- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“वेगन झींगा मोकेका डेंडे, टमाटर, नारियल के दूध और ताजे धनिये में तली हुई वनस्पति विकल्प का उपयोग करके तटीय सार को फिर से बनाता है। यह बाहियान व्यंजनों की सुगंध और रंगों के प्रति निष्ठा के साथ 100% वनस्पति संस्करण लाने के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- Refogado inicial no azeite de dendê com cebola picada, alho e tiras de pimentão vermelho por 5 minutos
- Adição de tomate maduro pelado picado até desmanchar e incorporação do camarão vegetal selando por 5 minutos
- Finalização em fogo baixo com 200ml de leite de coco por 10 minutos com coentro fresco adicionado ao servir
सामग्री
मुख्य
- 300 ग्राम वीगन झींगा (या सोया प्रोटीन विकल्प)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 बड़ा छिला और कटा हुआ टमाटर
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच ताड़ का तेल (डेंडे)
- स्वादानुसार ताज़ा धनिया
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, पाम ऑयल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें।
- शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ टमाटर डालें और गलने तक पकने दें।
- शाकाहारी झींगे शामिल करें और 5 मिनट तक पकाएं।
- नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं।
- परोसने से पहले ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- गर्म परोसें, सफेद चावल या Farofa के साथ।
शेफ की सलाह
- Não ultrapasse o tempo de cozimento do camarão vegetal para preservar a textura firme adequada
- Retire a pele do tomate para obter um molho aveludado e sem resíduos ásperos na panela
- Salpique o coentro fresco apenas com o fogo desligado para preservar cor viva e aroma marcante
विविधताएँ
- Moqueca com algas acrescentando pedacinhos de alga nori desidratada ao caldo para conferir notas marinhas iodadas ao molho
- Moqueca com castanha-de-caju salpicando castanhas torradas sobre o prato pronto para adicionar crocância e riqueza de gorduras boas
- Versão mista combinando o camarão vegetal com cubos de tofu defumado grelhado ou fatias de banana-da-terra
विकल्प
- O camarão vegano pronto pode ser substituído por pedaços de proteína de soja texturizada grande, cogumelos eryngii ou palmito pupunha
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou pimentão verde cortado em tiras finas
- O azeite de dendê pode ter sua quantidade reduzida pela metade e completada com azeite de oliva para quem prefere menor intensidade
कैसे रखें
वीगन Moqueca को एयरटाइट ग्लास जार में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। Madhyam aanch par pan mein garam karen, agar thanda hone par sauce bahut gadi ho gayi ho to ek chammach pani dalen.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे नारियल के दूध और डेंडे तेल के स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना 60 दिनों तक फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। फ्रिज में 12 घंटे तक पिघलाएं और पैन में धीमी आंच पर फिर से गरम करें, नमक समायोजित करें और ताजी धनिया डालें।
किसके साथ परोसें
इसे खिले हुए सफेद चावल, प्याज में भुनी हुई मक्के या मक्के की Farofa और टमाटर के साथ ताजी हरी पत्तियों के सलाद के साथ परोसें। काले आंखों वाले मटर (feijão fradinho) का हल्का विनिग्रेट भी डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला वीगन झींगा किस चीज से बना है?
O camarão vegetal costuma ser produzido à base de glucomanano (raiz de konjac), amido de batata ou proteína de soja, reproduzindo a textura elástica do fruto do mar.
क्या मैं मोकेका पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, Moqueca कुछ घंटों के आराम के बाद स्वाद को और भी बेहतर बनाती है; परोसने से पहले ताजे धनिये के साथ धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
मछली का उपयोग किए बिना मोकेका को समुद्री स्वाद कैसे दें?
तली हुई सब्जियों में नोरी समुद्री शैवाल या कोम्बु समुद्री शैवाल की एक पट्टी जोड़ने से नारियल सॉस में आयोडीन युक्त नोट और विशिष्ट समुद्री सुगंध स्थानांतरित हो जाती है।
Can palm oil be replaced by regular oil?
इसे बदला जा सकता है, लेकिन पकवान अपना जीवंत नारंगी रंग और पारंपरिक Moqueca Baiana का देहाती स्वाद खो देगा।
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