- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 110 kcal
संक्षेप में
“मफिन पैन में बेक की गई फ्रिटाटा की व्यक्तिगत सर्विंग्स में रंगीन सब्जियों और पिघले हुए पनीर के साथ फेंटे हुए अंडे होते हैं। व्यावहारिक और पौष्टिक, ये नाश्ते और सप्ताह के त्वरित भोजन के लिए एक तेज़ समाधान हैं।”
जानने योग्य बातें
- नमी से भरपूर सब्जियों को भूनने से पहले पकाने से कैविटी के तल में पानी जमा होने से रोकता है।
- Beating the eggs with whole milk forms an airy and soft structure that does not dry out when cooling.
- सांचों को 3/4 तक भरने से अंडे को किनारों से बाहर निकले बिना फैलने की अनुमति मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- Large eggs
- cup पूरा दूध (या क्रीम, या वनस्पति पेय)
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- cup बारीक कटी हुई सब्जियां (उदाहरण: espinafre murcho, pimentão colorido, cebola roxa, cogumelos salteados)
- cup कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या परमेसन, चेडर)
- tablespoon एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (सब्जियों को भूनने के लिए, यदि आवश्यक हो)
बनाने की विधि
Principal
- प्रारंभिक तैयारी: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और 12-कैविटी वाले मफिन टिन को ग्रीस करें या सिलिकॉन/कागज के कप का उपयोग करें। पेशेवर तकनीक चिपकने से रोकने के लिए नॉन-स्टिक स्प्रे से चिकना करना है।
- अंडे का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, अंडों को दूध, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ तब तक जोर से फेंटें जब तक कि मिश्रण सजातीय और थोड़ा झागदार न हो जाए। यह सुनिश्चित करता है कि स्वाद अच्छी तरह से वितरित हो।
- सब्जियों की तैयारी: यदि आप ऐसी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत अधिक पानी छोड़ती हैं (जैसे पालक या मशरूम), तो उन्हें जैतून के तेल में जल्दी से तब तक भूनें जब तक वे मुरझा न जाएं और अतिरिक्त तरल निकाल दें। इस रेसिपी का रहस्य बेहतर अंतिम बनावट के लिए सूखी सब्जियां सुनिश्चित करना है।
- Distribution of Fillings: Distribute the chopped vegetables and grated cheese equally among the 12 cavities of the muffin pan. फिलिंग की मात्रा को ज़्यादा न करें ताकि अंडे का मिश्रण इसे पूरी तरह से लपेट सके।
- मोल्ड भरना: अंडे के मिश्रण को प्रत्येक गुहा में सब्जियों और चीज़ के ऊपर डालें, क्षमता का लगभग 3/4 भरें। सरल शब्दों में, शेष स्थान खाना पकाने के दौरान फ्रिटाटास के विकास के लिए है।
- बास्केट बेक करें: पहले से गरम ओवन में रखें और 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बास्केट छूने पर सख्त न हो जाएं और किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप पहले 15 मिनट में ओवन न खोलना है।
- समापन: ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले बास्केट को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। सबसे आम गलती उन्हें बहुत गर्म होने पर मोल्ड से निकालने की कोशिश करना है, क्योंकि वे टूट सकते हैं।
शेफ की सलाह
- Pan ke khanon ko bharpur olive oil se brush karein ya achhi quality ke non-stick silicone molds ka istemal karein.
- टोकरियों को ओवन से निकालने के बाद 5 मिनट तक सांचे में रहने दें ताकि वे सेट हो जाएं और फिर निकालें।
- आधार को तोड़े बिना आसानी से छोड़ने के लिए प्रत्येक टोकरी के चारों ओर एक पतली सिलिकॉन स्पैटुला चलाएं।
विविधताएँ
- हिस्से के प्रोटीन घनत्व को बढ़ाने के लिए पके हुए हैम या स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट के छोटे टुकड़े डालें।
- इतालवी-प्रेरित संस्करण के लिए कटे हुए सूखे टमाटर और ताजी तुलसी की पत्तियां शामिल करें।
- सुगंध को समृद्ध करने के लिए अंडे के मिश्रण में एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल और सूखी अजवायन मिलाएं।
विकल्प
- होल मिल्क को हैवी क्रीम या बिना चीनी वाले वनस्पति पेय से बदला जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ को मिनास पाद्राओ चीज़, फेटा चीज़ या बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से बदला जा सकता है।
- पालक को कद्दूकस की हुई और निचोड़ी हुई ज़ुकिनी या बारीक कटी हुई गोभी के पत्तों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिटाटा को एयरटाइट कंटेनर में पेपर टॉवल के साथ फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। खाने से पहले माइक्रोवेव में 30 से 40 सेकंड के लिए या एयर फ्रायर में 160°C पर 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किए गए और ठंडे बास्केट को बेकिंग ट्रे पर एक परत में फ्रीज करें और फिर 2 महीने तक उपयुक्त बैग में पैक करें। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें या माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए सीधे गर्म करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे साबुत अनाज टोस्ट, जैतून के तेल के साथ अनुभवी ताजे एवोकैडो स्लाइस या हरी सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to check if the center of the frittata basket is fully baked?
ओवन के 20 मिनट पर इकाइयों में से एक के केंद्र को धीरे से दबाएं। सतह छूने पर सख्त और लचीली होनी चाहिए, और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए, बिना किसी तरल अंडे के अवशेष के।
क्या मैं सभी कच्ची सब्जियों को सीधे फेंटे हुए अंडों में मिला सकता हूँ?
मशरूम, टमाटर और पालक जैसी सब्जियों में बहुत अधिक मुक्त पानी होता है। यदि कच्चा रखा जाए, तो वे बेकिंग के दौरान तरल छोड़ देते हैं, जिससे फ्रिटाटा का केंद्र गीला हो जाता है और आदर्श मखमली स्थिरता के बिना रह जाता है।
ओवन से बाहर निकलने के बाद फ्रिटाटा को पूरी तरह से मुरझाने से कैसे रोकें?
अंडे गर्मी से स्वाभाविक रूप से फूलते हैं और ठंडे होने पर थोड़े पिचक जाते हैं। अंडों को झाग आने तक बहुत अधिक न फेंटें और संरचना को दृढ़ और एक समान रखने के लिए एक चम्मच आटा या स्टार्च डालें।
पारंपरिक धातु के मोल्ड के तल पर टोकरियाँ क्यों चिपक गईं?
अंडा गर्म धातु से बहुत आसानी से चिपक जाता है। जैतून के तेल और ब्रेडक्रंब के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, या सिलिकॉन मोल्ड्स को प्राथमिकता दें जो अतिरिक्त वसा की आवश्यकता के बिना चिकनी अनमोल्डिंग सुनिश्चित करते हैं।
