- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12-16 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 200 kcal
संक्षेप में
“एक रस्टिक मार्बल्ड चॉकलेट बार जो डार्क चॉकलेट की तीव्रता को मिल्क चॉकलेट की मिठास और रेशमी कैरामेल की धारियों के साथ संतुलित करती है। निर्जलित सेब और समुद्री नमक के कुरकुरे टुकड़े कुरकुरे परिष्कार की गारंटी देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- डार्क और मिल्क चॉकलेट के बीच संगमरमर का प्रभाव एक अनूठा दृश्य और स्वाद संतुलन बनाता है।
- निर्जलित सेब में फल जैसी अम्लता होती है जो कारमेल और चॉकलेट की मीठी घनत्व को काटती है।
- अभी भी नम कैरामेल पर छिड़का हुआ समुद्री नमक (Fleur de sel) हर काटने में सुगंधित कंट्रास्ट को तेज करता है।
सामग्री
मुख्य
- g अच्छी गुणवत्ता वाली सेमी-स्वीट चॉकलेट
- g अच्छी गुणवत्ता वाला दूध चॉकलेट
- cup तैयार उच्च गुणवत्ता वाला कारमेल सॉस
- cup Crispy dehydrated apple
- teaspoon फ्लेक्स में समुद्री नमक या समुद्री नमक
- cup पेकान या अखरोट, कटे और भुने हुए
बनाने की विधि
Principal
- एक बेकिंग पैन को लाइन करें (लगभग 20x30 सेमी) चर्मपत्र कागज के साथ, हैंडलिंग की सुविधा के लिए किनारों पर एक अतिरिक्त छोड़ दें। इस रेसिपी का रहस्य पहले से की गई तैयारी है।
- अलग-अलग कटोरियों में, डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट को पिघलाएं। आप 30 सेकंड के अंतराल पर डबल बॉयलर या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, हर बार अच्छी तरह मिला सकते हैं।
- पिघली हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट को चर्मपत्र कागज पर डालें। समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, जिससे एक पतली परत बन जाए। किनारों पर पूर्णता के बारे में चिंता न करें।
- Imediatamente, despeje o chocolate ao leite derretido sobre a camada de chocolate meio amargo. धीरे से, दोनों चॉकलेट को मार्बल जैसा प्रभाव देने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें, जिससे एक आकर्षक दृश्य प्रभाव बने।
- यदि कारमेल सॉस बहुत गाढ़ा है तो उसे थोड़ा गर्म करें। चॉकलेट की परत पर कारमेल को अनियमित रूप से टपकाएं या फैलाएं, रेखाएं या बिंदु बनाएं।
- कारमेल और चॉकलेट पर सूखे सेब के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें। If using, also add the chopped walnuts and finish by sprinkling with fleur de sel.
- बेकिंग ट्रे को कम से कम 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक चॉकलेट पूरी तरह से सख्त न हो जाए। पेशेवर तकनीक एक साफ ब्रेक के लिए कुल शीतलन सुनिश्चित करना है।
- चर्मपत्र कागज का उपयोग करके पैन से क्रस्ट निकालें और इसे अनियमित टुकड़ों में तोड़ दें। देहाती और प्रामाणिक रूप के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो अत्यधिक टूटने से बचने के लिए तोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
शेफ की सलाह
- चॉकलेट को हल्के पानी के स्नान में या मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में धीरे से पिघलाएं ताकि जले नहीं।
- कुरकुरापन और स्वाद बढ़ाने के लिए फैलाने से पहले 3 मिनट के लिए सूखी कड़ाही में पेकान नट्स को भूनें।
- चॉकलेट पर पानी के संघनन से बचने के लिए रेफ्रिजरेट करने से पहले प्लेट को ठंडे कमरे के तापमान पर जमने दें।
विविधताएँ
- Add a pinch of ground cinnamon sprinkled over the dried apples to accentuate the autumn profile.
- नमकीन और मिट्टी जैसे नोट्स वाला विकल्प बनाने के लिए समुद्री नमक के साथ टोस्टेड कद्दू के बीज मिलाएं।
- Finish with fine fresh orange zest over the melted dark chocolate before spreading the caramel.
विकल्प
- पेकान को भुने हुए काजू, कटे हुए बादाम या कटे हुए हेज़लनट्स से बदला जा सकता है।
- रंग का और भी अधिक कंट्रास्ट बनाने के लिए मिल्क चॉकलेट को अच्छी सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- सूखे सेब की जगह सूखी क्रेनबेरी, बारीक कटे खुबानी या सुनहरी किशमिश का इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
Guarde os pedaços da crosta em pote hermético de vidro forrado com papel manteiga em local fresco e seco por até 2 semanas. गर्म दिनों में, फ्रिज में रखें और बनावट को नरम करने के लिए परोसने से 10 मिनट पहले निकाल लें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चॉकलेट स्लैब को सीलबंद कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। हवा की नमी से सफेद धब्बे बनने से रोकने के लिए खोलने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पैकेजिंग के अंदर डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
भोजन के अंत में एस्प्रेसो कॉफ़ी, स्पेशल फ़िल्टर कॉफ़ी या स्मोक्ड ब्लैक टी के कप के साथ परोसें। एक गिलास रेड पोर्ट वाइन या कड़वे बादाम का लिकर चॉकलेट शेल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ठंडा होने के बाद मेरी चॉकलेट सफेद क्यों हो गई?
Mudanças bruscas de temperatura separam a manteiga de cacau; let it firm in a cool environment before taking it to the refrigerator.
क्या मैं सूखे सेब के बजाय ताजे सेब के स्लाइस का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे सेब का उपयोग न करें; फल की नमी चॉकलेट को खराब कर देती है और कुछ ही घंटों में तैयारी को नरम कर देती है।
बार को देहाती दिखने वाले टुकड़ों में कैसे तोड़ें?
बेकिंग डिश में चॉकलेट के पूरी तरह से सख्त होने के बाद, विभिन्न आकारों के अनियमित फ्लेक्स में तोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
यदि कारमेल चाशनी बहुत तरल है तो क्या करें?
एक गाढ़ी चाशनी का उपयोग करें ताकि यह बेकिंग पैन से न बहे, जिससे चॉकलेट की परतों पर डिज़ाइन बना रहे।
