- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 595 kcal
संक्षेप में
“गॉर्गोनज़ोला सॉस के साथ फ़िले मिग्नॉन एक क्लासिक रेसिपी है जो महान बीफ की अत्यधिक कोमलता को नीले पनीर की सुगंधित तीव्रता के साथ जोड़ती है। यह एक परिष्कृत, मखमली और त्वरित डिश है, जो सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज और समारोहों के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- 3 से 4 मिनट तक दोनों तरफ से जल्दी सीयर करने से मांस अंदर से रसीला और गुलाबी रहता है और बाहर से अच्छी तरह सुनहरा हो जाता है।
- फ्राइंग पैन के तल पर Gorgonzola चीज़ का नरम संलयन फिलेट तलने के अवशिष्ट स्वादों को शामिल करता है।
- क्रीम ब्लू चीज़ की तीक्ष्णता को कम करती है और सॉस को रेशमी और मलाईदार फिनिश देती है।
सामग्री
मुख्य
- 4 फिलेट मिग्नॉन (प्रत्येक 200g)
- 200 ग्राम गोरगोंजोला चीज़
- 100ml क्रीम
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 clove of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons of chopped green onions
बनाने की विधि
Principal
- मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन गरम करें।
- फिलेट्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- फिलेट को पैन में रखें और मध्यम-दुर्लभ बिंदु के लिए प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सील करें।
- फ्राइंग पैन से फिलेट्स निकालें और आरक्षित करें।
- उसी पैन में, लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- गॉर्गोंज़ोला डालें और पिघलने तक हिलाएं।
- क्रीम शामिल करें और एक सजातीय सॉस बनाने तक मिलाएं।
- Fillets ko wapas pan mein rakhen aur unhe sauce se dhak den. 2 मिनट और पकाएं।
- फिलेट्स को ऊपर से सॉस के साथ परोसें और चेरो-वर्दे के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- पैन में पानी बनाए बिना फिलेट्स को जल्दी से सील करने के लिए एक बहुत गर्म मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
- पनीर की वसा को क्रीम से अलग होने से बचाने के लिए Gorgonzola चीज़ डालने से पहले आंच को न्यूनतम कर दें।
- Be moderate in applying salt to the fillets, considering that gorgonzola cheese already has a high saline concentration.
विविधताएँ
- Add toasted crushed walnuts over the creamy sauce at the moment of assembling the dish to create crunchy contrast.
- मांस निकालने के तुरंत बाद धीरे से फ्लैम्बे करने के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन डालें।
- पनीर के साथ क्लासिक खट्टे-मीठे संयोजन के लिए मक्खन में हल्के से साल्टे किए हुए ताजे नाशपाती की पतली स्ट्रिप्स शामिल करें।
विकल्प
- फ़िले मिग्नॉन को सरलोइन मेडैलियन, चोरिज़ो स्टेक या मोटे कटे हुए ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- गॉर्गोंज़ोला चीज़ को रोक्फोर्ट चीज़ या अच्छी तरह से पके हुए राष्ट्रीय नीले चीज़ से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक बॉक्स क्रीम को उच्च वसा सामग्री वाली ताज़ा पाश्चुरीकृत क्रीम से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मांस की रसीली बनावट और चीज़ सॉस की मलाई को बनाए रखने के लिए इस व्यंजन को तुरंत परोसा जाना चाहिए। बचे हुए भोजन को ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है और डबल बॉयलर या बहुत धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It is not recommended to freeze this ready-made preparation, as the cheese and heavy cream-based sauce curdles and acquires a sandy consistency. Congele as peças cruas de filé mignon embaladas individualmente por até 3 meses.
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में फेटुचिनी या टैग्लियाटेल जैसे लंबे पास्ता, सुनहरे देहाती आलू या बुनियादी परमेसन रिसोट्टो के साथ एकदम सही संयोजन है। Cabernet Sauvignon जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन उत्कृष्ट रूप से मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी को पाश्चुरीकृत ताजी क्रीम के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, ताजी क्रीम और भी अधिक चिकनाई और रेशमी चमक लाती है, जो फटने के बिना गर्मी को बेहतर ढंग से सहन करती है।
गोरगोंज़ोला सॉस दही जैसा क्यों हो सकता है?
अत्यधिक उच्च तापमान के संपर्क में आने पर पनीर फट जाता है; इसे हमेशा धीमी आंच पर क्रीम के साथ लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।
मांस को गुलाबी केंद्र के साथ कैसे पकाएं?
200g फिलेट्स को गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ ठीक 3 मिनट के लिए सीयर करें और सॉस के साथ कवर करने से पहले 3 मिनट के लिए आराम करने दें।
क्या गर्म फ्राइंग पैन में भूनते समय लहसुन कड़वा नहीं होता है?
चीज़ डालने से तुरंत पहले धीमी आंच पर कटे हुए लहसुन को अधिकतम 1 मिनट तक भूनें ताकि जले बिना सुगंध निकल सके।
ये भी देखें
