- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“यह पारंपरिक घर का बना चिकन सूप तेज पत्ते के साथ पके हुए चिकन ब्रेस्ट के सुगंधित शोरबे, खिले हुए चावल और गाजर के कोमल टुकड़ों को एक साथ लाता है। कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त, यह आरामदायक और पौष्टिक है।”
जानने योग्य बातें
- 2 लीटर पानी में तेज पत्ते के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने से एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बेस स्टॉक निकलता है।
- O reaproveitamento da própria água do frango para cozinhar o arroz concentra todos os aromas na mesma panela.
- भुने हुए गाजर और प्याज के क्यूब्स जोड़ने से शोरबे में वनस्पति मिठास और सुनहरा रंग जुड़ जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट
- 1 कप चावल
- 2 मध्यम गाजर क्यूब्स में कटी हुई
- 1 chopped onion
- 3 cloves of minced garlic
- 1 तेज पत्ता
- Salt and pepper to taste
- 2 लीटर पानी
- स्वादानुसार हरा धनिया-अजमोद
- अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप चिकन पकाते समय अदरक का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो अधिक भरी हुई डिश के लिए क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।
- कंजी की वांछित स्थिरता के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- इसे लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- यदि कुछ बच जाए, तो फिर से हाइड्रेट करने के लिए थोड़े पानी के साथ धीमी आंच पर चिकन सूप (canja) को गर्म करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, Roast Chicken ब्रेस्ट, पानी और तेजपत्ता डालें। तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- चिकन को पैन से निकालें और रेशे अलग करें, खाना पकाने के पानी को बचाकर रखें।
- उसी पैन में प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- गाजर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- चावल डालें और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- चिकन पकाने के पानी को पैन में वापस डालें और उबलने दें।
- जब उबल जाए, तो कटा हुआ चिकन डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए।
- परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- शोरबा को साफ करने के लिए चिकन के शुरुआती उबाल में सतह पर आने वाले भूरे झाग को स्किमर से हटा दें।
- सूप के प्रत्येक चम्मच में सुखद बनावट बनाए रखने के लिए चिकन ब्रेस्ट को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
- ताजगी और आवश्यक तेलों को संरक्षित करने के लिए आंच बंद करने के बाद ही ताजा जड़ी-बूटियाँ डालें।
विविधताएँ
- अदरक के साथ कांज (Canja): पाचन को गर्म करने वाली सुगंध के लिए शोरबा में ताजी अदरक का एक मोटा टुकड़ा पकाएं।
- ताजी मटर के साथ: खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में आधा कप फ्रोजन मटर डालें।
- पुदीने का स्पर्श: परोसते समय आधे अजमोद को ताजी पुदीने की पत्तियों से बदलें।
विकल्प
- गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट को थाई या हड्डी वाले देसी चिकन से बदला जा सकता है।
- सफेद चावल को पहले से पके हुए ब्राउन राइस या Ave-maria प्रकार के पास्ता से बदला जा सकता है।
- क्यूब्स में कटी गाजर को कटे हुए आलू या मंदियोकिंया (mandioquinha) के साथ मिलाया या बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ढके हुए पैन या एयरटाइट ग्लास जार में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। चूंकि चावल तरल को सोखना जारी रखता है, इसलिए तरल स्थिरता को वापस पाने के लिए आधा कप गर्म पानी डालकर धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह फ्रीज होता है। 12 घंटे के लिए फ्रिज में या सीधे कम गर्मी पर पैन में डीफ्रॉस्ट करें, चावल के स्टार्च से गाढ़े शोरबा को समायोजित करने के लिए आधा कप उबलता पानी डालें।
किसके साथ परोसें
इसे फ्रेंच ब्रेड टोस्ट, ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर और स्वादानुसार नींबू के रस की बूंदों के साथ गरमागरम परोसें। सॉविनन ब्लैंक जैसी हल्की सफेद वाइन या सुगंधित मिनरल वाटर के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चावल को सूप में डालने से पहले धोना चाहिए?
चावल धोने से अतिरिक्त सतही स्टार्च निकल जाता है जिससे दाना अधिक ढीला हो जाता है; sem lavar, a canja fica mais aveludada.
ठंडा होने के बाद कांजा बहुत गाढ़ा क्यों हो जाता है?
चावल का स्टार्च जिलेटिनाइज़ होता है और शोरबा को अवशोषित करता है; आंच पर दोबारा गर्म करते समय बस थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (broth) डालें।
क्या मैं इसे जल्दी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में कान्जा बना सकता हूँ?
Sim, cozinhe o frango na pressão por 15 minutos; फिर पैन खोलें, चावल और गाजर डालें और बिना दबाव के पकाएं।
शोरबा को अधिक स्वाद और सुनहरा रंग कैसे दें?
चावल डालने से पहले प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें और एक चुटकी हल्दी डालें।
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