- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 225 kcal
संक्षेप में
“गैलो पिंटो कोस्टा रिका और निकारागुआ का क्लासिक नाश्ता और दैनिक व्यंजन है, जो चावल और काले बीन्स को शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और जीरे के साथ मिलाता है। यह पंद्रह मिनट से भी कम समय में अनाज के बचे हुए हिस्से का स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत तेज़ तरीके से उपयोग करने के लायक है।”
जानने योग्य बातें
- लहसुन को जलने से बचाने के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालने से पहले प्याज और शिमला मिर्च को गर्म तेल में अच्छी तरह नरम होने तक भूनें।
- फ्राइंग पैन की चर्बी को स्वाद और रंग देने के लिए पहले पकी हुई बीन्स को थोड़े शोरबा के साथ मिलाएं।
- दानों को कुचलने या तोड़ने से बचने के लिए स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाकर पहले से पके हुए ठंडे चावल डालें।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पका हुआ चावल
- 1 cup of cooked black beans
- 1 medium onion, chopped
- 1 chopped red bell pepper
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of oil
- 1 चम्मच जीरा
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए ताजा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।
- पकी हुई काली बीन्स शामिल करें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- पके हुए चावल को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि दाने न टूटें।
- स्वादानुसार जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Finalize decorando com o coentro fresco picado.
- अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- पिछले दिन के ठंडे चावल का उपयोग करें, क्योंकि सख्त और सूखे दाने मसालों को बेहतर तरीके से सोखते हैं और मिलाने पर चिपचिपे नहीं होते।
- यदि आपके पास कोस्टा रिका की विशिष्ट Lizano सॉस तक पहुंच है, तो प्रामाणिक स्वाद के लिए जीरे के साथ दो बड़े चम्मच डालें।
- बीन्स के मिश्रण को गीला या तरल बनाए बिना बीन्स को हल्का नम करने के लिए बीन्स के शोरबे की मात्रा को एडजस्ट करें।
विविधताएँ
- बेकन के साथ गैलो पिंटो: प्याज को भूनने से पहले स्मोक्ड बेकन के क्यूब्स को सुनहरा करें ताकि स्मोकी नोट्स जुड़ सकें।
- Spicy version: लहसुन के साथ आधा बारीक कटा हुआ मिर्च (dedo-de-moça) या ताजा जलापेनो मिर्च डालें।
- मक्खन के साथ परिष्करण: चमक और चिकनापन देने के लिए आंच बंद करके एक बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन डालकर समाप्त करें।
विकल्प
- काली बीन्स: ise red beans (jaise Nicaraguan version mein paramparik roop se banaya jata hai) ya pinto beans ke saath banaya ja sakta hai.
- जीरा: पिसे हुए धनिया पाउडर, सूखे अजवायन या पिसे हुए तेज पत्ते की एक चुटकी से बदलें।
- लाल शिमला मिर्च: स्टू को सुगंधित करने के लिए हरी, पीली शिमला मिर्च या बिना तीखी वाली मिर्च का बारीक कटा हुआ उपयोग करें।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में एयरटाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। तेल की एक बूंद के साथ गर्म पैन में या 2 मिनट के लिए ढके हुए माइक्रोवेव में जल्दी से फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 60 दिनों तक फ्रीजर के लिए उपयुक्त जार या बैग में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। गर्म करने के लिए, सीधे मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें या रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से तले हुए या नरम जर्दी वाले तले हुए अंडे, ग्रिल्ड कोएल्हो पनीर या ताजे सफेद पनीर, तले हुए प्लैटेन और छनी हुई कॉफी के साथ परोसें। फ्रेंच ब्रेड का एक टुकड़ा या गर्म टॉर्टिला नाश्ते को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गैलो पिंटो को उसका विशिष्ट गहरा रंग क्या देता है?
A cor vem do caldo do feijão-preto reduzido junto com o refogado de cebola e pimentão antes de incorporar o arroz branco.
क्या बीन्स को मैश किया जाना चाहिए या साबुत?
बीन्स के दानों को साबुत रखा जाना चाहिए; यदि आप मिश्रण को जोड़ना चाहते हैं तो बस कुछ को फ्राइंग पैन के तल पर हल्के से मैश करें।
क्या मैं ताजे बने बीन्स और चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
कर सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि वे ठंडे या गुनगुने हों; यदि वे बहुत गर्म और नम हैं, तो मिश्रण बनावट खो सकता है और पेस्ट बन सकता है।
क्या मैं ब्राउन राइस के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, पका हुआ ब्राउन राइस बहुत अच्छा काम करता है और डिश में एक उत्कृष्ट देहाती और कुरकुरी बनावट जोड़ता है।
