- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“यह जीवंत मैक्सिकन-प्रेरित सलाद ग्रिल्ड मकई के दानों की स्मोकी मिठास को ब्लैक बीन्स की मिट्टी जैसी कोमलता, कुरकुरी रंगीन शिमला मिर्च और नींबू के सिट्रस विनिग्रेट के साथ जोड़ता है। एक रंगीन विकल्प, वनस्पति फाइबर से भरपूर और धूप वाले दिनों के लिए बिल्कुल सही।”
जानने योग्य बातें
- A grelhagem direta das espigas de milho tostadas cria pontos caramelizados que aportam aroma defumado marcante
- O feijão preto enxaguado fornece sustentação proteica e maciez que contrasta com a crocância dos pimentões
- O vinagrete cítrico com raspas de limão e azeite permeia os grãos sem deixá-los amolecidos
सामग्री
मुख्य
- बड़े ताज़ी मकई की बालियाँ
- tablespoons Extra virgin olive oil
- डिब्बा (400 ग्राम), छाना हुआ और धोया हुआ पका हुआ काला बीन
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लाल शिमला मिर्च
- इकाई, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पीली शिमला मिर्च
- इकाई, बारीक कटा हुआ Red onion
- कप, मोटा कटा हुआ ताज़ा धनिया
- tablespoons Sicilian lemon juice
- teaspoon Sicilian lemon zest
- सूप के चम्मच (विनेग्रेट के लिए) Extra virgin olive oil
- teaspoon (optional) शहद या एगेव सिरप
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- मकई तैयार करें: मकई के भुट्टे को छीलकर शुरू करें, भूसी और रेशम को पूरी तरह से हटा दें। प्रत्येक भुट्टे को एक बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म हो ताकि अच्छा कारमेलाइज़ेशन हो सके।
- मक्का ग्रिल करें: मक्के के भुट्टे को सीधे गर्म ग्रिल पर रखें। सभी तरफ से सुनहरा करने के लिए भुट्टों को बीच-बीच में घुमाते हुए, लगभग 10-12 मिनट तक ग्रिल करें। Look for attractive grill marks and a slight caramelization on the grains. निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- मक्का काटें: जैसे ही मक्का छूने लायक गुनगुना हो जाए, एक तेज चाकू से दानों को भुट्टे से काट लें। भुने हुए मकई के दानों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। यह कदम सलाद की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है, जो ढीले और स्वादिष्ट अनाज सुनिश्चित करता है।
- Combine os ingredientes da salada: Na mesma tigela com o milho, adicione o feijão preto escorrido e enxaguado, os pimentões vermelho e amarelo picados, e a cebola roxa finamente picada. सभी सब्जियों और बीन्स को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। अलग रखें।
- विनेग्रेट तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, नींबू का छिलका, जैतून के तेल का दूसरा चम्मच, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक फेंटने वाले यंत्र से जोर से तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और सॉस हल्का गाढ़ा न होने लगे। Prove e ajuste os temperos.
- सलाद तैयार करें: बड़े कटोरे में सामग्री के ऊपर विनेग्रेट डालें। ताज़ा धनिया कटा हुआ डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी घटक खट्टे सॉस के साथ समान रूप से लेपित हैं। इस रेसिपी का रहस्य विनेग्रेट का सजातीय वितरण है। तुरंत परोसें या फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- Pincele as espigas de milho cruas com azeite antes de colocar na grelha ou frigideira de ferro bem quente para tostar por igual
- Espere as espigas amornarem antes de cortar os grãos com uma faca afiada posicionada na vertical sobre uma tábua firme
- Enxágue e escorra muito bem o feijão preto cozido em água corrente para eliminar o amido da salmoura
विविधताएँ
- Adicione 1 abacate maduro cortado em cubos médios momentos antes de servir para agregar cremosidade aveludada
- Acrescente queijo cotija esfarelado, queijo feta ou queijo minas padrão ralado grosso para um toque salgado lácteo
- Incorpore 1 pimenta jalapeño fresca picada finamente sem sementes para conferir picância aromática autêntica
विकल्प
- O feijão preto cozido pode ser substituído por feijão fradinho, feijão manteiga ou grão-de-bico previamente cozido
- O limão-siciliano pode ser substituído por limão-taiti fresco ou suco de lima-da-pérsia na mesma medida de volume
- O coentro fresco picado pode ser substituído por salsinha fresca picada combinada com cebolinha verde
कैसे रखें
सलाद को फ्रिज में बंद एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। Por conter vegetais firmes e feijão, os sabores se aprofundam e ficam ainda mais harmoniosos após algumas horas de repouso no frio.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सलाद को शिमला मिर्च और जैतून के तेल के साथ फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि सब्जियां अपनी कुरकुरी बनावट खो देती हैं। ग्रिल्ड मकई और काली बीन्स को अलग-अलग 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
Perfectly accompanies grilled meats, roast chicken breast, fish baked in banana leaves, and corn tortilla chips. Para beber, sirva água saborizada com limão e pepino ou cerveja clara gelada.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद को गर्म, गुनगुना या ठंडा परोसा जाना चाहिए?
यह सलाद बेहद बहुमुखी है और इसे मकई को ग्रिल करने के तुरंत बाद गर्म या फ्रिज से निकालकर पूरी तरह से ठंडा परोसा जा सकता है।
पारंपरिक स्टोवटॉप पर बिना ग्रिल के मकई को कैसे भूनें?
Use a very hot cast iron skillet or place the ears carefully directly over the stove flame, turning with tongs.
क्या मैं ताजी मकई के बजाय डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
डिब्बाबंद मकई ग्रिल्ड कॉब के समान कुरकुरापन और स्मोकी टोस्टेड स्वाद प्राप्त नहीं करता है, लेकिन इसे सूखा जा सकता है और सूखे पैन में टोस्ट किया जा सकता है।
क्या काले बीन्स को लहसुन और नमक के साथ पहले से सीज़न किया जाना चाहिए?
पहले से भूनने की आवश्यकता नहीं है; केवल पानी और नमक में अल डेंटे पकाया जाता है, क्योंकि साइट्रस विनैग्रेट पूरे मिश्रण को सीज़न करेगा।
