- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“अखरोट और पेकोरिनो के साथ फैरो सलाद एक भूमध्यसागरीय रचना है जो इतालवी प्राचीन गेहूं की देहाती चबाने की क्षमता को सिसिलियन नींबू की साइट्रस ताजगी के साथ जोड़ती है। कसा हुआ पेकोरिनो चीज़ और भुने हुए अखरोट हल्के और पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए वसा और लवणता का सही विपरीत जोड़ते हैं।”
जानने योग्य बातें
- नमकीन पानी में पर्ल फारो को पकाने से दाने बिना गले हुए 'अल डेंटे' और सख्त बने रहते हैं।
- 180°C पर ओवन में नट्स को पहले से टोस्ट करने से सुगंधित तेल जागृत होते हैं जो प्रत्येक काटने में कुरकुरापन बढ़ाते हैं।
- जैतून के तेल, सिसिलियन नींबू के रस और शहद के साथ इमल्सीफाइड सॉस हरे जैतून की खारी तीव्रता को पूरी तरह से संतुलित करता है।
सामग्री
मुख्य
- cup (tea) पर्ल फारो
- कप (चाय) Water
- चम्मच (चाय) Salt
- cup (tea) Pitted green olives
- cup (tea) अखरोट
- cup (tea) Pecorino चीज़
- cup (tea) हरा प्याज
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Sicilian lemon juice
- चम्मच (चाय) शहद
- चम्मच (चाय) ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- चम्मच (चाय) नींबू का रस
बनाने की विधि
Principal
- Wash the farro well under running water. एक मध्यम सॉस पैन में, धुला हुआ फारो (farro), पानी और नमक डालें। मध्यम-उच्च आंच पर लाएं और, जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें। 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक फारो नरम न हो जाए, लेकिन अभी भी थोड़ा चबाने योग्य (अल डेंटे) हो।
- जब तक फारो (farro) पकता है, नट्स को टोस्ट करें। कटे हुए अखरोट को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए, या हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक रखें। जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- पके हुए Farro को एक महीन छलनी में छान लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से संक्षेप में धो लें। सुनिश्चित करें कि बहुत अच्छी तरह से निकाल दिया गया है, जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए थोड़ा दबाएं। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- In a separate small bowl, prepare the sauce. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, लेमन जूस, शहद और काली मिर्च मिलाएं। Zor se hilayein jab tak ki sabhi ingredients achhe se mil na jayein aur sauce halka emulsified na ho jaye.
- फारो वाले कटोरे में कटी हुई हरी जैतून, भुने हुए और ठंडे अखरोट, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो पनीर और कटी हुई हरी प्याज डालें। सॉस को सभी सामग्रियों के ऊपर डालें।
- सब कुछ धीरे से मिलाएं जब तक कि सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और फारो (farro) सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो ताजगी के अतिरिक्त स्पर्श के लिए नींबू का छिलका डालें।
- सलाद को तुरंत कमरे के तापमान पर परोसें या परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद तेज हो जाए। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि परोसने से पहले सलाद को थोड़ा आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- Rinse the cooked farro in cold running water in a sieve to stop cooking and eliminate excess surface starch.
- सीजनिंग से पहले सभी अवशिष्ट पानी को निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से छने हुए फैरो (farro) को दबाएं।
- Mix the sauce with the farro while still slightly warm so the grains absorb the citrus acidity and the aroma of the olive oil.
विविधताएँ
- हरे रंग के नोट्स को मजबूत करने के लिए परोसते समय कटी हुई ताजी जंगली अरुगुला या बेबी पालक की पत्तियां डालें।
- गर्मियों के अधिक भारी संस्करण के लिए 1 कप कटे हुए चेरी टमाटर और क्यूब्स में जापानी खीरा डालें।
- पकवान में छोटे अम्लीय विस्फोट और जीवंत लाल रंग देने के लिए ताजे अनार के बीज शामिल करें।
विकल्प
- पर्ल फैरो को पर्ल बार्ली, गेहूं के अनाज या मिश्रित क्विनोआ से बदला जा सकता है, जो अल डेंटे खाना पकाने का समय बनाए रखता है।
- अखरोट को टोस्ट किए हुए स्लाइस्ड बादाम, कटे हुए ब्राजील नट्स या बिना छिलके वाले पिस्ता से बदला जा सकता है।
- पेकोरिनो रोमानो पनीर को क्युरेड परमेसन पनीर, बकरी के पनीर या क्युरेड कनास्ट्रा पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सलाद को फ्रिज में एयरटाइट ग्लास कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। फारो अनाज नरम हुए बिना उत्कृष्ट स्थिरता बनाए रखते हैं; चखने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि जैतून का तेल अपनी प्राकृतिक तरलता को फिर से प्राप्त कर सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It is not recommended to freeze the salad assembled with nuts and cheese, as the nuts lose their crunch and the cheese releases moisture. सादे पके हुए फारो (farro) को 3 महीने तक अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है और असेंबली के समय डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
मक्खन में ग्रिल्ड सफेद मछली, जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट, मेमने की चॉप या ग्रिल पर तली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। As a drink, pair with dry white wine like pinot grigio, iced tea with lemon, or sparkling mineral water.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Farro क्या है और इसे खरीदने के लिए कहाँ मिलेगा?
यह इटली में बहुत आम गेहूं का एक प्राचीन अनाज है, जो पेटू एम्पोरियम और थोक प्राकृतिक उत्पाद की दुकानों में पाया जाता है।
क्या Farro को पैन में पकाने से पहले भिगोने की जरूरत है?
मोती जौ (farro) को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह हल्की पॉलिशिंग से गुजरता है जो खाना पकाने के समय को 25 मिनट तक कम कर देता है।
कैसे पता चलेगा कि फारो अनाज सही बिंदु पर है?
इसे बाहर से नरम होना चाहिए, लेकिन चबाते समय केंद्र में एक दृढ़ और लोचदार प्रतिरोध होना चाहिए, जो al dente पास्ता के समान हो।
क्या मैं कार्यक्रम से एक दिन पहले सलाद तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, फ्रिज में रखें और कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए परोसते समय ही भुने हुए अखरोट डालें।
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