- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“The ultimate symbol of intelligent use in Brazilian home cooking, this fritter transforms leftover cooked rice into golden snacks, crispy on the outside and soft on the inside with grated cheese and parsley/scallions. यह अपनी गति, अर्थव्यवस्था और सुखद बनावट के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- O arroz já cozido e amanhecido é o mais indicado por conter menos umidade superficial facilitando o ponto da massa
- A farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos apenas para dar sustentação sem tornar o interior pesado
- A fritura a 180°C em óleo limpo e abundante impede que os bolinhos encharquem e doura a crosta rapidamente
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पका हुआ चावल
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर
- 1/4 कप दूध
- 2 eggs
- 1/2 chopped onion
- 2 tablespoons of chopped green onions
- Salt and pepper to taste
- बिंदु देने के लिए गेहूं का आटा
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, पके हुए चावल, पनीर, दूध, अंडे, प्याज और हरा धनिया मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- गेहूं का आटा धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आटा मोल्ड करने योग्य न हो जाए।
- Form small balls with your hands, in an oval or round shape.
- तेल को 180 डिग्री सेल्सियस पर एक गहरे पैन में गर्म करें।
- सावधानी से, मीटबॉल को पैन में रखें, उन्हें भीड़भाड़ से बचाएं।
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।
- तले हुए पकौड़े निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
शेफ की सलाह
- Amasse parte dos grãos de arroz com um garfo para liberar amido e ajudar a ligar a massa com menos farinha
- Modele os bolinhos com duas colheres de sopa umedecidas em água para obter porções uniformes e formato clássico
- Frite poucos bolinhos por vez para que a temperatura do óleo não caia, mantendo a crocância externa
विविधताएँ
- Adicione sobras de carne moída refogada ou frango desfiado à mistura para criar um bolinho de arroz recheado
- Incorpore cenoura ralada bem fina ou espinafre picado para agregar cor e valor nutricional aos bolinhos
- Acrescente uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes para um toque picante aromático
विकल्प
- O queijo ralado tradicional pode ser substituído por queijo parmesão fresco ralado na hora ou queijo meia cura
- A farinha de trigo pode ser substituída por amido de milho ou farinha de arroz para uma textura ainda mais sequinha
- O leite de vaca integral pode ser trocado pela mesma medida de água mineral com gás para uma massa mais leve
कैसे रखें
तले हुए पकौड़ों को पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। To reheat while maintaining crispiness, take to the oven at 200°C or in the air fryer for 5 minutes; माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकौड़ों को 60 दिनों तक एयरटाइट बैग में तला हुआ जमाया जा सकता है। सेवन करने के लिए, डीफ्रॉस्ट न करें: उन्हें सीधे 200°C पर गर्म ओवन या एयर फ्रायर में लगभग 8 से 10 मिनट तक सुनहरा होने तक रखें।
किसके साथ परोसें
फेइजोआडा या चावल और बीन्स के दोपहर के भोजन के लिए क्लासिक साइड डिश, साथ ही घर का बना मिर्च सॉस, अनुभवी मेयोनेज़ या ताजे नींबू के स्लाइस और ठंडी बीयर के साथ एकदम सही स्नैक।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गर्म तेल में डालने पर चावल की गेंदें (बोलिन्होस) क्यों बिखर गईं?
यह तब होता है जब तेल ठंडा होता है या आटे में कम बंधन होता है; फर्म पॉइंट देने के लिए थोड़ा और गेहूं का आटा या एक अंडा डालें।
क्या मैं इस रेसिपी में ब्राउन राइस या पारबॉइल्ड राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी प्रकार के पके हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्राउन राइस के लिए आवश्यक बाइंडिंग बनाने के लिए दानों के एक अंश को पीसना पड़ता है।
Posso assar os bolinhos de arroz em vez de fritar?
Yes, shape the fritters, brush with olive oil and bake in a preheated oven at 200°C for 20 to 25 minutes until golden, flipping halfway through.
चावल के पकौड़ों (bolinho de arroz) को तेल सोखने से कैसे बचाएं?
तेल को 180°C पर स्थिर रखें, एक बार में कुछ ही तलें और उन्हें बिना ओवरलैप किए शोषक पेपर टॉवल पर तुरंत निकालें।
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