- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 680 kcal
संक्षेप में
“कंडेंस्ड मिल्क, इवेपोरेटेड मिल्क और क्रीम के घने सिरप में भीगे हुए नरम आटे के साथ तीन-दूध वाला ठंडा केक, जिसे नरम व्हिप्ड क्रीम से ढका गया है। A moist and refreshing dessert, traditional in Latin American confectionery, perfect for serving well chilled on hot days.”
जानने योग्य बातें
- पूरी सतह पर कांटे से छेद करने से तीन दूध का सिरप केक के आधार तक समान रूप से प्रवेश कर पाता है।
- फ्रिज में कम से कम 4 घंटे का आराम समय आटे को तोड़े बिना नमी का अधिकतम प्रतिधारण सुनिश्चित करता है।
- व्हिप्ड क्रीम की टॉपिंग सूखने के खिलाफ एक बाधा के रूप में कार्य करती है और दूध की केंद्रित मिठास को संतुलित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 3 eggs
- 1 cup of sugar
- 1 cup of wheat flour
- 1 tablespoon of baking powder
- 1/2 cup of milk
- 1 can of condensed milk
- 1 कैन इवेपोरेटेड मिल्क
- 1 डिब्बा क्रीम
- टॉपिंग के लिए 200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- मिक्सर में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का क्रीम न बन जाए।
- गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से फेंटें।
- दूध को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक समान न हो जाए।
- Transfer the dough to the greased and floured pan.
- लगभग 35 मिनट तक या टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
- जब केक ठंडा हो रहा हो, तो कंडेंस्ड मिल्क, इवेपोरेटेड मिल्क और क्रीम मिलाएं।
- केक को सांचे से निकालें और सतह पर कांटे से छेद करें।
- दूध के मिश्रण को केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह अंदर चला जाए।
- कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले केक को व्हिप्ड क्रीम के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- सिरप डालने से पहले केक को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अवशोषण धीरे-धीरे हो और बैटर में तरल की जेबें न बनें।
- एक छोटी कलछी की मदद से धीरे-धीरे चाशनी लगाएं, दोबारा डालने से पहले आटे को प्रत्येक हिस्से को सोखने दें।
- केक को उसके अपने मोल्ड या गहरे डिश के अंदर रखें ताकि रेफ्रिजरेशन के दौरान सिरप किनारों को नहलाता रहे।
विविधताएँ
- क्लासिक सुगंधित स्पर्श के लिए व्हिप्ड क्रीम की परत पर बारीक पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
- कंडेंस्ड मिल्क की मिठास को कम करने के लिए तरल सिरप में नींबू के छिलके या वेनिला बीन डालें।
- परोसने से ठीक पहले व्हीप्ड क्रीम के ऊपर ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी या सिरप में कटे हुए आड़ू रखें।
विकल्प
- वाष्पित दूध को धीमी आंच पर तब तक कम करके बदला जा सकता है जब तक कि वह अपनी प्रारंभिक मात्रा का आधा न खो दे।
- टॉपिंग की व्हिप्ड क्रीम को टॉर्च किए हुए इतालवी मेरिंग्यू या थोड़ी चीनी के साथ फेंटे हुए ताजे क्रीम से बदला जा सकता है।
- बैटर को हल्का बनाने के लिए सामान्य गेहूं के आटे को एक चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जा सकता है।
कैसे रखें
केक को अनिवार्य रूप से फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में या एल्युमिनियम फॉयल से ढकी ट्रे में 4 दिनों तक रखें। इसे निरंतर प्रशीतन में रखें, क्योंकि उच्च आर्द्रता और डेयरी उत्पाद निरंतर ठंडे तापमान की मांग करते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चाशनी में भिगोने और व्हिप्ड क्रीम से ढकने के बाद थ्री मिल्क केक (tres leches) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फ्रीजिंग क्रीम के पायस को बदल देती है, मट्ठा अलग कर देती है और डीफ्रॉस्टिंग पर आटे को गीला और चिपचिपा बना देती है।
किसके साथ परोसें
दूधिया सिरप की मीठी तीव्रता के विपरीत, बिना चीनी वाली मजबूत काली कॉफी के साथ परोसें। Pairs well with slices of fresh citrus fruits like kiwi and strawberry.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तीन दूध (ट्रेस लेचेस) के आटे में मक्खन या तेल क्यों नहीं होता है?
पारंपरिक स्पंज केक (pão de ló) के आटे में खुली कोशिकाओं के साथ एक स्पंजी संरचना बनाने के लिए कोई अतिरिक्त वसा नहीं होती है, जो बिना ढहे तरल पदार्थ की बड़ी मात्रा को अवशोषित करने के लिए आदर्श है।
क्या मैं इवेपोरेटेड मिल्क की जगह सामान्य डिब्बाबंद दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
साधारण दूध में इवेपोरेटेड दूध की तुलना में अधिक पानी और कम वसा होती है; यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सिरप की मखमली स्थिरता बनाए रखने के लिए सामान्य दूध को आधा होने तक उबालें।
अगर सिरप किनारों पर गिर जाए और केक में न जाए तो क्या करें?
कांटे या बारबेक्यू स्टिक के साथ गहरे और करीब छेद करें और अभी भी गर्म केक को छोटे करछुल के साथ धीरे-धीरे डालें।
क्या सिरप डालने के बाद केक को मोल्ड से निकाला जा सकता है?
गीला होने के बाद अनमोल्ड करने की सलाह नहीं दी जाती है; केक को सीधे उस ट्रे या बेकिंग डिश में इकट्ठा करें और डालें जिसमें इसे परोसा जाएगा।
