- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 460 kcal
संक्षेप में
“नींबू और ओरेगैनो में मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट के सुनहरे क्यूब्स को सूखे टमाटर और जैतून के साथ क्विनोआ के पौष्टिक बिस्तर पर परोसा जाता है। Fresh blanched basil pesto crowns the dish with intense freshness.”
जानने योग्य बातें
- The quick blanching of the basil leaves blocks oxidation and ensures a vibrant green pesto.
- सैपोनिन और प्राकृतिक कड़वाहट को खत्म करने के लिए क्विनोआ को ठंडे बहते पानी में धोना अनिवार्य है।
- तेज आंच पर सुनहरा किया हुआ चिकन आंतरिक रस को सील कर देता है जिससे ब्रेस्ट रसीला और नरम रहता है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयाँ (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट
- cup क्विनोआ
- cups Water
- कप (कटा हुआ) सूखे टमाटर
- cup (pitted, chopped) काला या हरा जैतून
- कप (बारीक कटा हुआ) भुनी हुई लाल शिमला मिर्च (जार से)
- इकाई (रस और छिलका) नींबू
- tablespoons Extra virgin olive oil
- कलियाँ (कटी हुई) Garlic
- teaspoon Dried oregano
- Salt
- Freshly ground black pepper
- कप (पत्तियां, हल्के से संकुचित) ताज़ी तुलसी
- कप (टोस्टेड) पाइन नट्स (या अखरोट)
- cup Grated Parmesan cheese
- छोटी कली Garlic
- tablespoon नींबू का रस
- cup Extra virgin olive oil
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ को एक महीन छलनी का उपयोग करके कुछ मिनटों के लिए ठंडे बहते पानी में धो लें। Pan mein transfer karein, 2 cup pani aur ek chutki namak add karein. उबलने तक तेज आंच पर रखें, फिर आंच को न्यूनतम तक कम करें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। Turn off the heat and let it rest covered for another 5 minutes. कांटे से अलग करें और एक तरफ रख दें।
- चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें। Em um recipiente, misture 2 colheres de sopa de azeite, o suco de meio limão, o alho picado (2 dentes), orégano, sal e pimenta. चिकन ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से आधा काटें (ताकि वे पतले हो जाएं) या सतही कट लगाएं। चिकन को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट, या फ्रिज में 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो पेस्टो तैयार करें। तुलसी के पत्तों को ब्लांच (blanch) करें: उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, जल्दी से निकालें और बर्फ के साथ ठंडे पानी में डुबोएं। अच्छी तरह से छान लें। फूड प्रोसेसर में, ब्लैंच की हुई तुलसी, पाइन नट्स, परमेसन चीज़, 1 कली लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। कुछ बार पल्स करें।
- प्रोसेसर चालू होने के साथ, एक सजातीय और मलाईदार पेस्टो प्राप्त करने तक जैतून का तेल (1/2 कप) डालें। Season with salt and pepper to taste. Set aside. जीवंत Pesto के लिए पेशेवर तकनीक चीनी की एक चुटकी जोड़ना है, जो रंग और स्वाद को बढ़ाता है।
- मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून के तेल के बाकी 2 बड़े चम्मच गरम करें। Remove the chicken from the marinade, discarding the excess. चिकन को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक ब्राउन करें, जब तक कि यह अंदर से पक न जाए और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने को समाप्त करने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, खासकर यदि फिले मोटे हों।
- एक बड़े कटोरे में, पके हुए क्विनोआ, कटे हुए सूखे टमाटर, कटी हुई जैतून और भुनी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाएं। शेष नींबू का रस और यदि वांछित हो तो जैतून के तेल की एक बूंद डालें। Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes, ajustando o tempero se necessário.
- सुनहरे चिकन को भूमध्यसागरीय क्विनोआ के बिस्तर पर परोसें। चिकन और क्विनोआ के ऊपर ताजा पेस्टो के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। यदि वांछित हो, तो नींबू के छिलके और ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएं। इस रेसिपी का रहस्य ताजे और समृद्ध स्वादों का संतुलन है।
शेफ की सलाह
- तुलसी के पत्तों को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और सीधे बर्फ वाले पानी में डाल दें।
- कांटे से अलग करने के लिए पकने के बाद क्विनोआ को ढके हुए बर्तन में 5 मिनट तक रहने दें।
- चिकन की पट्टियों को गर्म कड़ाही में डालने से पहले सुखा लें ताकि वे पानी छोड़े बिना जल्दी से सुनहरी हो जाएं।
विविधताएँ
- मलाईदार नमकीन स्पर्श के लिए गुनगुनी क्विनोआ में फेटा पनीर या क्यूरेड मिनस पनीर के क्यूब्स जोड़ें।
- पकवान की वनस्पति मात्रा का विस्तार करने के लिए अनाज के मिश्रण में ग्रिल्ड ज़ुचिनी स्ट्रिप्स शामिल करें।
- चबाते समय अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ने के लिए चिकन पर भुने हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में बोनलेस चिकन जांघ या ग्रिल्ड फिश फिलेट से बदला जा सकता है।
- अनाज में क्विनोआ को हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस या कैटेटो ब्राउन राइस से बदला जा सकता है।
- पेस्टो में पाइन नट्स (pinoli) के स्थान पर अखरोट, काजू या बादाम का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
सामग्री को फ्रिज में अलग-अलग जार में 3 दिनों तक रखें। तुलसी के पेस्टो को सतह पर जैतून के तेल की परत के साथ जार में रखें; ठंडे पेस्टो के साथ समाप्त करने से पहले चिकन और क्विनोआ को दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रिल्ड चिकन और पके हुए क्विनोआ को एयरटाइट पैकेजिंग में 2 महीने तक फ्रीज करें। पेस्टो को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज किया जा सकता है। ताजा सॉस के साथ पहले से असेंबल किए गए व्यंजन को फ्रीज करने से बचें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ अनुभवी अरुगुला सलाद, टोस्टेड सियाबट्टा ब्रेड या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पेस्टो को फेंटने से पहले तुलसी के पत्तों को ब्लैंच क्यों करें?
10 सेकंड के लिए उबलते पानी में थर्मल शॉक और उसके बाद बर्फ के स्नान से पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। यह पेस्टो को हवा और ब्लेड की गर्मी के संपर्क में आने पर काला और भूरा होने से रोकता है।
क्विनोआ के लिए तरल का अनुपात और पकाने का समय क्या है?
Utilize 2 xícaras de água para 1 xícara de quinoa lavada. पानी सूखने तक आधे ढके हुए बर्तन के साथ लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर फूलने से पहले 5 मिनट तक ढका हुआ रहने दें।
क्या मैं पारंपरिक पेस्टो को फूड प्रोसेसर के बजाय मोर्टार और मूसल में तैयार कर सकता हूँ?
हाँ। मूसल (mortar) विधि लहसुन और नमक के साथ पत्तों को मैश करती है, आवश्यक तेलों को धीरे से निकालती है और एक प्रामाणिक देहाती बनावट प्रदान करती है जो लिगुरियन व्यंजनों में बहुत सराही जाती है।
How to ensure the chicken breast doesn't get dry when grilling?
जैतून के तेल और नींबू के साथ 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, समान मोटाई के टुकड़ों में काटें और प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए बहुत गर्म पैन में सील करें। नमी बनाए रखने के लिए आवश्यकता से अधिक न पकाएं।
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