- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“Haussa चावल एक गहरी अफ्रीकी-ब्राजीलियाई विरासत का व्यंजन है जो प्याज, लहसुन और मिर्च में भुने हुए Carne de sol के साथ पके हुए चावल को जोड़ता है। यह एक पूर्ण, सुगंधित और इतिहास से समृद्ध भोजन है, जिसे पारंपरिक रूप से बाहिया में मनाया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- जैतून के तेल में लहसुन और प्याज के साथ कार्ने डी सोल का सॉट सुगंधित वसा छोड़ता है जो चावल के दानों को रंगता और स्वाद देता है।
- चावल को भूनने से पहले तलने से दाना सील हो जाता है और यह सुनिश्चित होता है कि यह बिना चिपचिपे हुए पक जाए।
- बंद और ढके हुए पैन में 10 मिनट का अनिवार्य आराम भाप को जमने और खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने की अनुमति देता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप चावल
- 4 कप पानी
- 300g of shredded sun-dried meat
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Heat the olive oil in a large saucepan and sauté the onion and garlic until golden.
- कटा हुआ सन-ड्राइड मीट (Carne de sol) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए सुनहरा होने दें।
- शिमला मिर्च और टमाटर डालें, और 5 मिनट और पकाएं।
- चावल डालें और मिलाएं ताकि यह भूनने के स्वादों को सोख ले।
- उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- When the water starts to boil again, reduce the temperature and cover the pan.
- धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक या पानी सोखने तक पकाएं।
- आंच बंद करें और चावल को 10 मिनट के लिए ढककर आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- शुरू करने से पहले कार्ने डी सोल (carne de sol) को ठंडे पानी में रेफ्रिजरेशन के तहत नमक मुक्त करें और आसानी से रेशे अलग होने तक पकाएं।
- पैन में चावल को पानी देने के लिए पहले से उबलते पानी का उपयोग करें, मिश्रण को चिपचिपा बनाए बिना उबाल को तेज करें।
- पैन खोलते समय लंबे दांतों वाले कांटे से चावल के दानों को धीरे से ढीला करें ताकि मांस न टूटे।
विविधताएँ
- Sirva o arroz com o clássico molho de camarão seco batido no azeite de dendê servido por cima da travessa.
- पारंपरिक दूध के नोटों के साथ आधार को समृद्ध करने के लिए चावल पकाने में आधा कप नारियल का दूध डालें।
- पैन को आग से उतारते समय ताजी कटी हुई धनिया और बारीक कटी हुई हरी प्याज छिड़कें।
विकल्प
- Carne-de-sol को डीसाल्टेड और श्रेडेड Carne-seca या पके हुए और साफ किए हुए Charque से बदला जा सकता है।
- हरी शिमला मिर्च को अधिक मीठा नोट देने के लिए लाल या पीली शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक जैतून के तेल को प्रामाणिक बाहिया स्वाद के लिए पाम ऑयल (dendê) या बोतल मक्खन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Arroz de hauçá को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ढके हुए पैन में धीमी आंच पर तीन चम्मच गर्म पानी डालकर फिर से गर्म करें ताकि श्रेडेड चिकन को सुखाए बिना अनाज ढीले हो सकें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह चावल 2 महीने तक अच्छी तरह से सील किए गए कंटेनरों में व्यक्तिगत सर्विंग्स में पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पिछली रात फ्रिज में स्थानांतरित करें और आधे समय में हिलाते हुए 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह मक्खन में तले हुए प्लांटैन स्लाइस, घर का बना चिली सॉस और डेंडे फारोफा के साथ परोसने के लिए एकदम सही संयोजन है। ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ हरी पत्तेदार सलाद भोजन में ताजगी लाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी के लिए कार्ने डी सोल (सूखे मांस) को सही तरीके से कैसे डीसाल्ट करें?
मांस को क्यूब्स में काटें, 15 मिनट तक पानी में उबालें, छान लें और यदि नमक अभी भी अधिक है तो प्रक्रिया को दोहराएं।
क्या मैं व्यंजन तैयार करने के लिए ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पानी को 5 कप तक बढ़ाकर और पकाने का समय लगभग 40 से 45 मिनट तक बढ़ाकर ब्राउन राइस का उपयोग करें।
कुछ क्षेत्रों में पारंपरिक Hausa चावल को गीला (mushy) क्यों बनाया जाता है?
ट्रेरोस के क्लासिक संस्करण में, चावल को नारियल के दूध के साथ बहुत नरम पकाया जाता है और ऊपर से मांस और झींगा सॉस के साथ परोसा जाता है।
चावल में Carne de sol को सख्त होने से कैसे रोकें?
पैन के सॉते में शामिल करने से पहले Carne de Sol को प्रेशर कुकर में 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह बिना किसी प्रयास के अलग न हो जाए।
