- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 295 kcal
संक्षेप में
“बेइगनेट पारंपरिक नरम, हवादार आटे से बने तले हुए पकौड़े होते हैं, जिन्हें सुनहरा होने तक तला जाता है और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के बादल के साथ कवर किया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से नरम इंटीरियर और कैफे डू मोंडे में स्थापित क्लासिक उत्सव स्वाद के लिए करने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- सूखी और तरल सामग्री को केवल एकसार होने तक मिलाएं, आटे को भारी होने से बचाने के लिए बहुत ज्यादा फेंटने से बचें।
- 180 ºC पर गहरे पैन में तेल गर्म करें ताकि आटा जल्दी से फूल जाए और आंतरिक हवा के बुलबुले बन जाएं।
- एक समान सुनहरा रंग प्राप्त करने तक दो चम्मच की मदद से प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक तलें।
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 1/4 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 teaspoon of salt
- 2 eggs
- 3/4 कप दूध
- 1 tablespoon of vanilla extract
- Oil for frying
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी
- अधिक नरम इंटीरियर के लिए, बैटर को बहुत अधिक मिश्रण करने से बचें।
- Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura ideal.
- विशेष टच के लिए आटे में नींबू या संतरे के छिलके का कतरन मिलाने का प्रयास करें।
- सुरक्षित रखने के लिए कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे में रखें।
- यदि आप चाहें, तो तलने के बजाय बेक्ड संस्करण बनाएँ।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी, खमीर और नमक मिलाएँ।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे, दूध और वेनिला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक कि वह सजातीय न हो जाए।
- तरल मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएं।
- एक गहरे पैन में तेल को 180°C पर गर्म करें।
- दो चम्मचों की मदद से, आटे के हिस्से लें और सावधानी से गर्म तेल में डालें।
- बिगनेट्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक, सुनहरा होने तक तलें।
- पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- Sprinkle generously with powdered sugar before serving.
शेफ की सलाह
- मध्यम आंच का उपयोग करके तेल का तापमान स्थिर रखें ताकि पकौड़े बिना जले अंदर से पक जाएं।
- सतह की वसा के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए बेनेट को तुरंत पेपर टॉवल पर छान लें।
- जब पकौड़े अभी भी गर्म हों तो पाउडर चीनी को छान लें ताकि सफेद परत पूरी तरह से चिपक जाए।
विविधताएँ
- भरवां बेगनेट (beignets): तलने के बाद, किनारे में एक छोटा सा छेद करें और डल्से डे लेचे, स्ट्रॉबेरी जैम या हेज़लनट क्रीम इंजेक्ट करें।
- जायफल के साथ बेइगनेट: देहाती स्पर्श के लिए आटे में ताजी कद्दूकस की हुई जायफल की एक चुटकी डालें।
- बेक्ड संस्करण: आटे के हिस्सों को ग्रीस किए हुए मफिन पैन में डालें और 180 ºC पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
विकल्प
- गाय का दूध: गाय के दूध के विकल्प के लिए बादाम का दूध या ओट मिल्क का उपयोग करें।
- पिसी हुई चीनी: इसे आइसिंग शुगर या पिसी हुई चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- वेनिला एसेंस: सुखद खट्टे सुगंध के लिए आटे में नींबू या संतरे के छिलके का उपयोग करें।
कैसे रखें
बेनेट्स गर्म होने पर तुरंत उपभोग के लिए आदर्श हैं। यदि बच जाए, तो कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें और परोसने से पहले 3 मिनट के लिए मध्यम ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम चीनी के साथ पहले से तले हुए पकौड़ों को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि कोटिंग पिघल जाती है और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान आटा नरम हो जाता है। तले हुए डोनट्स (bolinhos) को चीनी के बिना 60 दिनों तक फ्रीज करें और छिड़कने से पहले ओवन में फिर से गरम करें।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से कैफ़े औ लैट (गर्म और झागदार दूध वाली कॉफ़ी), डबल एस्प्रेसो या क्रीमी हॉट चॉकलेट के साथ परोसें। A portion of homemade red fruit jam combines with harmony.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं आटे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर आकार दे सकता हूँ?
This recipe yields a creamy, spoonable batter; वर्गों में काटने के लिए, रोलिंग पिन से बेलने की स्थिरता तक कम दूध का उपयोग करें।
न्यू ऑरलियन्स बेगनेट और ब्राजीलियाई बोलिन्हो डी चुवा के बीच क्या अंतर है?
बेनेट का आटा वेनिला और चीनी में अधिक समृद्ध होता है और पारंपरिक रूप से शुद्ध कन्फेक्शनर चीनी के पहाड़ के साथ कवर किया जाता है।
आटे को बहुत ज्यादा क्यों नहीं फेंटना चाहिए?
Misturar demais a farinha desenvolve o glúten, tornando os bolinhos pesados e elásticos em vez de leves e aerados.
अगर पकौड़ी का केंद्र कच्चा रह जाए तो क्या करें?
If the outside browns too quickly and the middle stays raw, lower the stove flame to reduce the oil temperature to about 170 ºC.
