- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 380 kcal
Resumen rápido
“Esta tradicional sopa de pollo casera reúne un caldo aromático de pechuga de pollo cocida con laurel, arroz suelto y cubos tiernos de zanahoria. Finalizada con cilantro y perejil picados, es reconfortante y nutritiva.”
Lo que necesitas saber
- La cocción de la pechuga de pollo en 2 litros de agua con hoja de laurel extrae un caldo base nutritivo y sabroso.
- El reaprovechamiento de la propia agua del pollo para cocinar el arroz concentra todos los aromas en la misma olla.
- La adición de los cubos de zanahoria y cebolla sofritos añade dulzor vegetal y color dorado al caldo.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1 taza de arroz
- 2 zanahorias medianas en cubos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- Cheiro-verde al gusto
- Para un caldo más sabroso, puede añadir un trozo de jengibre durante la cocción del pollo.
- Si prefiere, añada patatas cortadas en cubos para un plato más completo.
- Ajuste la cantidad de agua según la consistencia deseada de la sopa de pollo.
- Para conservarla por más tiempo, almacene en un recipiente hermético.
- Si sobra, caliente la sopa de pollo a fuego bajo con un poco de agua para rehidratar.
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, coloque la pechuga de pollo, el agua y la hoja de laurel. Cocine hasta que el pollo esté totalmente cocido.
- Retire el pollo de la olla y deshébrelo, reservando el agua de la cocción.
- En la misma olla, añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que queden dorados.
- Añada la zanahoria y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes.
- Vuelva a poner el agua de la cocción del pollo en la olla y deje hervir.
- Cuando hierva, añada el pollo deshebrado, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Cocine a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave.
- Finalice con hierbas frescas picadas antes de servir.
Consejos del chef
- Retire la espuma grisácea que sube a la superficie en el hervor inicial del pollo con una espumadera para clarificar el caldo.
- Deshébre la pechuga de pollo en lascas medias para mantener textura agradable en cada cucharada de la sopa.
- Agregue el cilantro y perejil frescos picados solo después de apagar el fuego para preservar la frescura y los aceites esenciales.
Variaciones
- Sopa de pollo con jengibre: cocine una rodaja gruesa de jengibre fresco en el caldo para aroma calentador digestivo.
- Con guisantes frescos: añada media taza de guisantes frescos congelados en los últimos 5 minutos de cocción.
- Toque de menta: sustituya la mitad del perejil por hojas frescas de menta picadas al momento de servir.
Sustituciones
- La pechuga de pollo puede sustituirse por contramuslo o pollo de corral con hueso para producir caldo más denso.
- El arroz blanco de grano largo se puede sustituir por arroz integral precocido o pasta tipo coditos.
- La zanahoria en cubos puede combinarse o cambiarse por papa inglesa picadita o arracacha.
Cómo guardar
Guarde en una olla tapada o recipiente de vidrio hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Como el arroz continúa absorbiendo líquido, recaliente a fuego lento añadiendo media taza de agua caliente para recuperar la consistencia fluida.
¿Se puede congelar?
Se congela muy bien en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas o directo en la olla a fuego bajo, añadiendo media taza de agua hirviendo para ajustar el caldo espesado por el almidón del arroz.
Con qué servir
Sirva humeante acompañada de tostadas de pan francés, queso parmesano rallado al momento y gotas de zumo de limón al gusto. Armoniza perfectamente con copas de vino blanco ligero como Sauvignon Blanc o agua mineral aromatizada.
Preguntas frecuentes
¿El arroz debe lavarse antes de entrar en la sopa de pollo?
Lavar el arroz retira el exceso de almidón superficial dejando el grano más suelto; sin lavar, la sopa de pollo queda más aterciopelada.
¿Por qué la sopa de pollo queda muy espesa después de enfriar?
El almidón del arroz gelatiniza y absorbe el caldo; basta añadir un poco de agua caliente o caldo al recalentar en el fuego.
¿Puedo hacer la canja en la olla a presión para que sea más rápido?
Sí, cocine el pollo en la olla a presión por 15 minutos; después abra la olla, añada el arroz y la zanahoria y cocine sin presión.
¿Cómo dar más sabor y color dorado al caldo?
Sofría bien la cebolla y el ajo hasta que doren antes de colocar el arroz y añada una pizca de cúrcuma.
