- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 215 kcal
संक्षेप में
“ओसाका स्ट्रीट फूड के पारंपरिक गोलाकार पकौड़े, जो आटे और अंडे के तरल बैटर से बने होते हैं, उबले हुए ऑक्टोपस के टुकड़ों, मसालेदार अदरक और ताजी हरी प्याज से भरे होते हैं। अर्धगोलाकार गुहाओं वाले ग्रिल में बेक किया गया, वे मलाईदार अंदरूनी हिस्से के साथ कुरकुरी परत विकसित करते हैं, जिसे कात्सुओबुशी (katsuobushi) के साथ समाप्त किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- तरल आटा मखमली और मलाईदार कोर के साथ एक कुरकुरी सुनहरी परत बनाने के लिए है।
- विशेष सांचे में टूथपिक के साथ गोले को नब्बे डिग्री पर मोड़ने से आकार गोल हो जाता है और पूरी तरह से भूरा हो जाता है।
- छोटे टुकड़ों में पहले से पका हुआ ऑक्टोपस बॉल्स के अंदर ज्यादा पके बिना आदर्श कोमलता बनाए रखता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 cup of wheat flour
- 1 egg
- 300 मिली पानी
- 1/2 कप कटा हुआ पका हुआ ऑक्टोपस
- 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ मसालेदार अदरक
- Takoyaki sauce swadanusar
- जापानी मेयोनेज़ स्वादानुसार
- सजाने के लिए बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
बनाने की विधि
Principal
- Takoyaki मोल्ड को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें और इसे हल्के से तेल से चिकना करें।
- एक कटोरे में, गेहूं का आटा, अंडा और पानी मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- बैटर को सांचे के गुहाओं में डालें, लगभग आधे तक भरें।
- प्रत्येक गुहा में थोड़ा कटा हुआ ऑक्टोपस, हरा प्याज और अदरक डालें।
- जब किनारे सुनहरे होने लगें, तो बॉल्स को पलटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- Cook, turning frequently, until they are golden and crispy on the outside.
- Remove from the pan and place on a plate.
- स्वादानुसार ताकोयाकी सॉस और जापानी मेयोनेज़ डालें।
- ऊपर से बोनिटो फ्लेक्स के साथ फिनिश करें।
शेफ की सलाह
- तरल बैटर डालने से पहले गर्म प्लेट के प्रत्येक खांचे में उदारतापूर्वक तेल लगाएं।
- किनारों के ढीले होते ही गेंदों को धीरे से घुमाने के लिए दो बांस की छड़ियों का उपयोग करें।
- डार्क सॉस और जापानी मेयोनेज़ को केवल परोसते समय लगाएं ताकि पपड़ी नरम न हो जाए।
विविधताएँ
- Takoyaki चीज़ के साथ: ऑक्टोपस के साथ प्रत्येक गुहा के अंदर गौडा पनीर के छोटे क्यूब्स जोड़ें।
- बेकन के साथ संस्करण: भरावन को कुरकुरे बेकन और कटे हुए हरे प्याज के सुनहरे क्यूब्स से बदलें।
- Aonori के साथ फिनिशिंग: सॉस पर सूखे हरे समुद्री शैवाल (nori) के बारीक गुच्छे छिड़कें।
विकल्प
- पके हुए ऑक्टोपस को पहले से पके हुए झींगा क्यूब्स, स्क्विड स्ट्रिप्स या मोज़ेरेला पनीर से बदला जा सकता है।
- सिरके में हल्के मैरीनेट किए हुए ताजे कद्दूकस किए हुए अदरक के स्थान पर अचार वाला अदरक इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ताकोयाकी सॉस को हल्के टोंकात्सु सॉस या शहद के साथ वोरस्टरशायर सॉस के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तुरंत खाएं, क्योंकि गोलाकार छिलका जल्दी ही कुरकुरापन खो देता है। बचे हुए भोजन को दो दिनों तक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। To reheat, use an oven at 180°C for ten minutes or air fryer; नरम होने से बचने के लिए माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele os bolinhos prontos já assados em assadeira e guarde em sacos próprios por até sessenta dias. Reaqueça diretamente no forno a 190°C por quinze minutos sem descongelar até recuperarem o calor e a casca estaladiça.
किसके साथ परोसें
क्लासिक Takoyaki सॉस, जापानी केवपी मेयोनेज़, बोनिटो फिश फ्लेक्स (katsuobushi), जापानी बीयर और आइस्ड टी के साथ सामंजस्य बनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पकौड़ी की फिलिंग के लिए ऑक्टोपस कैसे तैयार करें?
ऑक्टोपस को पहले प्याज के साथ उबलते पानी में तीस मिनट तक नरम होने तक पकाएं, एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और उपयोग करें।
ताकोयाकी का अंदरूनी हिस्सा तरल या कच्चा क्यों दिखता है?
आटे के हाइड्रेशन के कारण पारंपरिक इंटीरियर जानबूझकर मलाईदार और पेस्टी होता है; इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा या आटा कच्चा है।
ताकोयाकी के ऊपर चलने वाले गुच्छे क्या हैं?
ये कात्सुओबुशी (निर्जलित और किण्वित बोनिटो मछली) के टुकड़े हैं; पतली मोटाई पकवान की ऊपर उठती भाप पर प्रतिक्रिया करती है, जिससे गति का भ्रम पैदा होता है।
क्या रेसिपी बनाने के लिए ताकोयाकी पैन होना अनिवार्य है?
हाँ, अर्ध-गोलाकार आयरन या इलेक्ट्रिक कैविटी वाला मोल्ड गोलाकार आकार को ढालने और बेक करने के लिए अपरिहार्य है।
ये भी देखें
