- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 365 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी का क्लासिक और भरपूर, यह Dobradinha नरम और अच्छी तरह से साफ किए गए बीफ ट्राइप को प्रेशर कुकर में पके हुए सफेद बीन्स, लॉरेल के पत्ते, शिमला मिर्च और लहसुन और प्याज के भरपूर सॉट के साथ जोड़ती है। हल्के दिनों के लिए एकदम सही एक मजबूत और आरामदायक स्टू का आनंद लेने के लिए यह बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- A higienização correta do bucho com aferventadas e limão é essencial para remover odores fortes e garantir paladar limpo
- O cozimento de 45 minutos na pressão amacia as fibras colagenosas do bucho até que fiquem macias e fáceis de cortar
- O feijão-branco hidratado por 12 horas cozinha uniformemente no caldo aromático absorvendo todo o refogado
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम साफ किया हुआ बीफ ट्राइप
- 200g white beans
- 1 medium onion, chopped
- 4 cloves of minced garlic
- 2 तेज पत्ते
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 tablespoons of oil
- Salt and pepper to taste
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, भुने हुए मिश्रण में थोड़ा बेकन डालें।
- धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
- यदि आप अधिक मलाईदार बनावट पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान कुछ बीन्स को मैश कर लें।
- मिठास के स्पर्श के लिए कटे हुए गाजर जोड़ने का प्रयास करें।
- स्वाद को पूरा करने के लिए डोब्राडिन्हा को केले के फरोफ़ा के साथ भी परोसा जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- 12 घंटे के लिए पानी में सफेद बीन्स को हाइड्रेट करना शुरू करें।
- प्रेशर कुकर में 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
- एक अन्य पैन में, तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन और शिमला मिर्च डालें, 2 मिनट और भूनें।
- पके हुए और कटे हुए ट्राइप को सॉस में मिलाएं।
- छानी हुई बीन्स और तेज पत्ते डालें।
- Add enough water to cover the ingredients and season with salt and pepper.
- धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
शेफ की सलाह
- Ferva o bucho picado com água e suco de limão ou vinagre por 10 minutos antes da pressão para garantir limpeza perfeita
- Amasse algumas colheradas do feijão-branco contra a parede da panela nos minutos finais para engrossar o caldo
- Mantenha o fogo brando durante a cocção final com o feijão para apurar o tempero sem queimar o fundo da panela
विविधताएँ
- Adicione 150g de linguiça calabresa defumada fatiada e cubinhos de bacon tostado ao refogado para enriquecer as carnes
- Acrescente 1 colher de sobremesa de colorau ou páprica defumada para conferir cor avermelhada ao caldo
- Polvilhe cheiro-verde picadinho e fatias finas de pimenta dedo-de-moça sobre a travessa fumegante
विकल्प
- O óleo vegetal pode ser substituído por banha de porco ou azeite de oliva para um refogado com perfil rústico
- O feijão-branco pode ser substituído por grão-de-bico demolhado na mesma quantidade de peso
- O pimentão verde pode ser trocado por pimentão vermelho ou rodelas de cenoura para um caldo mais adocicado
कैसे रखें
Dobradinha को फ्रिज में 4 दिनों तक बंद बर्तन में रखें। Beans aur tripe ke collagen ke karan, broth thanda hone par gelatinous ho jata hai aur agle din aur bhi swadisht aur gaadha ho jata hai.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सफेद बीन्स के साथ डोब्राडिन्हा (ट्राइप स्टू) एयरटाइट कंटेनरों में 90 दिनों तक उत्कृष्ट रूप से फ्रीज होता है। 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और गुनगुने पानी की एक बूंद डालकर धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
सफेद चावल, मक्खन में केले की कुरकुरी Farofa, लहसुन में सॉते किया हुआ Collard greens और घर का बना हॉट सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। साथ में, मिनास काचासा का एक शॉट या ठंडी बीयर।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ट्राइप और व्हाइट बीन्स को प्रेशर कुकर में एक साथ पका सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ओझरी (tripe) को नरम होने में 45 मिनट लगते हैं, जो समय सफेद बीन्स को पूरी तरह से गला देगा; पहले पेट (Tripe) पकाएं।
यदि डोब्राडिन्हा (dobradinha) का शोरबा पतला हो तो उसे कैसे गाढ़ा करें?
पके हुए सफेद बीन्स के एक चम्मच को पैन की दीवार के खिलाफ कांटे से मैश करें और बिना ढके धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
गोमांस के पेट (tripe) की तेज गंध को कैसे दूर करें?
Wash the tripe in running water, rub with lemon juice or vinegar, and boil for 10 minutes, discarding the first water before pressure cooking.
सफेद बीन्स को 12 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता क्यों है?
हाइड्रेशन सफेद बीन्स के सख्त छिलके को नरम करता है, पैन में खाना पकाने का समय कम करता है और खराब पाचन का कारण बनने वाले यौगिकों को कम करता है।
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