- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक Feijão tropeiro जिसे पके हुए carioca बीन्स, कुरकुरे तले हुए बेकन क्यूब्स, लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च के सुगंधित सॉस के साथ तैयार किया जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त होता है। ट्रोपेइरा माइनिएरा व्यंजनों का एक देहाती और पर्याप्त व्यंजन, पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही।”
जानने योग्य बातें
- पकी हुई बीन्स को साबुत और सख्त (अल डेंटे) रहना चाहिए और बिना शोरबा के ताकि पैन में तैयारी गीली न हो जाए।
- The slow frying of the bacon releases the natural fat that serves as a tasty base for sautéing the garlic and onion.
- मसालेदार वसा में अनाज को जल्दी पकाने से बीन्स का बाहरी हिस्सा सील हो जाता है, जिससे ट्रोपेइरो की ढीली स्थिरता बनी रहती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 g पकी हुई कैरियोका बीन्स
- 200 ग्राम क्यूब्स में बेकन
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 tablespoons of oil
- Salt and black pepper to taste
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया और प्याज़ (चिव-चिव)
- तैयारी में तेजी लाने के लिए पिछले दिन पकी हुई बीन्स का उपयोग करें।
- जीरा जैसे अन्य मसालों सहित स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
- अधिक स्वाद के लिए Calabresa सॉसेज जोड़ने का प्रयास करें।
- फेइजाओ ट्रोपेइरो सफेद चावल और सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, तेल गरम करें और बेकन को कुरकुरा होने तक तलें।
- प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- शिमला मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
- पके हुए बीन्स डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and black pepper to taste.
- Cook for approximately 10 minutes over low heat, stirring occasionally.
- परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें।
- फेजाओ ट्रोपेइरो को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और यदि वांछित हो तो सजाएं।
शेफ की सलाह
- Cook the beans the day before and drain all the broth in a sieve, letting the grains cool completely in the refrigerator before using.
- चखने से पहले नमक न डालें, क्योंकि स्मोक्ड बेकन अक्सर पूरी तैयारी को काफी नमकीन बना देता है।
- नरम कैरिओका बीन्स को कुचलने से बचने के लिए बड़े चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाएं।
विविधताएँ
- बीन्स डालने से पहले बेकन की चर्बी में कटा हुआ स्मोक्ड कैलाब्रेस सॉसेज और तले हुए अंडे डालें।
- Farofa की क्लासिक बनावट बनाने के लिए अंत में धीरे-धीरे 1 कप भुना हुआ कसावा आटा या मकई का आटा मिलाएं।
- खाना पकाने के अंतिम 2 मिनट में कोलार्ड ग्रीन्स की बारीक कटी हुई पत्तियों को डालें जब तक कि वे अवशिष्ट गर्मी में मुरझा न जाएं।
विकल्प
- कारियोका बीन्स (feijão carioca) को पके हुए, सख्त और सूखे ब्लैक-आईड पीज़, ब्लैक बीन्स या रेड बीन्स से बदला जा सकता है।
- क्यूब्स में बेकन को क्यूब्स में स्मोक्ड बेकन, स्मोक्ड लोंबो या तैयार टोरेस्मो के साथ जोड़ा या बदला जा सकता है।
- सामान्य तेल को अधिक प्रामाणिक पारंपरिक देहाती स्वाद के लिए कारीगर लार्ड से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Feijão tropeiro ko fridge mein sealed container mein 3 dino tak rakhein. खुली बनावट बनाए रखने के लिए दोबारा गर्म करने के लिए, एक कड़ाही को मध्यम आंच पर एक चम्मच पानी या जैतून के तेल के साथ गर्म करें, भाप निकलने तक धीरे-धीरे हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना अंडे और बिना आटे के ट्रोपेइरो बीन्स को एयरटाइट जार में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और विशिष्ट सुगंध को पुनः प्राप्त करने तक धीमी आंच पर पैन या फ्राइंग पैन में फिर से गरम करें।
किसके साथ परोसें
सफेद चावल, फ्राइंग पैन में ग्रिल्ड पोर्क चॉप, लहसुन में सॉटेड कोलाड ग्रीन्स और वसा को तोड़ने के लिए ताजे संतरे के स्लाइस के साथ परोसें। घर का बना मालागुएटा मिर्च सॉस अपरिहार्य है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Feijão tropeiro को दलिया बनने से कैसे रोकें?
प्रेशर कुकर में बीन्स को कम समय के साथ पकाएं ताकि दाने अंदर से नरम लेकिन बाहर से सख्त रहें, और भूनने से पहले पानी को पूरी तरह से निथार लें।
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद बीन्स को बहते पानी से धो लें ताकि डिब्बाबंद तरल निकल जाए, 10 मिनट के लिए छलनी में छान लें और भूनने से पहले पेपर टॉवल से सुखा लें।
हरा धनिया डालने का सबसे अच्छा समय क्या है?
पैन की आंच बंद करने के तुरंत बाद कटी हुई पार्सले और हरी प्याज डालें, चमकीले रंग और सुगंधित तेलों को बनाए रखने के लिए अवशिष्ट गर्मी के साथ मिलाएं।
क्या पारंपरिक Feijão Tropeiro में इस रेसिपी में आटा होता है?
Esta versão foca na base de feijão com bacon e temperos frescos; यदि आप कसावा का आटा मिलाना चाहते हैं, तो धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे-धीरे 1/2 से 1 कप डालें।
