- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 315 kcal
संक्षेप में
“O creme de batata combina a maciez aveludada das batatas cozidas no caldo com a untuosidade do creme de leite e a riqueza salina do queijo parmesão ralado. A comforting and creamy preparation for winter days.”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में पके हुए और कुचले हुए आलू स्टार्च छोड़ते हैं जो एक मोटी और समान पायस बनाते हैं।
- O queijo parmesão ralado derretido em fogo brando salga e agrega sabor umami pronunciado ao creme.
- अंत में जोड़ी गई क्रीम आलू के घनत्व को तोड़ती है, चम्मच पर एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 500g छिले और क्यूब्स में कटे हुए आलू
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 200 मिली क्रीम (मलाई)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक भूनें।
- कटे हुए आलू डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
- सब्जी का शोरबा या पानी डालें, और आलू के नरम होने तक पकाएं।
- आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- क्रीम को पैन में वापस लाएं और क्रीम और परमेसन पनीर डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।
- गरमागरम परोसें, कटा हरा धनिया छिड़कें।
शेफ की सलाह
- आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि ब्लेंडर में पीसने से पहले वे समान रूप से नरम हो जाएं।
- Let the initial steam dissipate before covering the blender to avoid dangerous internal pressure buildup.
- चीज़ डालने के बाद लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें ताकि यह पैन के तल पर न चिपके।
विविधताएँ
- परोसते समय कटोरे के ऊपर 80 ग्राम कुरकुरा तला हुआ बेकन क्यूब्स छिड़कें।
- आलू के आधार को सुगंधित करने के लिए क्रीम के साथ ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल की 1 चुटकी डालें।
- Vichyssoise प्रकार की प्रोफ़ाइल बनाने के लिए मक्खन में तली हुई 1/2 कप लीक को फेंटे हुए क्रीम में शामिल करें।
विकल्प
- आलू को एस्टेरिक्स आलू (गुलाबी छिलके वाले) से बदला जा सकता है, जिसमें अधिक स्टार्च और कम पानी होता है।
- परमेसन पनीर को कद्दूकस किए हुए स्मोक्ड प्रोवोलोन पनीर या कद्दूकस किए हुए मिनास पैड्रोन पनीर से बदला जा सकता है।
- सब्जी के शोरबा को तेजपत्ता या घर का बना चिकन शोरबा के साथ उबले हुए फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
क्रीम को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। चूंकि आलू ठंड में काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय 3 बड़े चम्मच दूध या गर्म पानी डालें और व्हिस्क से मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It can be frozen in individual portions in suitable plastic containers for up to 60 days. When defrosting over low heat, the texture may seem granular; मलाईदार इमल्शन को पुनर्गठित करने के लिए व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
किसके साथ परोसें
लहसुन के तेल के साथ हल्के टोस्ट किए हुए इतालवी ब्रेड स्लाइस, कुरकुरे क्राउटन या ग्रिल्ड कोलहो पनीर के साथ मेल खाता है। पेय के रूप में, यह हल्की रेड वाइन पिनोट नोर या गर्म काली चाय के गिलास के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आलू की क्रीम को लोचदार और चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
ब्लेंडर में केवल क्यूब्स को चिकना करने के लिए पर्याप्त समय के लिए फेंटें; अत्यधिक फेंटना स्टार्च में गोंद विकसित करता है।
क्या परमेसन पनीर के साथ उबालने पर आलू की क्रीम फट जाती है?
यदि तेज आंच पर उबाला जाए, तो चीज़ की वसा अलग हो सकती है; आंच को हमेशा कम रखें और लगातार चलाते रहें।
क्या मैं डिब्बाबंद क्रीम के बजाय ताजी क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजी क्रीम (heavy cream) पकवान को और अधिक चिकनाई और चमक देती है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।
Qual a melhor variedade de batata para obter textura aveludada?
मोनालिसा या एस्टेरिक्स आलू सामान्य आलू की तुलना में उत्कृष्ट मलाई और कम अवशिष्ट पानी प्रदान करते हैं।
ये भी देखें
