- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“पालक मीटबॉल लहसुन और प्याज में सौतेले ताजे पत्तों को अंडों, गेहूं के आटे और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ एक पूर्ण आटे में जोड़ता है, सुनहरा होने तक तला जाता है। एक स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक, ऐपेटाइज़र और नाश्ते के लिए आदर्श।”
जानने योग्य बातें
- पालक को पहले से भूनने से पत्तियों में पानी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे पकौड़ों का आटा नरम नहीं होता।
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ वसा और लवणता जोड़ता है जो सब्जी की हल्की हर्बल कड़वाहट को संतुलित करता है।
- मध्यम तेल में तलने से बाहरी परत जल्दी सुनहरी हो जाती है जबकि अंदर का हिस्सा बिना सोखे पक जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप ताजा पालक
- 1 cup of wheat flour
- 2 eggs
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1/2 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 teaspoon of salt
- मिर्च स्वादानुसार
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- पालक डालें और मुरझाने तक पकाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक कटोरे में, अंडे, आटा और परमेसन चीज़ मिलाएं।
- मिश्रण में सौते की हुई पालक डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- हाथों या चम्मच से पकौड़े बनाएं।
- एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
शेफ की सलाह
- आटे में मिलाने से पहले तली हुई पालक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- समान आकार और वजन सुनिश्चित करने के लिए दो गीले बड़े चम्मच की मदद से गेंदों को आकार दें।
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तले हुए पकौड़ों को तुरंत पेपर टॉवल पर एक परत में छान लें।
विविधताएँ
- पनीर के साथ मिश्रण को सुगंधित करने के लिए आटे में 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें।
- कुकीज़ को चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय में पलट दें।
- चिपचिपी फिलिंग प्राप्त करने के लिए तलने से पहले प्रत्येक हिस्से के केंद्र में मोज़ेरेला का एक छोटा क्यूब भरें।
विकल्प
- पारंपरिक गेहूं के आटे को हल्की बनावट के लिए कॉर्नस्टार्च या चावल के आटे से बदला जा सकता है।
- परमेसन पनीर को बारीक कसा हुआ क्योर किया हुआ Minas पनीर या Meia cura पनीर से बदला जा सकता है।
- ताजी पालक को बारीक कटी हुई और भुनी हुई कोलाड ग्रीन्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तले हुए पकौड़ों को पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। कुरकुरी परत को फिर से गर्म करने और वापस पाने के लिए, इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग 180°C पर 8 मिनट के लिए या एयरफ्रायर बास्केट का उपयोग 4 मिनट के लिए करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पहले से तले हुए पकौड़ों को फ्रीज करें, बेकिंग शीट पर वितरित करें और फिर 60 दिनों तक उपयुक्त बैग में रखें। उन्हें सीधे जमे हुए ओवन में 200°C पर 12 से 15 मिनट तक सुनहरा होने तक दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Harmoniza muito bem com molho de pimenta caseiro, maionese de alho com limão, molho tártaro ou gomos de limão fresco. पीने के लिए, यह ठंडी पिल्सन बीयर या गुआराना सोडा के साथ एकदम सही है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि तेल तलने के लिए सही तापमान पर पहुँच गया है?
तेल में टूथपिक की नोक डालें; यदि यह तुरंत बुलबुले बनाता है, तो तापमान आदर्श है।
क्या मैं एयरफ्रायर में पालक के बोलिन्होस बना सकता हूँ?
हाँ, 180°C पर पहले से गरम करें, पकौड़ों की सतह पर तेल ब्रश करें और सुनहरा होने तक लगभग 12 मिनट तक बेक करें।
क्या मैं इस रेसिपी में पैकेट वाले फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 200 ग्राम कटी हुई पालक को डीफ़्रॉस्ट करें, सुखाने के लिए किचन टॉवल से ज़ोर से निचोड़ें और आटे में मिला दें।
पालक के पकौड़े गर्म तेल में क्यों बिखर गए?
ऐसा तब होता है जब पालक बहुत अधिक पानी के साथ डाला जाता है या यदि बाइंडिंग के लिए आटे की मात्रा अपर्याप्त होती है।
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