- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 565 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम क्रिस्टल चीनी और नींबू के रस के साथ धीरे-धीरे पके हुए ताजे फलों का उपयोग करता है। औद्योगिक संरक्षक की आवश्यकता के बिना प्राकृतिक मलाईदार स्थिरता प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- नींबू का रस स्ट्रॉबेरी के प्राकृतिक पेक्टिन को सक्रिय करता है और उबालने के दौरान सिरप की मिठास को संतुलित करता है।
- भारी तले वाली कड़ाही में 30 मिनट तक पकाने से पानी वाष्पित हो जाता है और शर्करा सही बिंदु पर केंद्रित हो जाती है।
- स्टरलाइज्ड कांच के जार में अभी भी गर्म जैम को भरने से ढक्कन ठंडा होने पर सुरक्षात्मक वैक्यूम बन जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी
- 500 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (रस)
बनाने की विधि
Principal
- स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, पत्ते हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- स्ट्रॉबेरी को एक बड़े पैन में रखें और चीनी और नींबू का रस डालें।
- Bring to medium heat, stirring occasionally until the sugar dissolves.
- आंच बढ़ाएं और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबलने दें।
- उबलते समय, मिश्रण को पैन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।
- अधिक सजातीय जैम के लिए, ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है और जल्दी से फेंटा जा सकता है।
- पॉइंट टेस्ट करें: एक ठंडी प्लेट पर जैम का एक चम्मच रखें और उसे झुकाएं। यदि जैम फिसलता नहीं है, तो यह तैयार है!
- गर्म जैम को पहले से स्टरलाइज़ किए गए कांच के जार में डालें।
- Close the jars and let them cool at room temperature.
शेफ की सलाह
- जेली का एक चम्मच निकालकर और यह देखकर कि क्या उंगली से धक्का देने पर यह झुर्रीदार हो जाती है, ठंडी प्लेट का परीक्षण करें।
- जेली को पारभासी और चमकदार बनाए रखने के लिए स्किमर के साथ सतह पर आने वाले सफेद झाग को हटा दें।
- पैन के तल पर चीनी को जलने और मिठाई को कड़वा होने से बचाने के लिए मध्यम आंच बनाए रखें।
विविधताएँ
- मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी जैम: add half a seeded, finely chopped finger chili to the boil.
- सुगंधित स्पर्श: पहले 15 मिनट के दौरान एक खुली वेनिला बीन या दालचीनी की छड़ी डालें।
- देहाती टुकड़ों के साथ: स्ट्रॉबेरी के केवल आधे हिस्से को मैश करें और दूसरे आधे हिस्से को साबुत टुकड़ों में छोड़ दें।
विकल्प
- रिफाइंड चीनी को 500 ग्राम के अनुपात को बनाए रखते हुए डेमेरारा चीनी या क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।
- ताहिती नींबू के रस को सिसिलियन नींबू के रस या दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है।
- ताज़ा स्ट्रॉबेरी की जगह बिना पिघलाए जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
निर्जलित और वैक्यूम-सीलबंद जार सूखे और हवादार जगह पर प्रकाश से दूर 6 महीने तक चलते हैं। कांच का जार खोलने के बाद, फ्रिज में रखें और अधिकतम 20 से 30 दिनों के भीतर सेवन करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडी जेली को BPA-मुक्त प्लास्टिक कंटेनरों में फ्रीज किया जा सकता है, किनारों पर 2 सेमी की जगह छोड़ते हुए 6 महीने तक। उच्च चीनी सामग्री सख्त जमने से रोकती है; सीधे फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
खमीर वाली ब्रेड, ताजा मिनस चीज़ या क्युरेड कनास्ट्रा और सूखे बिस्कुट के साथ मेल खाता है। It also serves as a cold syrup for natural yogurt, cheesecakes, or simple homemade cakes.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि जैम बहुत पक जाए और ठंडा होने के बाद सख्त हो जाए तो क्या करें?
मिश्रण को धीमी आंच पर आधे कप गुनगुने फ़िल्टर्ड पानी के साथ पैन में वापस लाएं, घुलने और तरल बिंदु को पुनः प्राप्त करने तक हिलाएं।
घर पर कांच के जार को सही तरीके से कैसे स्टरलाइज़ करें?
जार और धातु के ढक्कन को 15 मिनट के लिए पानी में उबालें और भरने से पहले एक साफ कपड़े पर स्वाभाविक रूप से सूखने दें।
रेसिपी में नींबू का रस डालना क्यों अनिवार्य है?
स्ट्रॉबेरी में कम अम्लता और कम प्राकृतिक पेक्टिन होता है; नींबू जेली को दृढ़ स्थिरता तक पहुंचने के लिए आदर्श अम्लीय pH प्रदान करता है।
क्या मैं रेसिपी की चीनी की मात्रा को आधा कर सकता हूँ?
इसे 300 ग्राम तक कम किया जा सकता है, लेकिन जैम कम गाढ़ा होगा और कम ऑस्मोटिक संरक्षण के कारण फ्रिज के बाहर इसकी शेल्फ लाइफ कम होगी।
