- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“चिकन ब्रेस्ट के नरम क्यूब्स को ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर और मीठी पेपरिका से समृद्ध पैंको आटे की कुरकुरी परत में लपेटा जाता है। ओवन या एयर फ्रायर में बेक किए गए, ये सुनहरे और प्रोटीन से भरपूर स्नैक्स बनते हैं।”
जानने योग्य बातें
- ब्रेस्ट को 2 से 3 सेमी के नियमित क्यूब्स में काटने से केंद्र को सुखाए बिना सजातीय खाना पकाना सुनिश्चित होता है।
- पांको (panko) में मिलाया गया बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ उत्पन्न गर्मी के साथ कैरामेलिज़ हो जाता है, जिससे नमकीन क्रस्ट मिलता है।
- ब्रेडिंग का क्लासिक क्रम (आटा, फेंटा हुआ अंडा और पैंको) एक समान चिपकने वाली बाधा बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- g, 2-3 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- cup ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़
- cup Wheat flour
- Large egg
- tablespoon दूध (वैकल्पिक, अंडे को पतला करने के लिए)
- cup Panko ब्रेडक्रंब (या बारीक ब्रेडक्रंब)
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon (or to taste) Salt
- teaspoon (or to taste) पिसी हुई काली मिर्च
- वनस्पति तेल (तलने या चिकना करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- चिकन तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें। सुनिश्चित करें कि समान खाना पकाने के लिए टुकड़ों का आकार समान हो। स्वाद बढ़ाने के लिए इस प्रारंभिक चरण में उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सीजन करें।
- ब्रेडिंग स्टेशन सेट करें: तीन अलग-अलग उथले कटोरे में, ब्रेडिंग तैयार करें। पहले वाले में, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और पेपरिका के साथ गेहूं का आटा डालें। दूसरे में, अंडे को एक चम्मच दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ फेंटें। तीसरे चरण में, पैंको ब्रेडक्रंब को ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ मिलाएं।
- नगेट्स को ब्रेड करें: चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले गेहूं के आटे में लपेटें, अच्छी तरह से ढकें और अतिरिक्त आटा हटा दें। इसके बाद, इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त अंडे को निकाल दें। अंत में, इसे पैंको और परमेसन के मिश्रण से पूरी तरह से ढक दें, धीरे से दबाएं ताकि कोटिंग अच्छी तरह से चिपक जाए।
- बेक या फ्राई करने के लिए तैयार करें: बेक करने के लिए, ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को हल्का चिकना करें या चर्मपत्र कागज (पार्चमेंट पेपर) से लाइन करें। नगेट्स को एक ही परत में रखें, उनके बीच जगह सुनिश्चित करें। तलने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 2-3 सेमी वनस्पति तेल को 175°C (350°F) पर गर्म करें।
- नगेट्स पकाएं: ओवन में, 18-25 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलटें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए। एयर फ्रायर में, 190°C पर 12-18 मिनट तक पकाएं, टोकरी को कुछ बार हिलाएं। यदि तल रहे हैं, तो दोनों तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे और अंदर से पक न जाएं। अधिकतम कुरकुरेपन के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- कोटिंग को मजबूती से ठीक करने के लिए प्रत्येक चिकन के टुकड़े के खिलाफ मसालेदार Panko को मजबूती से दबाएं।
- गर्म हवा को प्रसारित करने और क्रस्ट को सुखाने के लिए बेकिंग शीट या टोकरी में क्यूब्स के बीच 1 सेमी की जगह छोड़ें।
- सुनहरा रंग तेज करने के लिए बेक करने से पहले नगेट्स पर जैतून के तेल या तेल की एक पतली परत छिड़कें।
विविधताएँ
- भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए पांको (panko) में 1 चम्मच सूखा ऑरेगैनो और लेमन जेस्ट मिलाएं।
- तीखापन लाने के लिए गेहूं के आटे में 1 चुटकी केयेन मिर्च डालें।
- और भी रसीले अंदरूनी हिस्से के लिए चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस जांघ के क्यूब्स से बदलें।
विकल्प
- पैंको ब्रेडक्रंब को मोटे घर के बने ब्रेडक्रंब या कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स से बदला जा सकता है।
- परमेसन पनीर को पेकोरिनो पनीर या बहुत बारीक कसे हुए Canastra पनीर से बदला जा सकता है।
- मीठी पेपरिका को स्ट्राइकिंग टोस्टेड नोट्स जोड़ने के लिए स्मोक्ड पेपरिका से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में 4 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। कुरकुरे बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए, एयर फ्रायर में 180°C पर 4 मिनट या इलेक्ट्रिक ओवन में 200°C पर गर्म करें; माइक्रोवेव ओवन से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele os nuggets já empanados e crus dispostos em assadeira e guarde em sacos próprios por até 3 meses. Asse diretamente do congelador a 200°C por 20 minutos, sem necessidade de descongelar previamente.
किसके साथ परोसें
घर का बना बारबेक्यू सॉस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी मेयोनेज़, या शहद के साथ सरसों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पेंको आटा सामान्य ब्रेडक्रंब की तुलना में अधिक कुरकुरे नगेट्स क्यों पैदा करता है?
Panko is made from crustless bread processed into large, airy flakes. ये फ्लेक्स खाना पकाने के दौरान कम वसा को अवशोषित करते हैं और ओवन से बाहर निकलने के बाद बहुत लंबे समय तक कुरकुरी बनावट बनाए रखते हैं।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि सामान्य ओवन में भूनते समय चिकन सूखा न हो?
200°C के उच्च तापमान पर अधिकतम 20 मिनट तक पकाएं। तीव्र गर्मी बाहरी छिलके को जल्दी से सुनहरा कर देती है, जिससे स्तन के प्रोटीन फाइबर के अंदर प्राकृतिक रस फंस जाता है।
ओवन से नगेट्स निकालने के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान क्या है?
चिकन के सबसे बड़े टुकड़े के केंद्र में डाला गया एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 74°C दर्ज करना चाहिए। क्रम्ब पूरी तरह से अपारदर्शी सफेद होना चाहिए, स्पष्ट रस निकलना चाहिए और कोई गुलाबी बिंदु नहीं होना चाहिए।
क्या इन नगेट्स को कड़ाही में तेल के साथ तैयार करना संभव है?
हाँ। गहरे फ्राइंग पैन में 1 उंगली वनस्पति तेल को 175°C पर गरम करें और क्यूब्स को दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें, परोसने से पहले शोषक कागज पर छान लें।
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