- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 635 kcal
संक्षेप में
“ठीक जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ भुना हुआ चिकन अंदर से कोमल और रसीले मांस के साथ सुनहरी और कुरकुरी त्वचा लाता है। भुने हुए प्याज के टुकड़ों के साथ रोज़मेरी, थाइम और सेज का संयोजन ओवन के समय के दौरान पूरे पक्षी को सुगंधित करता है।”
जानने योग्य बातें
- आंतरिक गुहा में और त्वचा के नीचे लगाया गया मैरिनेड यह सुनिश्चित करता है कि मसाले मांस के पूरे हिस्से में प्रवेश करें।
- एल्युमिनियम फॉयल के नीचे पहले 30 मिनट भाप को रोकते हैं और ब्रेस्ट को सुखाए बिना समान रूप से पकना शुरू करते हैं।
- 200°C पर बिना ढके अंतिम 40 मिनट प्याज को कैरामेलिज करते हैं और त्वचा को तब तक सुनहरा करते हैं जब तक कि वह समान रूप से कुरकुरी न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किग्रा)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम और सेज)
- 4 cloves of minced garlic
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 2 onions cut into quarters
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 200°C.
- In a bowl, mix the olive oil, fine herbs, garlic, salt, pepper, lemon juice, and zest.
- मिश्रण के साथ, चिकन को अंदर और बाहर से सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैरिनेड मांस में अच्छी तरह से प्रवेश करे।
- चिकन को बेकिंग डिश में रखें और प्याज के क्वार्टर को चारों ओर वितरित करें।
- बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में रखें।
- 30 मिनट तक ढककर बेक करें।
- एल्युमिनियम फॉयल निकालें और 40 मिनट और बेक करें, या जब तक चिकन सुनहरा और अंदर से पक न जाए।
- ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- Dry the chicken skin with paper towels before spreading the olive oil and herb paste to ensure better adhesion and crunch.
- उंगलियों के पोरों से छाती की त्वचा को सावधानीपूर्वक छीलें और जड़ी-बूटियों के मसाले का हिस्सा सीधे मांस में डालें।
- काटने से पहले पक्षी को बोर्ड पर 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि आंतरिक रस मांस में फिर से वितरित हो जाए।
विविधताएँ
- चिकन के सुगंधित शोरबा में भूनने के लिए बेकिंग डिश में प्याज के बगल में आधे कटे हुए मध्यम आलू रखें।
- सिलाई या बांधने से पहले पक्षी के अंदर आधा नींबू और मेंहदी की दो पूरी टहनियाँ डालें।
- सुनहरी चमक के लिए ओवन के अंतिम 10 मिनट में पैन के नीचे से शोरबा के साथ मिश्रित शहद का एक चम्मच ब्रश करें।
विकल्प
- ताजी महीन जड़ी-बूटियों (रोज़मेरी, थाइम और सेज) को दो बड़े चम्मच सूखी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को कमरे के तापमान पर नमक और नींबू के छिलके के साथ नरम मक्खन से बदला जा सकता है।
- ताहिती नींबू को सिसिलियन नींबू या दो बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरके से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए कटे हुए चिकन को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। ओवन में 180°C पर एल्युमिनियम फॉयल से ढककर दोबारा गर्म करें या बचे हुए मांस को पाई, सलाद या रिसोट्टो में उपयोग करने के लिए श्रेड करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कटे हुए मांस या भुने हुए चिकन के टुकड़ों को फ्रीजर बैग में 3 महीने तक फ्रीज करें। गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पैन में या ओवन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह ब्रोकली राइस, मक्खन में कुरकुरी Farofa और मलाईदार मैश किए हुए आलू के साथ पूरी तरह मेल खाता है। बेकिंग डिश के तल के साथ आने वाले भुने हुए प्याज ही रसीले गार्निश के रूप में काम करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चिकन ब्रेस्ट को बहुत जल्दी पकने और सूखने से कैसे बचाएं?
स्तन के नीचे प्याज के स्लाइस रखें या भूनने से पहले त्वचा के नीचे मक्खन के साथ जैतून के तेल की एक उदार परत लगाएं।
Can I use chicken pieces like thighs and drumsticks instead of the whole chicken?
हाँ, 1.5 किलो चिकन जांघ और ड्रमस्टिक के टुकड़ों पर उसी मैरिनेड का उपयोग करें, ओवन का कुल समय लगभग 50 मिनट तक कम करें।
Como ter certeza de que o Roast Chicken assou completamente por dentro?
जांघ को हड्डी के पास सबसे मोटे हिस्से में छेदें; निकाला गया तरल पूरी तरह से पारभासी होना चाहिए, बिना किसी गुलाबी निशान के।
काटने से पहले 10 मिनट के आराम का सम्मान करना क्यों महत्वपूर्ण है?
ओवन से बाहर निकलते ही पक्षी को काटने से रस मांस से बाहर निकल जाता है, जिससे छाती का हिस्सा सूखा और बिना रस वाला हो जाता है।
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