकता है।
- वेनिला एसेंस को सिसिलियन नींबू या बाहिया संतरे के छिलके के साथ बदला जा सकता है।
- O leite integral pode ser substituído por leite desnatado ou bebida vegetal de amêndoas.
कैसे रखें
इसे ढक्कन वाले केक स्टैंड में ठंडी और हवादार जगह पर 3 दिनों तक रखें। गर्म क्षेत्रों में, फ्रिज में रखें और नरम बनावट को फिर से शुरू करने के लिए उपभोग करने से पहले 20 मिनट पहले हिस्सा निकालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप में लिपटे स्लाइस को एक बंद कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। Descongele em temperatura ambiente por 40 minutos ou no micro-ondas em potência média por 25 segundos.
किसके साथ परोसें
Sirva com café expresso curto, chá preto quente ou uma taça de vinho do porto tinto. कटे हुए अंगूर और नाशपाती जैसे ताजे फल परोसने के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्रीम केक बीच में क्यों सूख सकता है या धंस सकता है?
यह आमतौर पर शुरुआती 30 मिनट से पहले ओवन खोलने, आटे को अत्यधिक फेंटने या एक्सपायर्ड खमीर का उपयोग करने के कारण होता है।
Can I replace the heavy cream with common boxed table cream?
हाँ, हालांकि क्रीम में लगभग 45% वसा सामग्री होती है, जबकि बॉक्स वाले में केवल 17% होती है, जिससे क्रम्ब कम मखमली हो जाता है।
What is the ideal pan size for this amount of batter?
20 से 22 सेमी व्यास वाले केंद्र में छेद वाले गोल सांचे का उपयोग करें, जिसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना किया गया हो और गेहूं के आटे से छिड़का गया हो।
कैसे पता करें कि केक अंदर से पूरी तरह पक गया है?
35 से 40 मिनट पर आटे के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी डालें; if it comes out clean and dry, the cake is ready to be removed.
