- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 630 kcal
संक्षेप में
“हैम और चीज़ रोंडेली में मोज़ेरेला चीज़ और स्लाइस्ड हैम से भरी लज़ान्या पास्ता की परतें होती हैं, जिन्हें घोंघे की तरह रोल किया जाता है, मखमली बेकमेल सॉस के साथ कवर किया जाता है और कद्दूकस की हुई चीज़ के साथ ओवन में ग्रैटिन किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- नमकीन पानी में आटे की 5 मिनट की पूर्व-कुकिंग पत्तियों को बिना तोड़े रोल करने के लिए नरम करती है।
- मक्खन और आटे के रूक्स के साथ बनाया गया सफेद सॉस दूध के साथ पकाया जाता है जो बिना फटे मलाईदार बनाता है।
- परतों के बीच पिघला हुआ मोज़ेरेला पनीर ओवन के 30 मिनट के दौरान हैम और सॉस के साथ मिल जाता है।
सामग्री
मुख्य
- लज़ान्या (lasagna) के लिए 8 शीट आटा
- 300 ग्राम कटा हुआ हैम
- 300g कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1 cup of milk
- 2 tablespoons of butter
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- Salt and pepper to taste
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो सॉस में अजवायन (ओरेगैनो) या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- स्वस्थ संस्करण के लिए, लीन हैम और मिनास चीज़ का उपयोग करें।
- लो कार्ब संस्करण के लिए लाज़ान्या नूडल्स को तोरी के स्लाइस से बदलें।
- व्यंजन को संतुलित करने के लिए इसे हल्के सलाद के साथ परोसें।
- प्रशीतित स्टोर करें और 3 दिनों के भीतर उपभोग करें।
बनाने की विधि
Principal
- आटे की पत्तियों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें और अलग रख दें।
- एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और मैदा डालें, हिलाते हुए जब तक कि रू (roux) न बन जाए।
- मलाईदार व्हाइट सॉस प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।
- सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और अलग रख दें।
- एक पैन में, सॉस की एक परत रखें, उसके बाद आटे की एक शीट, हैम, पनीर रखें और सामग्री खत्म होने तक दोहराएं।
- सफेद सॉस के साथ समाप्त करें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
शेफ की सलाह
- पकी हुई पास्ता शीट्स को गर्मी रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
- भरे हुए स्ट्रिप्स को धीरे से दबाते हुए रोल करें ताकि हैम और मोज़ेरेला बहुत दृढ़ रहें।
- बिना दांतों वाले तेज चाकू का उपयोग करके लगभग 3 से 4 सेमी की समान मोटाई के साथ रोल काटें।
विविधताएँ
- रोंडेली को रोल करने से पहले पनीर पर 1 छोटा चम्मच बेसिल पेस्टो सॉस फैलाएं।
- क्लासिक रोज़ कवरिंग बनाने के लिए असेंबली में 4 चम्मच टमाटर सॉस के साथ सफेद सॉस को इंटरलीव करें।
- इतालवी व्यंजनों के नोट्स को सुदृढ़ करने के लिए सफेद सॉस में ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल की 1 चुटकी जोड़ें।
विकल्प
- सूखे लसग्ना पास्ता को ताजे पेस्ट्री पास्ता या तैयार ताजे लसग्ना पास्ता से बदला जा सकता है।
- पके हुए हैम को स्लाइस किए हुए टर्की ब्रेस्ट या पतले पार्मा हैम से बदला जा सकता है।
- मोज़ेरेला को स्लाइस किए हुए 'Queijo Prato', गौडा चीज़ या स्मोक्ड प्रोवोलोन चीज़ के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और पनीर को बिना आटा सुखाए पिघलाने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे फ्रीजर में 60 दिनों तक बेक करने से पहले या बाद में ट्रे में इकट्ठा करके फ्रीज किया जा सकता है। जमे हुए बेक करने के लिए, 30 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करके 180°C पर ओवन में रखें, अंतिम 10 मिनट में पन्नी हटा दें।
किसके साथ परोसें
Accompanied by green salad of noble leaves with cherry tomatoes and balsamic vinaigrette, plus slices of hot Italian bread. Pairs perfectly with Chianti red wine or chilled whole grape juice.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पैन में व्हाइट सॉस (bechamel) को गांठदार होने से कैसे रोकें?
सुनहरे मक्खन के साथ आटे पर धीरे-धीरे दूध डालें, तार वाले व्हिस्क के साथ लगातार फेंटते रहें।
भरे हुए रोल्स को कुचले बिना रोंडेली (rondellis) को कैसे काटें?
रोल्स को काटने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें और एक बहुत तेज धार वाले चिकने ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें।
लसग्ना की प्रत्येक शीट से कितने रोंडेली बनते हैं?
आमतौर पर प्रत्येक रोल्ड शीट से 2 से 3 व्यक्तिगत रोंडेली बनते हैं, जो कट की चौड़ाई पर निर्भर करता है।
क्या मैं पानी में उबाले बिना सीधे ताजी लज़ान्या शीट का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि ताजा पास्ता बहुत नरम है, तो इसे कच्चा रोल किया जा सकता है बशर्ते आप बेकिंग डिश में तरल सॉस की मात्रा बढ़ा दें।
