- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 535 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक फ्रेंच प्याज का सूप मक्खन में धीरे-धीरे कैरामेलिज्ड प्याज को गहरे मांस के शोरबे में इकट्ठा करता है। टोस्टेड बैगूएट और ग्रैटिनेटेड ग्रुयेर पनीर के साथ परोसा जाता है, यह शुद्ध आराम है।”
जानने योग्य बातें
- मक्खन में प्याज के स्लाइस का धैर्यपूर्वक कारमेलिज़ेशन गहरा भूरा रंग और गहरी मिठास विकसित करता है।
- प्याज पर छिड़का गया गेहूं का आटा थोड़ी देर पककर रॉक्स (roux) बनाता है जो बीफ ब्रोथ को मखमली बनाता है।
- The gratin in the oven at 180°C melts the Gruyère over the bread creating a golden and bubbly crust.
सामग्री
मुख्य
- 4 large onions cut into thin slices
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 लीटर बीफ स्टॉक
- 200g of grated Gruyère cheese
- 1 बैगूएट स्लाइस में कटा हुआ
- Salt and pepper to taste
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। Adicione as cebolas e refogue até que fiquem bem douradas e caramelizadas.
- गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, 1 मिनट और पकाएँ।
- धीरे-धीरे बीफ शोरबा डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- Season with salt and pepper to taste. सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
- Meanwhile, preheat the oven to 180°C.
- Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos para tostar levemente.
- 20 मिनट पकाने के बाद, सूप को ओवन-सेफ कटोरे में डालें।
- Coloque uma ou duas fatias de baguete tostada sobre cada tigela e cubra generosamente com o queijo Gruyère ralado.
- 10 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक पनीर बुलबुलेदार और सुनहरा न हो जाए।
- Oven se nikalein aur garam parosein, agar chahein to taaze herbs se sajayein.
शेफ की सलाह
- तेज आंच पर प्याज को न जलाएं; गहरा एम्बर रंग प्राप्त करने तक अक्सर हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच बनाए रखें।
- कटोरे में डालने से पहले बैगेट स्लाइस को अच्छी तरह से टोस्ट करें ताकि वे पनीर का वजन सहन कर सकें और जल्दी नीचे न बैठें।
- ओवन ग्रिल की तेज गर्मी का सामना करने वाले सिरेमिक रमेकिन-प्रकार के कटोरे का उपयोग करें।
विविधताएँ
- सफेद वाइन के साथ: प्याज को कैरामेलिज़ करने के बाद पैन के तल को डीग्लेज़ करने के लिए आधा कप सूखी सफेद वाइन डालें।
- ताज़ा थाइम का स्पर्श: बीफ शोरबा में बंधे ताज़ा थाइम और तेज पत्ते की एक टहनी पकाएं।
- ब्रांडी के साथ संस्करण: आटा मिलाने से पहले दो बड़े चम्मच ब्रांडी को फ्लेम्बे करें।
विकल्प
- पारंपरिक Gruyère चीज़ को स्विस Emmental चीज़, पुराने Gouda चीज़ या Estepe चीज़ से बदला जा सकता है।
- बीफ स्टॉक को गाढ़े वेजिटेबल स्टॉक या घर के बने रिड्यूस्ड चिकन स्टॉक से बदला जा सकता है।
- फ्रेंच बैगूएट को देहाती इतालवी ब्रेड या प्राकृतिक किण्वन ब्रेड के स्लाइस के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store the liquid base of the soup with the onions in a sealed container in the refrigerator for up to 3 days without the bread and cheese. परोसते समय, पैन में शोरबा गर्म करें, ब्रेड के साथ कटोरे में डालें और ओवन में ग्रैटिन करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप केवल पके हुए प्याज के शोरबे को एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में 12 घंटे तक पिघलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और बैगुएट और पनीर के साथ कटोरे तैयार करें ताकि तुरंत ग्रैटिन किया जा सके।
किसके साथ परोसें
Sirva fumegante direto das tigelas refratárias como prato principal aconchegante em noites frias de inverno. Côtes du Rhône या Beaujolais जैसी हल्की फ्रांसीसी रेड वाइन के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बैगूएट ब्रेड बहुत नरम नहीं होती और गर्म सूप में घुल जाती है?
Toasting the baguette slice beforehand in the oven dehydrates the dough, creating a crispy base that supports the melted cheese.
प्याज में एक चम्मच गेहूं का आटा डालने का क्या फायदा है?
आटा गर्म मक्खन के साथ एक हल्का बंधन (roux) बनाता है, जिससे मांस का शोरबा कटोरे में पानी जैसा और पतला नहीं होता है।
प्याज का कारमेलिज़ेशन धीमा क्यों होता है और इसे जल्दबाजी में क्यों नहीं किया जा सकता है?
O fogo alto queima as pontas das cebolas amargando o prato; धीमी आंच स्टार्च को मीठे और समान रूप से चीनी में बदल देती है।
क्या मैं पारंपरिक ओवन के बजाय माइक्रोवेव में ग्रैटिन कर सकता हूँ?
माइक्रोवेव केवल पनीर को बिना भूरे रंग के या इलेक्ट्रिक ओवन द्वारा उत्पादित विशिष्ट कुरकुरी ग्रैटिन क्रस्ट बनाए बिना पिघलाता है।
